一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a' g$ x9 [9 M+ n; J1 k/ S( u4 E
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5 t5 m" {; r B) w* E公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
; V; [! {7 L6 |, zos.tvboxnow.com花蛤一斤
) L$ [) N- G0 ?# q) jtvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量1 ?9 u9 E4 x' R$ G* o8 D, _: a
洋蔥半隻: B- Q! f: a9 ~6 f2 N( V Y
蒜泥少許os.tvboxnow.com1 Q( k+ n0 z8 `
玫瑰露酒2湯匙+ T% _) f0 z. M7 h
雞湯50ml
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! a; y9 Y y% Z5 a; j* c* D0 r製法：
* w" }& C+ j; j# t& B% @6 g! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
! y/ L+ l1 `2 L' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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3 q# ^( V# _' T) i1 q; N* E公仔箱論壇小貼士：
! w& h8 w9 _7 K0 x& Otvb now,tvbnow,bttvb花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
) \4 G% W. `; C3 V, f1 M1 c愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草2 o# Q" \) C4 a2 y) m
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
8 t* N, F) a% G% b! G9 [os.tvboxnow.com不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce) x, {, G) b$ `1 b
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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