海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。2 c% N% ~4 s1 [- }- G. J
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材料 （二人份）：
' ~3 e- A. u: |1 k% K1）急凍蟹肉 一包(約200g)
a6 C! c9 N( d, j; j* |公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
9 b$ s C' I# u' F1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; @; q# t( y- i+ p1 z8 D公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
1 v, c# P+ _5 F4 y& _* V9 j# Hos.tvboxnow.com5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 ?0 q8 q8 x- h' A. b1 y% H8 W
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙os.tvboxnow.com+ {4 a4 A* g" z6 f$ Q, k4 b% \# f1 D
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙os.tvboxnow.com4 Q4 K4 w- ]: W) j$ P$ R5 M
8）白酒 2.5 湯匙: A! {% l/ o0 U" I% d
9）牛油 1.5 湯匙
( A5 n* |6 m3 [/ b6 [) W8 k0 p# B10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb) G3 ^3 y( i- a# C- F0 S
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb+ _# i% S, k" f/ E) D& q6 \
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb& {! _! X$ _7 v; |' N, z
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
! L) ~0 M0 b% a$ itvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇; g4 W1 W% s, @1 K: F
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( }( H; P# V6 @2 @
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
9 R& X8 M+ W9 F3 T+ P! w7 o; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
) w8 j3 ` J0 Otvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
l2 E. f: y3 m7 @9 U1 @* k1 K3 V7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘0 t* a6 n1 _7 u0 \. a. n
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
" y7 B2 u9 C9 H2 ^8 Ltvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻os.tvboxnow.com9 q+ d! {) H6 f( H6 \
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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6 B$ T& G" a- j5 x' t: I6 U公仔箱論壇小貼士：/ u% w c V" V8 Y: a+ u6 } u3 L5 q
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
5 D$ Y# H' O7 K# D3 H. J4 |tvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的
i6 x, J/ k* G& |" M+ t4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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