/ I4 R* `* v6 t' t% M T0 `tvb now,tvbnow,bttvb最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗公仔箱論壇' j5 M [% ?* o
, r* I" Y! {6 h- xos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 Y9 ^! }! p, I7 A2 y
材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )
/ F* L# y: Q, l2 O2 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)os.tvboxnow.com( w& p' a+ K& S8 h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% ~1 k7 w3 k# Z, c6 p; E9 [- W, i" W( Q
 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- f' o# U6 T
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調
/ r7 M" W! a0 o' @! d* D; Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) {: Y- E/ o5 D- _
2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯
. H# {. q/ P' S2 q$ V公仔箱論壇 . y( \) p! ]% e
 os.tvboxnow.com, H5 f9 |. y: A8 o: @
3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用tvb now,tvbnow,bttvb* H$ w# W( x0 m* O# k) w# C
 tvb now,tvbnow,bttvb- p/ X: C7 H* f6 d: X7 [& w' s
4. 預熱焗爐 200°C公仔箱論壇, l+ R/ ]" B0 j8 s7 k
 公仔箱論壇0 e4 c5 w1 v: D
5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角
# b% O5 P& N' P5 @
8 U J5 \: F( G# y# U0 Z ^: Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘
: \2 N) E" L4 [( A按此看影片 如何翻拌蛋白霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; Z0 J% u) d
# x$ t6 v7 V$ _! F3 W- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o, U0 N% S& j1 h6 i5 ]
★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
發表於 2012-9-2 01:04 AM
|