5 \8 I& b. W, Y1 P- p2 uos.tvboxnow.com' q, \ l% f! B' }: D8 P) }
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！6 `5 o& O/ i: Y% R* ^) L5 j
4 t2 l3 D r- X* [* x% j6 nos.tvboxnow.com日式
+ h. ^7 L4 t( a. `" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。tvb now,tvbnow,bttvb/ F' q3 J9 |6 t; |
公仔箱論壇6 ?5 U# J. v! P0 M6 ?
 公仔箱論壇% q% k5 E. Z( N7 ~" D
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。公仔箱論壇7 k& z- F* A7 F( [ F+ x
3 t5 E) r" X0 [4 ]$ {: Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; }8 w' Q! i% w0 S- F _ w
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。公仔箱論壇. \ j3 w$ o/ m" p2 [0 k
4 D) ~8 Y9 `; P2 Z. }os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com* g( F1 X6 a# P" e: F
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
: [. t! a) l3 Z" q/ \os.tvboxnow.com
: o6 o0 v$ L7 K! ?7 ^4 G CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.嵯峨野（23134215）tvb now,tvbnow,bttvb2 N/ ~ d" k, l3 D% D) w$ O
尖東麼地道香港日航酒店os.tvboxnow.com% c" ?& M6 H. F
公仔箱論壇' p' A# o; u+ P$ M( k# H& O
花心冷素麪午餐每位$260（ a）
7 Z N |' _( p! @+ Los.tvboxnow.com由即日起至8月31日逢星期一至五供應公仔箱論壇" F- I) x5 m/ y& r$ D% d- I
# {2 w* ^% m: _* T O4 G% Utvb now,tvbnow,bttvb破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。公仔箱論壇4 i0 M: `; L8 m' S* C
tvb now,tvbnow,bttvb2 _/ q* V" P8 G' ?+ R" J
% ]' @- c; I5 i* ]- Z0 k3 e: R0 Eos.tvboxnow.com■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; N2 \# A2 L3 o X* d- ^* t" g4 z4 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }; S0 `& g3 ]
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
' s4 G9 p/ e. K7 W5 J; X公仔箱論壇2 K, k, j+ f1 b/ s) O$ ~' _6 Y i; r
b.博多一風堂os.tvboxnow.com$ |/ F9 R- \: b/ L
銅鑼灣羅素街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |: h0 t- T& W4 Y/ d& d2 L- _- j, e
* `7 f. s. P+ j, p5 K& ]
c．一風堂公仔箱論壇7 z. L# I7 k& ?2 o5 R( I" p
尖沙嘴廣東道新港中心tvb now,tvbnow,bttvb4 L# R5 V3 \: {7 W
# x D n# K- z/ j4 ~# C
中式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S1 \4 |' c$ ]+ N9 M* B! X
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。" o) R# B/ Q4 W6 L& o
! w& p0 A+ {5 L7 A" K4 u* W0 T不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。tvb now,tvbnow,bttvb; ?6 j' \% v" Y3 B, [) R. Y1 U. D
3 ^ _+ ^5 H2 j% j1 p: r L
+ l) R9 y! v! d! j; z9 Vos.tvboxnow.com■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
R0 ] x2 S! }; x$ X1 F9 ^
: K6 B( v. n& a' `公仔箱論壇■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
4 c# _9 Y* R& A tvb now,tvbnow,bttvb7 f% i7 y% } J
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
1 V/ H2 i1 s" t( {公仔箱論壇 ' ]! z1 B2 \# O. W1 s
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
6 U; B& y) |- B& N1 |' s8 eos.tvboxnow.com
- ^" o8 s0 Q" \7 b) j' |1 N公仔箱論壇■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
8 I" W1 N& b8 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 e% V) e; m- L6 V6 k
d．雲陽閣tvb now,tvbnow,bttvb# V$ f/ Y6 S% i( Y
尖沙嘴美麗華商場
: z3 ?6 }( ~+ a/ n9 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 J6 ], P: [; |7 q7 s
e.東來順
" C2 V: k. G# K* C- G% E7 T尖東麼地道帝苑酒店
: D/ V7 ^" ]8 Z: P% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 i u1 z' Z6 a. k
f.綠楊邨: U7 q- E z+ E t: U* j$ Z. N
銅鑼灣告士打道世貿中心tvb now,tvbnow,bttvb" y" s3 X7 z* X- w& G; C t
公仔箱論壇3 E. z3 q# E5 n3 d4 M& c) Y3 [
 * z. i' |, i% I# g) i/ X/ G* h
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
! }% u. L V- p8 G公仔箱論壇
' t% V3 h4 M! M) L+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式os.tvboxnow.com" J, J8 ^6 w5 _6 ]7 Y4 z' a X
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
1 K. q! O; O9 \$ T7 P0 Yos.tvboxnow.com
3 Y/ A5 I/ B6 A7 |os.tvboxnow.com
: h' O. D4 c" |; h■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
/ ^7 u( y" d& x- Z( Q+ ?- Z9 _
; T9 v$ Z4 O# i; L& Q! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
& A4 V2 U0 t0 H! |& o) m# ^1 ~8 f) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 g7 w2 \; [/ I
g．韓樓' A) t! m/ D+ ~7 v5 g
尖沙嘴金巴利道金輝閣
0 _, y3 w( y2 T. U6 ]5 g0 o7 x( mtvb now,tvbnow,bttvb
$ P( s% z9 R @8 Ttvb now,tvbnow,bttvbh.韓食家) f* Y3 a4 z- F$ ~
九龍灣 MegaBox6樓os.tvboxnow.com% p9 |0 U1 Y9 B8 ^
os.tvboxnow.com( ~! i S, L3 u. C! y8 j! p& F
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！os.tvboxnow.com" c, h, @+ ^$ T7 K3 t
) G! L/ M6 u: [7 G4 l) p , Q9 u L/ H8 k9 Q5 m
! J6 R5 J0 r4 P2 y公仔箱論壇
* O' R0 n2 R; |; a1 I! ^tvb now,tvbnow,bttvb■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）os.tvboxnow.com% x4 q( `2 W L: c
# H. e) `8 C& D+ L- O
 公仔箱論壇/ t o( t- W$ P! `& }
# O9 h/ h6 }/ ~+ w/ f . { {! O% f7 Q8 A- |) J7 l1 q
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）7 s3 d7 V3 [ w O2 v" I
# E V1 o) w- v' u4 q% H
+ U( A+ o) \. Y4 y
4 G |+ T H1 q5 j公仔箱論壇
( Q) g1 t# @" k( f# @2 p+ Nos.tvboxnow.com■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
* x+ x+ o/ p% x( atvb now,tvbnow,bttvb
! J* Z0 g( l) g o, H0 a ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& m4 G$ H9 O! m! k C
公仔箱論壇# g$ W# _5 t4 r8 m
 4 ?& m3 L4 Q3 T& Q* D E u
■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
; q( x2 G7 o! h [& Dos.tvboxnow.com
/ z+ }5 l+ S7 O Q% S* E tvb now,tvbnow,bttvb( A2 n' u& L. X% ?5 _7 [: c1 K% ]' |
! V$ _4 j# ~& f' p. N6 a
. v0 P5 y U9 V3 p( J公仔箱論壇■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）tvb now,tvbnow,bttvb# _, j( S1 g2 n
 [) |3 t; ^2 |; R
; F6 e# ~+ W# M, E: A% ]# w & Y: M) l* Z, U5 F; J Y$ y3 i( ~
■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
0 B, @) R- o5 M* V: K! ~0 c$ [) H
: f, |- v+ ^/ ] U■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
1 U& `& Q5 O3 l, ^/ oos.tvboxnow.com
, v; E, Z/ w& \! K0 Y8 ^% gtvb now,tvbnow,bttvb■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
2 Q' y6 \4 @4 f' |: H( |
1 a% g' J& S, k7 p; X" m) e ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
5 j4 S4 [6 ]* U$ G {/ I" r8 Z+ }公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ n% m9 v) t& q0 l! O& S* |
i． city'super
; }' ?' h, w& L( m- E/ `公仔箱論壇尖沙嘴海港城港威大廈. P& v/ v1 b1 F" o) ~+ o( @
, b$ \4 }" k' sj．一田3 q0 Y3 g8 v9 X2 S; P7 L- ]
沙田新城市廣場三期
# `* _; N3 D, m% P0 l0 j; q9 p4 |公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 