海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。2 b" [( C1 X. @: L' A' D! K. k
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材料 （二人份）：
" A% `1 T; ~+ c% etvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)
4 p8 h. c- s0 D0 t' o# J K2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇- X- R R! n3 ~$ l
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
# `9 J( ]4 B" [: c+ atvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup$ b. u/ `5 N) |, {
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇9 L! d4 s! t+ f/ Z/ Y8 {
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
" `1 w. r# X- J7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇 W8 @$ \, \$ L' o) u v
8）白酒 2.5 湯匙
: w% }4 W5 s" W6 d% i9 U9）牛油 1.5 湯匙
x4 P$ ^, c. I3 o8 Los.tvboxnow.com10）Parsley少量，伴碟用os.tvboxnow.com# U; @% m& |5 l6 ^$ _$ m' f
11）鹽及胡椒少量# F" f( F0 i+ c' P, d/ R
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 | | 蟹濃湯 |
製法：2 H" P! p7 K5 G: N* G$ y
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
$ P5 H3 R# i$ g. Los.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
+ O# b @) _+ M1 Y, K$ ^5 E. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `7 d* X: L8 J6 ?
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
' o' C% l, U4 @3 Qtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇6 i3 g3 {0 u- x4 j' \5 N3 a# a
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 Q- h9 L. D# \; m) U! S3 l
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
/ g& E1 o+ G2 T6 Y- l4 p8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
( j8 m M# a" i5 L$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻os.tvboxnow.com a0 c; k( `4 I# J3 V. }
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：os.tvboxnow.com' q4 ^$ R, q) ]; ^6 U" m
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
0 l" P R7 f& Z. ?2 W公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的" ^4 k% R* j! c' c9 J+ s7 U
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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