海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。2 Z- C$ X, ~- P8 Z% g! V3 j7 \
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/ \8 |% e# p- b1 d* }公仔箱論壇材料 （二人份）：
& Q# \+ O4 c( q公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)os.tvboxnow.com) a P" P3 f' n$ S4 S
2）洋蔥 1/4個
: q6 O" o" ] b6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇' x9 z1 O) x( j& h2 \% i8 {9 S
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb, g) I7 i* J/ }! \* q! ~ @6 m z, y
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
3 h/ U1 c0 C. ^" I+ K2 M+ c, n6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
' ?, o! G, ?8 \0 y& ]8 t; V2 G公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
1 [* M, ^. z. E0 t+ O) b$ b' X8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~, [& w+ d( N# Y! D- {! N3 d7 B
9）牛油 1.5 湯匙
. p* J* [9 t7 B4 w h" atvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B5 q' o% l9 i2 V" U
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
6 h+ {" H6 h- m2 |tvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
' m4 ~% t+ h7 U L公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
! X( v( m3 t, O. g w6 d3 W3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘! P% l2 ^. M# Y6 b% b
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發* s0 ?* j& f( a
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
# s0 F# S6 ^, F: h ^& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收* V' t% z: r/ {& W; a2 s; H' z% A$ v
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘) ^# K2 l2 Y8 N: F$ L
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
. J1 H7 C+ {- |$ f; G9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" I7 b- d$ O# B8 a2 atvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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, H2 J; E4 L9 [' _/ }9 wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
$ k9 ?2 B! D" ~( V/ }( m5 tos.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
( Z7 |, y9 P2 v! b7 a. ]tvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb" @( G4 c) v' e+ j
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好' N) I/ {- R1 C3 c* b' f" a
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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