一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。; i1 y6 I: ]4 d5 U
' _3 z7 K- m. D5 @5 Y* _3 V( Xtvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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8 R2 D, l6 V" p6 F& c, [2 otvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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3 |4 M5 z1 t; ?& N6 W" ] U- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：$ a. w" i( N& w
花蛤一斤$ F6 I+ A6 f5 [
Rosemary及百里香少量
2 A9 c) J9 S, y' ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb M; L5 H2 H& ]1 H# S& u
蒜泥少許: Z5 J2 o6 Y: _, X& O
玫瑰露酒2湯匙
* e& H* _; z, o7 Y雞湯50ml! Z$ ^" H! u+ w( R, p; B$ v7 L/ O
9 O9 w' x& U+ ]( \" A& Q公仔箱論壇製法：
, o7 u9 G/ a% [9 S4 g& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。os.tvboxnow.com* N U2 U/ K+ A% r) i* U. Y/ [
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。8 U8 `8 _- M" H4 {6 `" E* V
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小貼士：
, x' i6 i; Y2 ?6 z8 I1 vos.tvboxnow.com花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
, g. b9 ?% G' l- z3 mtvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 W7 o( W8 N0 U" q3 y) I6 C
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb6 a' A4 k% }% \ F
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce I% Y# b# u& d
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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