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小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
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香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。os.tvboxnow.com; Y! }: |" k+ d- ^8 S
* J% l& h' o/ G" K5 u% m材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )tvb now,tvbnow,bttvb, B8 I3 R w$ S$ K4 A% {; B( Y6 H: x
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )/ S1 W, i2 L# @& b6 m, K' D2 t6 O
鹽： 適量公仔箱論壇2 e: X* [) H5 Y8 f% Q
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 L; v- U& {
. F1 y, k1 J' ?4 y6 o1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
! x3 g( a6 z: p' J4 q公仔箱論壇2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹/ M7 H0 \2 z+ }" h- ~) |
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3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
/ [9 P- M, X2 ~- e" c+ R/ C公仔箱論壇4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶* o& z' j: E, Q# e* g% G9 t
9 d0 x$ O& E$ F9 F4 K6 B% m5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 o P1 s( }0 M# T
* j4 x* E" r" U% y% e1 b6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用# v7 i+ w0 }" W# @" U
★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題公仔箱論壇8 \- Y! { p6 ]3 f
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
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