[西式食譜] 海老夏野菜天婦羅

nt1972

材料tvb now,tvbnow,bttvb- E) k* {! [' B! [: c6 y3 V' [: L9 u4 w
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升' f9 i- p8 L$ B  Q, K# m

- I/ u3 q' m; h公仔箱論壇醬汁：: I* u; N3 q- s5 G: ]" E
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
7 n6 ~" K: @" O. ]8 S$ los.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. S( J; n% J. G% \
- Z! T, v! D5 S% [( n, w$ ~: Z. ~
做法os.tvboxnow.com  Z; D' X- Q/ V+ \
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
- T/ v* [3 j' V$ \# P- D+ u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: c& Z/ U( Y5 }3 S; ^# H
2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
0 {! W) D$ O0 q# h5 q/ D6 ttvb now,tvbnow,bttvb8 E; u' h. F8 [  t2 E9 T
3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
7 C/ e' t2 u$ p/ @2 z9 o
) h+ ?8 J; _- Q2 i* Ttvb now,tvbnow,bttvb4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
# A1 z4 W9 B) l. q- Atvb now,tvbnow,bttvb
- P' f  x/ [3 @/ q  E/ G5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
6 z- u" t6 g0 h% L: M% |; p* L- Gos.tvboxnow.com
- H. ~- p! [; S9 j7 x" q6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。公仔箱論壇0 j+ A7 p8 h. t& }
tvb now,tvbnow,bttvb3 |, k3 v8 D0 C. w% O8 E# o

7 t. D5 G/ m+ f/ y' ?3 wtvb now,tvbnow,bttvb貼士：os.tvboxnow.com; m5 _& c' q5 Q+ f; F' [, c7 }
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
9 w7 Z8 ], w2 ?+ k' o