海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。os.tvboxnow.com' O8 \. w# J" j4 v; ]; S1 t1 f) s
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材料 （二人份）：
% o7 L7 A$ G4 A. ]# X. V- d1）急凍蟹肉 一包(約200g)
, Y9 E5 t4 v, ]2 c2）洋蔥 1/4個) L! d/ f/ C c" Q3 L8 q7 T; G
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
$ Z) _* b, \% p) B* A# k9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
; W6 [1 p5 h$ C& V6 O, n5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
! y/ C/ n2 W$ E0 a% Kos.tvboxnow.com6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
* ^4 k1 D2 U" b2 b7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙os.tvboxnow.com5 l3 ^( }8 h7 w' }1 p
8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇0 o+ q8 g$ l y! I0 A
9）牛油 1.5 湯匙
1 G! U6 K, m2 q; b, Y公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
& A& }5 f3 s$ {0 O* t# u4 r- L& e: g11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb* d( H6 l! z+ g! d' M; J& Y, y/ E
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘4 |4 j4 }! i( h$ V+ i
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
/ a' e0 q/ ^% a& R7 q4 @公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘1 @" b8 P/ w+ q% h
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb. y3 p! H) G7 [# V: Z" E" b/ o( _
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇2 X. T# r9 b3 Q' e1 F( u
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
, X8 w3 ~, c! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
: e) K! N7 X9 {os.tvboxnow.com8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
$ c1 R+ X* X1 ~0 A8 g4 |9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 \. J* }3 E$ P1 I5 y. J2 [
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇; Y/ Z8 i4 ~4 C2 y ^
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小貼士：
4 T) W8 a, o( U9 k% ]7 ^8 q7 etvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘# @( t4 e: b4 E. ?5 y: j6 Y+ u
2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb2 |3 k* ?- P; F, v
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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