[西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅（附食譜）

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。

薄餅底：
8 t" j8 X8 x( J" \& [乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙公仔箱論壇" S1 i0 i4 y: F0 V# p2 C

8 D2 i3 z/ n( n# z8 ~公仔箱論壇餡料材料：os.tvboxnow.com) O! c+ [( N; t0 w5 W
白蘑菇
40g啡蘑菇公仔箱論壇0 v0 i, e6 Z( ~9 {% r/ g
40g大啡蘑（
9 r/ G5 U) D; KPortobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲）    4片（可以不加）
調味：
黑松露醬 2 k8 R6 m& c7 K
1 湯匙橄欖油 tvb now,tvbnow,bttvb# X8 }: }  W+ j& Z, M; Q8 `' Q
2 湯匙公仔箱論壇. d: \' ^5 }8 a: O/ s
松露油 1 湯匙os.tvboxnow.com6 c4 O& N2 d) `  t  e* [# }
百里香(Thyme) 1 湯匙
海鹽及胡椒    ½ 茶匙+ }+ i+ u3 ^. g5 q8 D7 z# ~
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb* R' z  h- u( O0 Y6 A
1）把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2）以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，
# T- j' l2 J, |0 N0 N預熱焗爐250度3）加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4）工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽
$ l+ L3 A. d7 ?; z6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底tvb now,tvbnow,bttvb% {( X& ^: E+ A# u/ C; S4 L
8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身  r: W5 h8 F$ g" V% y/ H& Q
9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上4 V% G1 S, m5 l. R
10）再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒
11）把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上/ K2 I; H- h: D5 [! ^$ _
12）灑上黑松露醬及百里香* n4 c& o4 F+ o
13）淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油
( o: o  Q. O8 d15）入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃

經典的 Margherita Pizza

小貼士：' k9 z1 J; O% R  Y* H+ g
1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆
2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，
蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜公仔箱論壇# P0 w" O1 a3 X0 [1 b& |
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