一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
9 y2 @3 ^1 e/ U( b; Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 {( @4 Q7 |8 z# j( w
季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
. l0 H8 ^( ?3 `公仔箱論壇/ B, g, l. A8 G! s
& E5 E1 [# `1 ] ?/ a2 gtvb now,tvbnow,bttvb
2 z7 {! I! o# ?) D4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb6 v' j) ~2 ^& P7 q6 `
* U6 a! g. Z6 ]8 o, ^
材料：7 z+ e/ R1 O* V5 u! W0 x$ U+ W
花蛤一斤
) R& t8 O9 q0 o6 z+ t/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量公仔箱論壇) _* ], q5 ]! _$ n
洋蔥半隻公仔箱論壇) f7 w) [6 g" [6 E2 q
蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- ]5 x& A4 @
玫瑰露酒2湯匙# W4 l% @0 B. M' ~# {( Z; Y% S7 g8 B: T
雞湯50ml
; Y: [* M! c% sos.tvboxnow.com
# l3 P& a8 d; X$ Ctvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇 f: b6 D7 l" c: m" ?: R! Y; j
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
# r9 w3 [4 U n5 ^& e公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
' Z4 d) N9 ~# r7 \. g+ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! W; e+ v0 N# D
小貼士：
: _; G: H/ ^1 \% K. D; @os.tvboxnow.com花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
! f2 F. G/ ~/ ]( ]" ?3 j2 h公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
. X, H- r6 Q- F* u1 X6 q H utvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb" [/ B$ `% N6 c: ?9 R* v, E2 B5 h A5 k
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceos.tvboxnow.com2 O+ S' H& Q6 ~& r9 J! h& x& Q
: {5 c: g, ]# P& P5 I8 F1 x
, t' m4 B) C" `& N! d3 g: Hos.tvboxnow.com
3 w4 l( s K3 g% p公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 