[西式食譜] 香草玫瑰露酒煮花蛤

soforlee

一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇3 f1 \1 O' {: ^

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! i! }" a7 Z& X  b2 Vos.tvboxnow.com食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
. L1 Z0 z( _5 l9 r公仔箱論壇花蛤一斤os.tvboxnow.com. r+ N1 B  h) V2 x0 H  H0 C. }5 Z
Rosemary及百里香少量公仔箱論壇: J1 X$ r1 S$ R3 x" p
洋蔥半隻os.tvboxnow.com0 k# O  e; u( j7 H8 P& `& M" Z* [) v
蒜泥少許
0 i# S, v! Q6 {( j公仔箱論壇玫瑰露酒2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; p3 P- B/ D% t7 z4 U6 V
雞湯50ml
) V6 O2 D$ u7 f- G8 y' ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ z" V6 }, q
製法：
9 r3 T9 I  ~6 e5 M6 |' a* K' Utvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
: y/ Y% i+ h* C9 U8 r0 [* _3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇0 _$ `$ v& i3 o3 f( l% [
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小貼士：
+ B* g+ f' T; d( |) z8 Z3 W% i1 T公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇1 O, k1 P/ @  ~; {' q$ O
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇, T/ v. F2 @3 {
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
. g% C. A2 |: ?$ [9 d! S不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇" \7 Z% }/ \# ]1 T' @9 z2 Y" J/ ~- z

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