海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
$ R2 \( z8 V7 Z jtvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)
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1 H# w. y2 P8 q% m3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
+ W3 {5 Q, w! k4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup Y8 Y& I1 `9 m# z+ b" ^8 p- S( [
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
+ r* b# B6 |1 Y7 b6 h6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# A3 l, Y. Q9 H; m
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. P) d! j" z; |9 g% u
8）白酒 2.5 湯匙" C2 E7 a" X& F ~1 X6 B; M
9）牛油 1.5 湯匙
6 Z! v% q5 N3 i1 x3 t. Atvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇 y t9 v' B+ h9 g% N1 A
11）鹽及胡椒少量
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5 w8 g. C9 |. S$ U3 d% E& ?6 }公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：os.tvboxnow.com1 k# P1 \3 n1 C* {6 {* i4 t1 L
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘os.tvboxnow.com F! r- U- w/ R0 \; x# E
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c. V2 ^$ ]* \0 T7 p8 }
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘os.tvboxnow.com: m% ^$ P! Y0 \$ o
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
- _, q$ n. }1 {- s* e5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘os.tvboxnow.com$ Z* b! F/ @- H) p% D; h
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
; L, l. K5 h1 x/ t7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
+ T: k3 S! B9 ros.tvboxnow.com8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
' e g# S) g$ T: _3 J* o. X. p' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻1 ^9 A/ \) i2 B! W3 b
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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% L: M; w V. P& i' a' Wos.tvboxnow.com小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 m7 _! f" X- e6 R) E* m0 L" k
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
4 i4 m& ?# X7 R2）雞蟹濃湯要保持是熱的
/ X8 w6 x) M% P3 F. w) x0 f) |tvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ X/ B/ g; v
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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