材料7 P; M( u0 L! Q+ a
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升5 I) {3 c/ l) _% X
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醬汁：
: x8 y, S8 k% I; R/ R. \9 Ytvb now,tvbnow,bttvb上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升os.tvboxnow.com: o. ?% s1 S8 p& h0 D }7 P
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做法
, J2 n0 z; w, y1 j G/ E1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c' x- e0 F+ a% a5 H& H
0 X9 o' o8 C# V+ n- ]公仔箱論壇2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
& ]- O0 d b2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }$ g! ^) s6 Y9 mtvb now,tvbnow,bttvb3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。公仔箱論壇' y" E7 c5 S$ n
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。9 w, R6 c4 Z6 h
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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" b9 Y2 X0 A! w! o# sos.tvboxnow.com6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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% V( X7 d# H p貼士：( V6 z+ ~ A: i8 |
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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