海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
" G% s n. x# e( h- W7 v, h; R* G' [1）急凍蟹肉 一包(約200g)
" G& d9 |" e) F4 G3 r公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇7 A. G* ]/ K5 H; u2 `* z. F5 `# M
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb8 M' Y2 w) C9 s' w Y- n
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
+ ]; l; {) V& D5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
* f5 ~* F1 ?+ x0 r6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
/ k) X K( Y& B& L# D: [3 N! A公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇/ x( Z" C) ^. ]& C( R
8）白酒 2.5 湯匙os.tvboxnow.com4 P7 b/ b. c# r n, D
9）牛油 1.5 湯匙: S# `) F G% j \1 t1 x
10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇, m: Q0 B1 s* w& ? x9 v
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb( N! E3 l6 ~" P" L
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' i8 l g, r, O! {% itvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
% v- L4 z( @9 `1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
5 I( V5 ^) m5 d: v0 m" jos.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）* n" ]2 s0 t+ x$ }' k
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- A& a( G' I; @2 |8 r: p. Q7 U
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
9 o5 N, S4 G. V/ U% B6 d6 ?( Z公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
$ U9 m- {" v: [8 s# s1 a: O6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇9 U: h2 x% ]: |) i4 V+ I
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
; i. K! S- G1 Y G S' V1 P( V+ U2 a( z8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘0 s! [' Z7 V" s3 W! i7 ^
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻. ^; U" h0 K% I- E
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：os.tvboxnow.com* y1 H5 x" m- @9 {1 d2 W6 i" W
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
; l. r S& Y& K4 ], {) d! v: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 ?' Z6 r; t3 `9 H
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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