材料& g9 C( B9 K+ v- u' I* u9 {+ s% n
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升tvb now,tvbnow,bttvb: @) u, p2 m/ z/ E& d8 l' S8 o' Q8 I
# J, G- r* @8 `" f1 ktvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
0 w. c( |0 J" J8 _' ?! G- f& K/ G上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升tvb now,tvbnow,bttvb. }: @( V/ |0 F
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做法& S- L* i3 D) [! o: [5 _% T' o. L
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。os.tvboxnow.com1 ^9 \0 @! ?9 \. p7 K
& ?5 X: ?6 `& n/ Yos.tvboxnow.com2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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6 [, Z0 \- |* N/ m" u0 q7 I3 u4 k, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。os.tvboxnow.com- o7 j; b4 |* w& m( A
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N- k7 u) B! v }0 R
/ p9 I& G' i1 f! o9 {. L# ttvb now,tvbnow,bttvb5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。# R, _/ A1 `; l# ]7 R" e% l0 b6 @
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb. a& S& w/ D& X0 d0 R1 f
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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