《材料》
& n" Q2 g2 G' S, P* o. jos.tvboxnow.com奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》
! _; \2 @/ G& j1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。os.tvboxnow.com( ~3 E% `, N! @& t* a: f0 g( O( e! J
3 ]- H" j7 D: x. U( g+ V) a5 g3 a2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb3 o* F0 \8 m- a+ e
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。公仔箱論壇8 [8 X; \3 ~9 @+ o
* l- A6 Y: f2 S: \/ r4 n/ L4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。公仔箱論壇" \; {* W) @" Z' V& D
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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