, S( R6 c, A7 P5 ^4 U/ V8 gtvb now,tvbnow,bttvb大年初七，人日是也，肥丁準備了瑪德蓮小蛋糕和大家拜年。這款精緻的貝殼小蛋糕是很有代表性的法國傳統甜品，味道比海綿蛋糕濃郁，質感柔軟，蜂蜜香甜，滲透絲絲檸檬清香，一試愛上﹗肥丁學著妃娟配方沒有加泡打粉，雖然貝殼底部不夠「激凸」，仍然令人回味無窮，當然如此好吃的蛋糕脂肪含量直逼魔鬼級數，要點到即止啊﹗
' a5 @1 O5 n9 o' Qtvb now,tvbnow,bttvb4 {/ c' ?. g' X- s; \- q
; Y/ w& e7 I: M5 |& _0 Q Y
l( {8 w- Y' T0 J, cos.tvboxnow.com材料：os.tvboxnow.com$ U; y" t8 Y9 R/ \( z. q" i
雞蛋： 150 g細砂糖： 100 g蜂蜜： 15 g橙汁： 20 g檸檬皮絲： 5 g ( 約 1 個檸檬)低筋麵粉： 75 g杏仁粉： 40 g無鹽牛油： 120 g無鹽牛油： 10 g ( 塗模具用 )
7 Z X, O" t9 B9 _9 h# Z3 i5 H: o食譜改編自 《美味糕點新主張》@ 妃娟os.tvboxnow.com9 @9 ~: m# ?& i; J2 D2 p1 K: t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( I; n5 d$ Q+ w/ D% a2 k2 m& ?
. ^! l* { L F% l- e1. 準備模型，如果模型非不沾模具，用小刷子塗上恢復成室溫的牛油，放入雪櫃冷藏$ n% n7 N$ p! @. I4 z5 y5 K/ E
2. 牛油坐熱水溶解成液體狀tvb now,tvbnow,bttvb% D( A3 x$ M1 o6 C& U9 {; l
6 H) U8 A& @ g" e/ ?4 _7 uos.tvboxnow.com3. 在大碗隔熱水 ( 約 40°C ) 加熱，放入蛋及砂糖，用手提打蛋機將麵糊打至呈乳黃色便可公仔箱論壇3 p7 F( }5 o h+ [: l {
 tvb now,tvbnow,bttvb1 }; }' D' ~8 s% Y( F: K
4. 倒入蜂蜜，用打蛋機慢速拌勻，放入橙汁及檸檬皮絲，繼續用慢速拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V- I9 U9 ?* o) c% V! X
0 _# J" ^* O! A公仔箱論壇5. 低筋麵粉混合杏仁粉過篩，分次篩入麵糊中，打蛋機慢速拌勻，直至沒有粉末
: t9 a `/ v& E: n: k8 R # J ?' U. e0 P# G$ v9 h9 c
6. 開動打蛋機攪拌麵糊，慢慢加入已融化的牛油，此舉可避免油水分離，完全混合好為細緻的麵糊後，覆蓋保鮮紙，由於沒有放泡打粉，放入雪櫃冷藏最少 6 小時，讓麵糊有足夠時間鬆弛os.tvboxnow.com* F& T: z: Z- d! n1 v% u( p
/ Q% F$ Z2 {+ P2 ~. ^2 H8 v公仔箱論壇7. 擠袋裝上圓形擠咀，將麵糊放入擠袋，擠入模型中至 9 分滿，如果沒有擠袋，用小湯匙直接將麵糊舀入模型均可tvb now,tvbnow,bttvb) k1 R8 R( g" g5 u
8. 預熱焗爐 190°C，烤約 7 – 8 分鐘，鬆弛時間足夠的麵糊便會開始膨脹起來，沒有泡打粉不會脹得很高，待中央部份隆起，可將溫度稍為降底為 170°C，再烤 7 – 9 分鐘，蛋糕整體烤至金黃色亦可出爐，桌上舖放烘培紙，趁熱將蛋糕從模型中叩出
7 }4 h2 `. u, p1 u) H公仔箱論壇★★★ 溫度視乎每家焗爐不同要自行調較，時間亦須測試才能精確掌握
3 h: v( m- o: j- K. y t9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★ 隆起的部份 ( 即沒有貝殼紋的一面) 較為濕黏，很易脫落，最好放在貝殼紋朝下置於烘培紙上待至完全冷卻，再放入密封的容器中，防止蛋糕變乾
% X* S! g! i' d$ ^- O$ K7 T★ 瑪德蓮是常溫蛋糕，無須放入雪櫃冷藏，可密封保存數天食用 |
發表於 2012-7-20 01:55 AM
| 
