[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。os.tvboxnow.com3 d% V0 ^5 b; |3 b& i
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◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。os.tvboxnow.com2 b9 Z9 X. ~0 v4 u1 |
基本醬料
! U6 l; B9 i5 p3 R% @% c1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
2 c, T2 P) a# ~2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
' G3 t# R' N0 @7 g$ k$ Mtvb now,tvbnow,bttvb3) 食醋，不用調。
6 n2 e+ _2 i+ w/ k: S0 @! a2 T; Mos.tvboxnow.com4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。+ ?1 x8 `) u+ `9 b9 b
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
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$ |; `- v3 n* c; e* V& u公仔箱論壇◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水tvb now,tvbnow,bttvb  {3 Q! C6 d# b0 I3 w' I  M* ]
吃法3 i# D# H, \+ \" p1 @, P/ `$ Y
不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。