[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。1 v& W8 m# h9 f! T( h1 G
飾料- E3 a* y1 r2 b2 r6 U5 Q: k" C( s
◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。tvb now,tvbnow,bttvb& z/ B8 H& ]+ g- V$ c7 @$ K7 A" L8 S
基本醬料
: H+ ^! g; h$ x  j, L8 h公仔箱論壇1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
1 M5 w/ Z( h. B: e2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
8 L% I# x/ A! L/ E" @! ptvb now,tvbnow,bttvb3) 食醋，不用調。
$ p- d: b) h, W4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
! X, d/ d1 D6 \7 V公仔箱論壇上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。3 r) f% h3 I& r* d' Q
其他醬料
7 w( A$ m5 H3 q% atvb now,tvbnow,bttvb◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水; T5 {1 {9 q9 q" `) z0 n+ V3 K
吃法
8 w7 }8 u0 d$ Q) U/ d( p' @5 m7 E8 {tvb now,tvbnow,bttvb不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。