3 d% f1 y7 h3 g" f$ I! F: htvb now,tvbnow,bttvb最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗tvb now,tvbnow,bttvb$ l) U4 Z8 b4 o( W# I! d
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" }8 l7 c0 B; X+ I1 H+ c4 C材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )
% T. B9 J/ L; B8 [2 r4 G) i6 ]: d! R x蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去). p# z5 P' X& @+ F( w: x* T8 e
做法：
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0 \4 L+ \# v$ `3 n5 k9 n: R1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調os.tvboxnow.com1 J+ u; m' ?5 Y" s# k6 D* |
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2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯
& @" t: l, O. v$ [ E公仔箱論壇 os.tvboxnow.com3 m% h. N4 w* F1 q
+ J$ f& l- b J- A5 k9 f2 B公仔箱論壇3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用os.tvboxnow.com! i9 ^, c, V, j
, ~: | z+ a6 i9 i+ w; mtvb now,tvbnow,bttvb4. 預熱焗爐 200°C
* w# q' f" ?- T# ]0 h- Fos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% y+ R) x* X8 a5 z- {
5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角
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# s; `0 y8 |) \8 e. W: K9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @$ w! e7 B9 N
按此看影片 如何翻拌蛋白霜os.tvboxnow.com. C% I9 Z. Q6 D6 w6 h/ K; R$ u
b9 i' D* `' H* q6 O! G* Qtvb now,tvbnow,bttvb★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗公仔箱論壇- h7 I5 X$ T' z4 d4 S, t
★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
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發表於 2012-9-2 01:04 AM
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