海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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_, }8 C" O( E' f+ L9 c8 ?; ^材料 （二人份）：! i* u# ]& X r
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
1 O Z. Q. C% i# j6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個
. B+ s: m. D* Q+ L9 o5 W3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
2 O2 F3 @7 z, Itvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup$ q: B% V8 v/ k% Y0 u
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
3 i, G1 Q: d3 Y1 c6 F4 Xtvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
! ^# C+ F1 E% R' r: e- Cos.tvboxnow.com7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
; c L4 m. j( E公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
% `' o8 j" b: Y5 Itvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙0 Z" u0 E/ N, g
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb* n' g) G$ y4 q+ A* b8 ^; ^2 N
11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇; W% p" a* q+ ?# ]( h5 I; R3 q
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1 r5 m# C9 a! W( Btvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
, ^4 F3 a( \5 R) K; i1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
- S/ }8 U# G& |3 G6 ^- x0 `* Yos.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）os.tvboxnow.com$ h# i- D3 B; v+ C& j& D l7 i
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘" r8 ]9 ]- |3 m' d+ U; T
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
: J7 x! V- b3 z% X: fos.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘os.tvboxnow.com1 t/ w, \1 @9 L
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收os.tvboxnow.com. a* K7 e1 Y( A
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
& j- p# G% c2 P+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
; z$ a& O; M5 _- k9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
, A! _* d9 c; M$ w1 k7 W10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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/ J3 W1 d3 A Ios.tvboxnow.com小貼士：公仔箱論壇% G6 X" C {! a& z
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
( J4 H* J# T0 |1 N3 s0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞蟹濃湯要保持是熱的
% U& Q z5 M% |3 g7 c) J( \- y6 dos.tvboxnow.com3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb0 d) Q* {, S3 _9 v+ n; @* E4 o
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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