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- x( Z6 E# i% X \2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！( T0 A6 H! F" L& {
; j/ `% \7 s7 v* H. y, p8 N( {日式公仔箱論壇# H! n9 Y" R9 E. z# S2 g0 o
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
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# T# B3 I2 H+ v; B4 m" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ o) S! O: @9 I6 U( }. X" Z' Y
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7 E% L7 O( q+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。os.tvboxnow.com9 K# i$ R- I4 q' \3 L4 D8 ?
e, U0 n0 X" H+ y: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! b* A8 g$ J) }$ R2 q0 o" m
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。公仔箱論壇" F& v& t/ j& M& _' P- P/ A9 z
: \ I/ p8 K- e( N, U( A( I$ m6 k6 l公仔箱論壇a.嵯峨野（23134215）
4 M7 u5 A( }: _4 d* D/ C: Wtvb now,tvbnow,bttvb尖東麼地道香港日航酒店os.tvboxnow.com" _' J' `& U) T& V. s+ I
! e( V/ o8 X6 }9 eos.tvboxnow.com花心冷素麪午餐每位$260（ a）公仔箱論壇+ O. U+ t7 A) R. w
由即日起至8月31日逢星期一至五供應os.tvboxnow.com( r3 y( P# V* @2 A/ l
V( }0 _1 M6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。4 ~! m0 n+ q E6 v2 B
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4 |5 \: l; Z+ Q4 q* l& L0 }, T" Gtvb now,tvbnow,bttvb■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）' h* t2 V: b3 @
( U9 A- R! N {9 y; o& a+ y) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）7 `3 W# ~( Q+ K' P
# i& L2 K6 W; F- O7 n# Z) C! _b.博多一風堂
( R- Y$ m1 H _銅鑼灣羅素街
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& c6 u' r0 ?- M( {9 btvb now,tvbnow,bttvbc．一風堂公仔箱論壇 h! N, u5 O. r$ \! d- r, c
尖沙嘴廣東道新港中心tvb now,tvbnow,bttvb5 r7 p( Y1 F5 P5 Y
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中式os.tvboxnow.com' o# q/ W7 Z! Q$ c4 p1 \
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。8 `' ?) l" ]3 B2 u1 m! K7 u6 E
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不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
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■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
5 O) x9 g& S2 Z2 `; f' T, X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T3 x6 G) u& k3 }
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）' Y7 u1 s' s Y O* f
0 r+ U# f- T. m7 }; h" ?0 l■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
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■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）os.tvboxnow.com- C' Z! q3 g$ C/ O; G. U* A: y
, M$ j; T+ q4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d．雲陽閣9 B; u2 h e$ X
尖沙嘴美麗華商場
/ U4 |7 v) V2 V T4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p1 b' _) s5 l+ ?& B1 Ytvb now,tvbnow,bttvbe.東來順
/ C+ ^2 T0 b* C% G尖東麼地道帝苑酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X* c8 o/ \ z2 U( v
7 b& ^9 h# [5 }6 T: B; a1 bos.tvboxnow.comf.綠楊邨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! |: s B9 I, Y- T% g
銅鑼灣告士打道世貿中心
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■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）tvb now,tvbnow,bttvb* W5 G1 t# h0 X7 i& r* t% f' j
% ?: w5 A; p+ N; S& Vtvb now,tvbnow,bttvb韓式
4 ]8 Q. U! A3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！tvb now,tvbnow,bttvb" i2 A) ~. u7 u, v ]$ l; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" I& j, A) Y
/ B+ W. N- i% m+ ] h3 z' N3 C■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
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9 P; u9 n. {3 g: G3 i3 jos.tvboxnow.com■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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/ @. a2 b4 L3 K, fg．韓樓5 g7 H+ Z6 x, L8 y, A1 h
尖沙嘴金巴利道金輝閣
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+ ^, s" i# Q/ w9 \0 Xh.韓食家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' S4 k) v$ j2 V; g
九龍灣 MegaBox6樓公仔箱論壇' d% A# P5 t# S0 C& {; A
9 u; ?% {. R0 R- b0 Q/ atvb now,tvbnow,bttvb自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
) b9 ?6 \8 P7 m7 M0 L! j0 Z/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) C" D2 l4 k4 E& k2 c X0 h7 R■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）os.tvboxnow.com, n/ B$ e7 w$ ~% s0 N
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■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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■唐船峽紫芋素麪$34（ i）公仔箱論壇5 h1 h0 r5 c. Q5 S0 z2 ^- Q
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: ]6 K- c) S; P% H% Qtvb now,tvbnow,bttvb■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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1 I: G1 J$ b" A2 I公仔箱論壇■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
0 E8 {, L- Z: z$ F+ z- ` u L B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; s7 T C: J6 t' Q5 ?& U! p
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6 U3 f) j6 }6 P' T% r9 B公仔箱論壇■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& s) k# ]- G
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）$ Q0 H; n$ O- n2 s& o! m
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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. g& ]1 Z( i' R$ ~+ O- p8 k, U■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）公仔箱論壇, t9 U# C/ w/ U4 c+ ]
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i． city'superTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 E" J+ q: r# J( { u& z6 u' n
尖沙嘴海港城港威大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 @. R) F$ \5 ^/ x9 O- z
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& S2 L. a" w3 J: h1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田新城市廣場三期os.tvboxnow.com# {/ ^% \% h. I
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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