一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。: e6 X/ D! G9 y: p
- P. N7 n1 N2 W1 S; `os.tvboxnow.com季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤+ c# U. S) ~4 S. Z% q. s
5 F0 Y0 A4 j4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
4 M; X* B" i m% k# A7 ^3 X花蛤一斤
( N7 M3 O2 w9 aos.tvboxnow.comRosemary及百里香少量
' f' S& h9 {9 D2 ~洋蔥半隻
& _ h$ o$ @& j! h0 }$ X公仔箱論壇蒜泥少許 n! F0 |: E5 K+ n7 a: ?8 m$ q7 v
玫瑰露酒2湯匙
& p4 z: `1 c4 n9 |& |; P1 Zos.tvboxnow.com雞湯50ml
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y8 l: C* V) \( C4 r o
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。) Z7 V e$ J& q( V- C
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb3 M$ e: r' G& ~+ v/ G+ L
0 D2 C3 G" L! Ytvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
7 Y- H* J% n! g- _0 Otvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
& s) ?- u$ o+ R0 k愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
$ G+ O; B# s5 f6 F5 d4 o* _用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
3 g2 ?9 F3 M3 o6 S不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇8 F& ^5 n% D6 ~# o/ s- R, G; V
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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