 ( H/ q) f& S I, A' ^& R& F
熊貓先生去公幹數天，又是增肥好時機﹗油、糖、脂、骨、皮，全部都可以盡情吃﹗哈哈﹗話雖如此，低卡低脂的飲食生活，不是一下子放龍出海就能改變的，製作聖誕樹檊蛋糕時還是留了力，而且朱古力不是肥丁那杯茶，蛋糕使用無糖可可粉，栗子餡是自製的，沒有另加砂糖，樹皮用 72 % 黑朱古力製作，是肥丁喜愛的微苦，撒一點糖霜既能增添冷雪的氣氛，甜味又剛剛好﹗天氣雖冷，泡一壼熱紅茶，吃一口朱古力蛋糕暖在心。
- f. H# t4 s* T2 o$ Jos.tvboxnow.com6 M- W- F1 w7 [( ~' @
蛋糕材料： (焗盤 24 cm x 36 cm )
& d0 f2 H4 X+ s. I" B. ?* p0 }tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋： 3 隻砂糖： 65 g牛奶： 2 湯匙低筋麵粉： 45 g無糖可可粉： 10 g
x/ h2 F A8 }! z忌廉餡材料：os.tvboxnow.com7 V0 o1 f1 `, k) Q# L
栗子茸： 130 g淡忌廉 whipping cream： 120 ml砂糖： 2 茶匙
6 t- n( a4 o& t/ e J公仔箱論壇樹皮材料：
, H U/ r7 |$ ^公仔箱論壇72 %黑朱古力 ： 100 g (肥丁買了 Valrhona 牌的，味道濃郁，正﹗)
' }7 k* G8 u5 ?0 q
/ q0 L" r0 w' s" A- h- W- }tvb now,tvbnow,bttvb做法：os.tvboxnow.com$ p' K0 w& L/ s8 k
1. 在焗盤上預先鋪好焗爐紙，掃上油，預熱焗爐 160°C
, N( j p/ ]. B( I
: W' n) s2 ^3 eos.tvboxnow.com2. 大碗中放入雞蛋和砂糖，碗底隔熱水加熱，用打蛋機打至發泡，直至取出打蛋捧取出時，能在蛋糊表面留下清晰的痕跡tvb now,tvbnow,bttvb" b8 w! h2 g% W) X1 l! b6 N
 公仔箱論壇3 G: O+ W. a6 v! g
3. 加入牛奶、分次加入麵粉、可可粉，用刮刀快速從底部刮起攪拌，避免麵粉沉殿在底部os.tvboxnow.com: [# ~3 a1 ^5 x0 }
: @9 a. F6 U0 M4. 將麵糊倒入焗盤，用刮刀將麵糊均勻輕推至四個角落，放入焗爐烤 12 分鐘os.tvboxnow.com3 i0 [4 |. P# E3 ^ ^7 N# [
9 c- \( |0 L8 ~# g" f9 h s+ jtvb now,tvbnow,bttvb5. 用竹籤插入蛋糕，取出時沒有黏著物便是熟了，在散熱架上舖上濕布，有烤色的一面向底，撕去焗爐紙，蛋糕放回焗爐紙上，有烤色的一面朝上，趁暖連同焗爐紙卷起來，用濕布包好放在散熱架上待涼
" F! i0 |2 T* |- C! X2 l2 ctvb now,tvbnow,bttvb " r4 w2 F4 B9 f! c7 E3 m
6. 從雪櫃取出淡忌廉，在大碗的低部坐冰塊，加入2 茶匙砂糖打發，打至 8 成稍微拉出尖角，如蛋糕未涼先放入雪櫃冷藏
7 j( Q, ~' f$ ]+ c8 Q0 M* h" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 朱古力先用刀切成碎粒 (越細粒越容易溶)，座在已煮滾的熱水上，待朱古力完全溶解即離開熱水。懶惰的話可用微波爐叮熱，但要注意時間啊，先叮 30 秒，攪拌一下，如未溶再 10 秒 10 秒的試，否則很易焦掉
, L& M+ x# z% w8 f' y2 { tvb now,tvbnow,bttvb* K+ z5 `+ H/ t
8. 攤開蛋糕，先在蛋糕上面塗上栗子茸，再塗上淡忌廉，兩端內側留一小部分留空不塗，前瑞稍微捲起，用焗爐紙包著順勢捲起整條蛋糕，想要形狀漂亮些，捲好後可連同焗爐紙用濕布包著放入雪櫃冷藏約 1 小時定型
) @2 n! `, h! ^5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L% F, @" B3 w5 s& _" K9. 切去頭尾，將蛋捲切開兩半，塗上已調溫的朱古力，用叉子劃上木痕，撒上糖霜，就可以上桌囉﹗tvb now,tvbnow,bttvb3 a9 x/ x- f+ G% B; `1 u$ H
★★★ 烘培店買到的朱古力大致可分為種，一種為「真力」有可可脂成份，味道較佳，價錢較貴，另一種為「假力」，不是真正的朱古力，沒有可可脂，味道較遜，價錢亦較平。「真力」需要調溫，如調溫做得不好，朱古力便會沒有光澤並出現白紋。「假力」不用調溫，可直接溶解，由於味道不佳(像新年吃的元寶朱古力)，很少直接用來製作蛋糕或甜點。 |
發表於 2012-7-21 02:34 AM
| 
