一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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' s8 A; e% O( p; B8 b+ T公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。os.tvboxnow.com" c8 A0 p5 {) n4 d; {( g0 _
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$ d1 X) F# _) t, u; Stvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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: r$ U- J& b$ [& E; {; M- u; z公仔箱論壇材料：
: Y6 {* }0 a( b* T# p; C( g花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ s9 G$ }3 f+ v6 g6 m
Rosemary及百里香少量
9 M0 Q, Z8 W; ?, g! B+ {6 e洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb7 z# g, t" u! A6 k$ J5 p
蒜泥少許: l2 w# n) F" n. O5 Z% K1 z* w- N
玫瑰露酒2湯匙os.tvboxnow.com3 l1 i. Z) x$ o4 r/ q& j5 t* Q7 M
雞湯50mltvb now,tvbnow,bttvb. x9 I0 W6 X4 Y% U% l
) A* W% f* D9 E- X) h6 X公仔箱論壇製法：/ }, R L1 S0 b1 ^8 K7 _- G: h
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
4 P" B2 H& N! M: G3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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' T1 g9 ^: D6 [公仔箱論壇小貼士：
# G; X) p! ]9 N* @# Qos.tvboxnow.com花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q, V& z/ }) s0 F, ~( B2 S
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
" O( Q3 e8 ^) d/ @. s K6 Q用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇: b# S& a: u. G5 x( Z8 ?! D! E
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvb now,tvbnow,bttvb" C+ n& _1 r2 o- ^
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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