海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇1 M9 h8 i. } o* I' `/ _2 U3 Q7 c
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材料 （二人份）：
& m8 d$ C/ ]2 T( T公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)
% ]! K/ w" M0 E- \3 ~2）洋蔥 1/4個4 y f- X: P" K! ?8 S. S
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupos.tvboxnow.com% m- \1 c# D" D& C8 C/ b4 K
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
2 |2 _9 R/ G, e1 i! K5 A3 T! a1 I$ Q, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb+ d; k b: v. r
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; L4 d( g# b' y4 Y* E
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
) N5 X2 {8 v4 ~- r9 Q公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙os.tvboxnow.com, q! e: |8 [3 X$ \! X* M) D7 F
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V$ I3 |- K7 [4 s8 e* X
10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 m+ ?! z e
11）鹽及胡椒少量
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4 d; T4 E$ y7 y) M* Z8 c3 k+ Z | | 蟹濃湯 |
製法：
5 \6 M: F @+ I# p$ |$ ?公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇# a7 ?* K7 _/ L' ^( }1 y
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）" @7 k% O8 \+ Z+ T6 g. u2 s- P
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
( E' I5 n4 b" b7 `2 }4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
& B8 X% F& M3 c8 ?公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 j+ h- ^9 m) r. R; ^
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
9 r( p( P7 v7 v1 a* E7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇8 t5 S( [. i* W" Y) E% O, _ E
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘( `& P S3 r1 M0 n
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
' x8 j/ B+ `, W0 \* o: I: mtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成os.tvboxnow.com4 A' }# s4 x% m- l
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D0 V6 a# ?( D4 _' J3 q) d! w
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘8 Q3 S4 t% N3 `6 i
2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇3 R, j: Y8 o+ F* X8 Z4 g+ V5 u
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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