《材料》公仔箱論壇+ ~1 n2 `+ r! J% C3 r1 S( o
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙os.tvboxnow.com% B+ w! a9 |! o5 k
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2 V G) z/ z* E! E' Uos.tvboxnow.com《做法》
$ d6 t6 A5 \: \1 W6 z, ?# |1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。 U# E; \4 _1 d, C9 k6 W
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。3 C. s7 n6 M& X6 }9 O/ V1 T1 Q
: b7 l. n n1 [* @ Dos.tvboxnow.com4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。公仔箱論壇& I, L1 ^8 _0 C+ r. D, r
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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