這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K3 I3 v! K5 H4 R& E+ b5 i
tvb now,tvbnow,bttvb h# c5 T+ p, }9 o* W
 tvb now,tvbnow,bttvb4 v0 v' e4 m) \$ V9 {
# B2 V d6 l; _3 ^
2 M: l. S$ C! n6 K; @os.tvboxnow.com% ~2 o/ c( N2 f/ s
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
- J; Y7 @- R/ m$ J$ O% M. k- p
製法：tvb now,tvbnow,bttvb- y' r7 N$ N1 r8 b& S$ G3 X
1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S* D) l( Z! W8 @6 O: |7 @
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇$ Z: y, J7 M' n9 n) m( z
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
% k; v4 {+ h& U1 Y9 ^: t0 T, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
* |0 ^, S1 z6 x; @ ~9 y, v- ^5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘$ x% M% R# q) Y3 |/ N
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
1 V; f# f4 g9 h/ N, i9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘9 f% A. k# J1 B3 }/ @
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘* l3 o# D0 N. c/ Y: Z- U" t
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻2 I& c4 k# F3 j/ |- }
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
& X0 l+ ]" E0 [/ ^0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S3 Y2 x7 d; s. H: j3 H0 n0 tos.tvboxnow.com小貼士：# R$ \$ F3 {0 {3 ^# s
- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 