[西式食譜] 墨西哥辣味雞肉卷 ﹣ Chicken Fajita (附食譜)

soforlee

Fajita是墨西哥的代表菜式，惹味香濃，顏色鮮艷，陣陣的茴香味，充滿異國風情，辣味可自行調整，很適合大伙兒吃。今次是以 Le Creuset 的 Grill Pan 來做，肉汁在鐵板上發出“枝枝”的聲音，令人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb# {5 ]1 X  r5 m% e9 g- ^
os.tvboxnow.com) c  x( J- b  o, \3 [7 a
材料：

• 雞脾肉os.tvboxnow.com) a) k+ Z- j# S/ S8 u
  400g
• 紅洋蔥 1個
• 青，紅，黃椒 各1個
• 青檸 2個
• 牛油1湯匙
• 指天椒 1 條
• 車厘茄10粒
• 香芹 (Parsley ) 10條
• 牛油果1個切條或牛油果醬
• 墨西哥餅卷(Tortillas) 8片

tvb now,tvbnow,bttvb: |- L8 O7 Q# l- f6 T  F$ k9 o
調味：

• 鹽，胡椒，雞粉，各1／4茶匙及紅椒粉1茶匙 （醃雞肉用）
• 紅椒粉 （Paprika) 1湯匙
• 茴香粉 （Cumin seed） 2 茶匙

7 M: i  J! A9 u1 P. K) @tvb now,tvbnow,bttvb  Salsa 汁製法：

• 車厘茄切小粒，香芹及指天椒切碎加入1.5個青檸汁及少許鹽，胡椒略為舂碎

  `1 Z2 e  {$ ]) b- z  製法：

• 雞肉切條，1 Y: i( W& p* V7 v7 [- \" S5 q, |
  紅洋蔥，
  . D+ |, N6 [1 L/ }8 D1 j9 b公仔箱論壇青，紅，黃椒全切條，盡量跟雞肉一樣大小
• 雞肉以1／4茶匙鹽，胡椒，雞粉及1茶匙紅椒粉來調味，醃5分鐘
• 鐵板或平底鍋中火下牛油炒香紅洋蔥，os.tvboxnow.com- M. M, R# i. [0 m" W5 I
  青，紅，黃椒，公仔箱論壇' h/ @  m6 ]( i; h* d1 h; ]) v; F) K  B
  約3分鐘
• 下1 湯匙紅椒粉，1茶匙茴香粉及鹽，胡椒各1／4茶匙炒勻，
  - t2 O6 G' I# j6 ]  O6 G約2分鐘
• 將蔬菜移到鍋邊(如上圖)，下雞肉於鍋中間位置，略煎3分鐘，加2湯匙水，然後炒勻，約3分鐘
• 熄火，灑上半隻青檸汁兜勻上碟或鐵板直接上檯
• 墨西哥薄餅以微波爐加熱2分鐘(以包裝說明為準)
• 薄餅上放雞肉,紅洋蔥，公仔箱論壇( O8 m0 ~4 f8 l% V* }) C! f
  青，紅，黃椒，牛油果及Salsa汁，卷好便成

小貼士：

• 紅椒粉其實是不辣的，它的作用是香氣及顏色，好辣的朋友請自行加指天椒
• 青檸榨不出汁來的話，可切開兩半，以微波爐低溫加熱30秒

' s( d6 J4 O7 G' q, c  bos.tvboxnow.com
; x! A3 k% I& }. P7 h& Ztvb now,tvbnow,bttvb
, s, R! U" P. r; S公仔箱論壇公仔箱論壇# k& b9 Z/ p9 U- D1 S- K