海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb, D) N! K7 x9 M1 l& f5 T/ z
2）洋蔥 1/4個os.tvboxnow.com8 R; m7 q0 @# U- t7 d8 P
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb- |3 z H6 _; V7 I6 b. n F- N
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupos.tvboxnow.com9 P1 b7 x [* h3 r/ m* E
5）蟹濃湯 1罐 (400ml) O* m) |1 g" g3 K2 Q
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
$ ?. J5 o* V1 ]5 w9 C% ftvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙os.tvboxnow.com7 Y: _$ S$ J' ~( m* a) b) l
8）白酒 2.5 湯匙
9 s3 n2 X& D o. F6 {1 bos.tvboxnow.com9）牛油 1.5 湯匙os.tvboxnow.com' l; G/ y% r5 l' m
10）Parsley少量，伴碟用
( C U6 s0 h Q$ p11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇1 x$ r- Y6 u" B& d0 ?
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\# t, B% G& `+ `# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：- d4 ^* P ~. D; w6 u6 t: u$ T# o
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
$ |) L( d$ s& ~! L6 d8 `公仔箱論壇2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇. e8 i" \9 J( G k4 S& s
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘) C6 D& E; `. A$ a5 D
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb7 ~' v. `6 Y( |$ {
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘os.tvboxnow.com4 C( u- P7 e! m7 |
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
1 D' `: f5 J$ r7 c! o$ B7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
3 L5 r- Q- e7 T/ |/ ^8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
8 I: f) x7 [) C' g+ e' o# W4 w公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇5 F" ?; y% F2 H5 ]( X( Y
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇" { L1 |5 p5 C9 P$ U& b0 U# i; W J
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小貼士：
' X) S8 [/ r# u* _: T5 y) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘os.tvboxnow.com& e# }8 O1 N+ q. C7 Q! K" c3 b8 K
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
! i7 f- h) s5 N8 f3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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