海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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3 @6 y0 K% m/ \+ ^材料 （二人份）：
. E& w! U8 h3 V3 P% i+ O4 \1）急凍蟹肉 一包(約200g): ~1 J9 v% i, P2 I' s# l
2）洋蔥 1/4個os.tvboxnow.com, B5 p: I6 D: u2 x5 D
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
6 z7 B2 S+ V2 Y- k4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup% O1 Q6 Y& j3 l- S3 {. c8 L
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇) I, ?' l( }3 X0 i% ^* d: l
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙os.tvboxnow.com8 O2 d: b! E5 z2 ?- e
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
9 x" P) ]/ p' O8）白酒 2.5 湯匙
& q9 p8 R/ E) I9 R* j: p9 tos.tvboxnow.com9）牛油 1.5 湯匙
1 r+ j; F' ~4 ^3 S3 @( V1 |, X8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
, S5 i! M$ Z# R( h4 h1 dtvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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9 h) j( z& k2 W: K" s7 u | | 蟹濃湯 |
製法：
! r4 H* [" Z& w- M# Ptvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇, C2 c8 \4 f! B' M' C
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q) |0 @" M% f& X: c3 d* d3 R
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘, G/ u8 s$ ]" ?
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb9 b4 I: n3 h! I4 m3 X& U% Y
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]! s# v0 p! }# N2 s( U3 U
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
9 F2 x3 `5 H' O. V# s6 T0 ]6 U: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
% ~6 j+ j0 a( C公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘: \3 J; R0 }) O' V7 ?# t
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
2 G! h6 @' G' d& T; {- t/ A# ~; X- uos.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成: V$ [+ g7 r) l6 l
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4 f% \' C0 _) K8 X公仔箱論壇小貼士：0 e a# ]! Q! j1 J" H9 z2 c
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
* W' H% s- @ V) R2）雞蟹濃湯要保持是熱的: o) O* @9 T0 _) u* U1 Y; p
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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