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- b' {& Y2 ]+ a" x2 P4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
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日式
& m5 H1 x: s5 ]' u8 ]# D* @9 Z9 zos.tvboxnow.com日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
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■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。os.tvboxnow.com6 O3 D' W: B) N, n% v
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O2 F v" b# ^1 ^4 ?■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。os.tvboxnow.com3 j% |6 R" G& X6 U5 t
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Z, g4 c" ^: A8 D& y7 P+ e% Itvb now,tvbnow,bttvb■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。+ f. ]2 i9 c6 x
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a.嵯峨野（23134215）os.tvboxnow.com( z% U" u6 O" o0 N& N6 n
尖東麼地道香港日航酒店tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: Y$ U4 o* D, P6 G
4 S8 Y0 P) u" j' H6 O, I花心冷素麪午餐每位$260（ a）tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 A* b8 l. _
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
( v/ {6 e3 P7 r1 |' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 Z' g" X6 |$ o6 S0 } d; e: l, z
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
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8 C& B, L; x/ V■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I) v- y# I) F6 M3 V9 ^, a
$ r8 V G- a1 T" t+ Jos.tvboxnow.com■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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b.博多一風堂# b% Q1 ^5 k; w
銅鑼灣羅素街
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c．一風堂
6 }* [ o0 K. K5 Y尖沙嘴廣東道新港中心os.tvboxnow.com, p5 J- U4 }% w1 \! H: V( V
5 M' d# ]- i ^" M- U公仔箱論壇中式% o4 @7 \/ r! `/ @& ]/ h
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。os.tvboxnow.com. ?) E$ {8 f) e; o+ f, |
. p9 L% O. [9 f$ `3 N0 {$ m6 q, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。os.tvboxnow.com* b& q4 E3 k0 g# @
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
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$ m" |9 d+ o1 J1 n! jtvb now,tvbnow,bttvb■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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2 |+ U- N( [& C( C' O" T, Ztvb now,tvbnow,bttvb■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）公仔箱論壇; f: l9 j* \) W* d3 a
, r* `0 Y& A1 R* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 A6 F1 L* u; Q- p1 {
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■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
6 L4 F: o$ z- H* l& {7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q) E& O' ]; f- p2 Y% ~( [3 K
d．雲陽閣os.tvboxnow.com: v8 @7 Y, \4 A8 a
尖沙嘴美麗華商場3 @6 C6 ]1 b7 o3 A5 f2 ~
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e.東來順$ e% d% G' R6 A) F& N
尖東麼地道帝苑酒店 公仔箱論壇0 ~! r6 ], t& l9 V6 i0 P
" R1 ]& N' C! b8 d( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.綠楊邨# t* s5 Y+ d0 I/ \& k
銅鑼灣告士打道世貿中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 b8 J6 k$ g9 R5 ^7 R% a' s
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9 ^2 ~7 `2 m7 ~( T/ b. V2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
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* F$ M8 M4 @8 V1 ^) b$ M K6 ^3 v6 _) |韓式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: q1 r, b3 A( y
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！os.tvboxnow.com( r, P( |# R! q- ?. |* u- x
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2 R. n8 S0 V# L& Pos.tvboxnow.com■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
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: G& f8 Y5 L# \: htvb now,tvbnow,bttvb■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）os.tvboxnow.com* P8 k6 K9 N5 `2 {7 F# H; a5 o
/ H- p3 R7 O- R. w$ r; kg．韓樓/ K. D/ k+ ]) S( E! n. f, Z
尖沙嘴金巴利道金輝閣os.tvboxnow.com& r' D& Y7 j* x/ T# L ]& I
! R8 r& u7 s. R, v7 |" r4 l公仔箱論壇h.韓食家
; A3 i5 M6 V+ u: cos.tvboxnow.com九龍灣 MegaBox6樓
; z2 A7 h3 B% h+ p2 m, Y# ]os.tvboxnow.com
: ]+ ]7 \% t$ K8 C自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！os.tvboxnow.com) Y1 a$ S: k2 _3 v
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& \' ~ R" o3 u5 a$ x8 S9 c公仔箱論壇■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
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( r3 H1 G* q2 O. z/ C0 Y) Y2 f8 Qos.tvboxnow.com■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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2 U; P! k7 I+ O0 ~% q7 U$ @os.tvboxnow.com■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
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" n; F" _/ f( Q, O3 `! X( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! c4 `8 E' \& ]3 O2 r6 oos.tvboxnow.com■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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3 M$ J% u2 S" W+ K7 {+ V% G公仔箱論壇■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）# T; S4 [! x1 Y; a, j( E0 X) M
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）os.tvboxnow.com2 S9 M9 e% s0 ~% ]8 G0 Q' \
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E' a/ b' T9 m, p9 M1 w
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i． city'super
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j．一田
4 {: l7 b- G. {$ G8 R3 t公仔箱論壇沙田新城市廣場三期
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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