[中式食譜] 賽螃蟹食譜

soforlee

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T# \0 m# ~* A

- Z  M0 h3 R5 V1 K* C; }4 V& \公仔箱論壇
* ^8 Y: ^4 M3 O" k+ oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com' U' I. N# x/ r6 w! D

3 H/ N+ j. k) Z* `* f& Y' dtvb now,tvbnow,bttvb到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ P7 B- N+ d' j! y" [8 {4 m
3 V+ P. m5 z! y' q$ ]) `1 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" u) r, b% V
賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。" J1 {! v2 g. s% B) ^( B; Y

& {+ J' i7 X( D# P& H7 w- Z7 O9 y: `# ?5 o8 H
: f  F2 I7 I, D" q& Q7 ?3 M3 \
材料：公仔箱論壇3 D8 ]) V! j- d9 f+ ^) E8 n

• 蛋白 四隻
• 瑤柱 一粒 (浸軟備用)
• 蛋黃 一隻
• 西蘭花一個
• 可以鎮江香醋伴食

調味料：
, n) q. B$ x  e4 E1 E0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 鹽，雞粉，水各適量

做法：
( G) c7 [! x7 x6 q' f- ]$ I; T公仔箱論壇

• 西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
• 蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
• 瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
• 上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。