一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇$ q9 i; k2 Y& e1 {% c) v- T, U
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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6 J) l* v4 R( M0 M4 E3 r公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
& }) `% l2 ?4 o. htvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤
9 ]1 w0 D1 D4 ^7 T/ [! W" iRosemary及百里香少量os.tvboxnow.com- z N5 y P& m! r p1 J1 G; t
洋蔥半隻
$ M9 N9 l3 Q- i: t8 |& y蒜泥少許
( r0 V5 U+ \- T玫瑰露酒2湯匙os.tvboxnow.com3 t& Z/ O; o% L, C1 p* P P
雞湯50ml/ s3 A- P s4 v
$ g1 p1 h; ]: K' D) }& n# Ttvb now,tvbnow,bttvb製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M* g. p$ n( }: c! B; E
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
7 h; j' {( a3 J) }公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
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用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
# a$ G. @9 {# j3 O公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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