海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇2 N* B7 t8 _* M
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材料 （二人份）：
- I% w& t5 j7 X' F) e1）急凍蟹肉 一包(約200g)4 U* T0 l% Y& w. M* |0 K
2）洋蔥 1/4個os.tvboxnow.com$ i. A: y3 j7 W
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb- w# Q' i: ~6 u6 [7 }
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
, W- B4 M7 x) d+ h C' j# F& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
% q2 u4 @ R6 z3 b2 I5 C公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙& L7 n5 j' K3 c8 Y7 @
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
( \# ]7 `6 V( ]3 W/ M% c, Y5 I! tos.tvboxnow.com8）白酒 2.5 湯匙. E- x+ \. Y6 b3 m& V) C
9）牛油 1.5 湯匙
+ l8 ? e, n! b9 H) } U) R/ t) btvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用os.tvboxnow.com6 ]& D9 \) n4 C* B! t1 Y0 H
11）鹽及胡椒少量
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( p' l5 k' Z/ s; i4 @" U; e | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇: q6 B3 T7 u3 ~& Z1 P9 O
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
# H/ c. v+ `3 K6 i8 {1 [6 S2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
2 E# C& |6 b( D% L4 yos.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D- V, S4 ^( P/ y. v& a
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb5 |6 J- Y# }5 L& _9 m. S x! s1 A
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘7 B! T: I9 Q9 `3 b2 G" r5 \
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
# J/ q% R. r9 M7 h7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
0 Q/ _" J/ |3 O* j* t+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
- }. q, d+ x9 A' T% G: h9 _2 A- I) k9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻" l, ` ^8 \2 V" k7 x8 Z
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成7 K6 q$ Y8 m1 k( n8 h
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0 r& G& ~# c+ l/ U) a公仔箱論壇小貼士：os.tvboxnow.com- U+ c6 D. I; t% v I
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘& C" N4 C1 o" d) c7 o2 I$ y) `7 U A5 g G
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
. E- X& {4 C6 d: K" o$ O) [9 }os.tvboxnow.com3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好, R$ O+ [1 r. G( i2 V$ b
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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