 7 A. ~/ n" D% ?9 u: Y) a9 p% a. n
自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗os.tvboxnow.com4 g* r7 J: C8 Z0 q
3 B, Y j/ p0 [ Aos.tvboxnow.com冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)公仔箱論壇! u' I6 `' X* k9 N+ Z" h
糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)tvb now,tvbnow,bttvb# _2 M `* W" b0 D/ G/ y6 f. ~
綠豆蓉材料：os.tvboxnow.com5 M8 b$ ~' @/ y. n
開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ q6 D! Q$ {' X/ z/ Z
★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗
( M/ l; R! n& X# \: @tvb now,tvbnow,bttvb前一天預備：os.tvboxnow.com+ M+ v) K0 S0 ?
綠豆蓉製作：
V1 P8 p/ v2 k V
4 o4 ^( t4 R# o5 C" v1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ @5 g) s/ O! F; \
2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花公仔箱論壇2 t6 a) i0 y K, e
3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼os.tvboxnow.com+ F( A& b6 X P4 e
4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛tvb now,tvbnow,bttvb# b( k( A, @* T0 z' J: M' W
5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用os.tvboxnow.com( g: h O" a6 g2 B; b0 Z) j: y/ I
★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做
0 q6 o4 q" \( H8 b0 a" |公仔箱論壇冰皮製作：! d/ h# h- `8 [2 G% }" @, p
7 @! `0 s4 {. [6 z2 Z: \+ i9 \. a- ^/ wos.tvboxnow.com6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌
+ C3 p2 c, [- v, c9 j3 Otvb now,tvbnow,bttvb7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻7 V+ `8 n; A1 i0 V2 X `$ C
8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊公仔箱論壇5 ^( P" j7 N8 z6 u, Y/ c) {4 a4 e
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了
5 ~' @. z1 I Q1 H: l+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚公仔箱論壇6 D% ~& W7 z8 J3 l- P/ q
製作當日：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 N: T" e! L2 K! G" Q m0 J
 公仔箱論壇$ P- m! U+ G+ y5 ^
11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓
; `; G. J5 | Ftvb now,tvbnow,bttvb12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 q1 \0 e) f
13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: B( |/ b* Y. p; ~$ K
 os.tvboxnow.com, q1 c9 k: N2 n! V h
14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉os.tvboxnow.com' h1 W. W T8 g& k6 j( l
15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
| 
