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星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
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日式
2 d C" h ]; k2 r2 ?日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c+ g' o: w9 j$ J( Q
1 j6 r7 Z0 p; H4 L Q! `9 o- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O4 a. L" _ G; R2 [ y4 v, ]公仔箱論壇■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
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$ T1 K1 O6 P" F; ]( \1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。公仔箱論壇/ X z, B# n: C4 V" F+ |$ @
) h1 I' V5 [; Q' a7 @ T \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}9 l, n: O! e& G' n$ e■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, ?, D2 x; j4 ~* v) |
( B/ ^/ Y( C3 |" y% z% W( a xa.嵯峨野（23134215）. A6 F1 ?, [1 u7 N, o! P. ]! D @
尖東麼地道香港日航酒店tvb now,tvbnow,bttvb1 v9 d; S- }0 g4 ^
' v; t9 N' _7 S1 D1 w) o* B" kos.tvboxnow.com花心冷素麪午餐每位$260（ a）
5 J/ u: t' S$ {1 k, r% l( ?os.tvboxnow.com由即日起至8月31日逢星期一至五供應2 O! k6 p8 e2 |' M4 ^. y, z
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破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。os.tvboxnow.com2 J* D* x, O7 n7 w7 m7 ], W8 n
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: a& _! v* S! l! }* ]9 o% V公仔箱論壇■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
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■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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7 m1 L* [% A0 W1 d+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.博多一風堂
9 t; c! A: T# Z/ A9 O/ {- Y銅鑼灣羅素街- j8 e; N% w. i% `
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c．一風堂
. t- j% ?9 U) T8 e尖沙嘴廣東道新港中心公仔箱論壇; d4 X% Y. t, S$ g6 q. g1 U5 q
* L+ [5 ~5 p+ ~% [0 p/ X) ]中式4 |4 K5 ^4 }* j6 M! \' @9 L
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。tvb now,tvbnow,bttvb: ]" j3 Z$ b$ {
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不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
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; P# ^# B8 z" B! e. C0 m公仔箱論壇■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。" \5 p& u! o }
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■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）# Q& I, n# J& H b! @" _* K3 X
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■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）公仔箱論壇# y$ d+ n* A8 c' k+ t2 ~3 @
$ O1 L ^- K* J+ h2 T, ?os.tvboxnow.com■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 [1 V) K/ y9 ~7 |/ R
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■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）公仔箱論壇5 \1 o: v+ T" G0 M. A
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d．雲陽閣
* c5 w0 P! L' j$ C0 r3 n尖沙嘴美麗華商場os.tvboxnow.com# D7 d/ A/ a* [. a
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e.東來順
# l& d5 V o/ a5 ? x% l公仔箱論壇尖東麼地道帝苑酒店
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f.綠楊邨
7 ?8 l# Y& C( ], H7 a6 Ftvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣告士打道世貿中心/ s5 Z: V, T- Q
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! @4 b5 o* V: e' h; L, T+ sos.tvboxnow.com■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）+ X3 Z0 G6 q) F" F+ a
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韓式公仔箱論壇6 u0 T3 g; N& ~1 M. Q$ i
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！6 {0 f% O# n% {6 A2 @/ f" Q# k
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. D: o( |: @4 T) H; s. m■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
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& M+ v6 ~; D; `7 I8 D" E/ m/ ^ a■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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% z T. Q2 _( I9 c0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g．韓樓os.tvboxnow.com' S# K) Q+ {# S
尖沙嘴金巴利道金輝閣
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2 @* [. d+ `2 `1 w% ?1 G- b/ nh.韓食家
d4 e2 F9 M C' Q, ios.tvboxnow.com九龍灣 MegaBox6樓os.tvboxnow.com, }* O8 z: }& Y( F7 Y0 h% [
7 y! V- o5 F1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
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& J |3 ?" O; _os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com& {3 [; `# t; g4 O7 r" K( T0 Q2 h
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■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）5 r% ^. z( p- }1 x$ M+ [( U
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■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
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}. B5 t' ? X) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- c3 d6 [( ~& [, ^
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■唐船峽紫芋素麪$34（ i）4 _2 b, Z; s' i( f, t2 d
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9 O6 j2 f* R$ n' s) a+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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% K4 ]: e0 W% g公仔箱論壇■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）公仔箱論壇' X8 m/ ^, `; x# A2 P" A
7 L2 c# d2 I- J+ itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# Q; V. b% D5 W- P4 @
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）tvb now,tvbnow,bttvb4 v C+ d; m3 ?% I1 w3 m9 N
: Q' |5 H4 B* k( P2 |# c/ _; {tvb now,tvbnow,bttvb■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）4 L# _/ Z* V2 G4 Y* E
/ E, ?: k. P) J9 _! v" [7 m7 H■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
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$ `% x2 M! Y- O* r; R公仔箱論壇尖沙嘴海港城港威大廈
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5 J8 U) O9 R+ p, m沙田新城市廣場三期
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