[健康資訊] 顧心臟，從減糖開始

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顧心臟，從減糖開始tvb now,tvbnow,bttvb: d. g6 d$ p) X: \3 [+ S' R% | 0 Y- q( E* N1 p0 x/ x

•康健雜誌 2010/08/30 ; p7 t3 X" z' q! l! g

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H  h% o! N/ Stvb now,tvbnow,bttvb吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖，現在又多了一項罪名：提高心血管疾病風險。 ) [5 x# ]( f2 Y4 I, d& utvb now,tvbnow,bttvb ) Q0 _' b/ O' Y8 a7 E9 \, J* c) \

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h' z1 r8 }2 {  G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [  {# H6 {7 }1 z% ]- [3 J, b( w

你知道自己一天吃了多少糖嗎？ % y1 ?% m# K5 L9 ?os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 h% s* w6 M  ~ # o) B6 x( a0 A9 U; N. utvb now,tvbnow,bttvb6 Q$ y( U! `0 m2 u7 C/ u 早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 + P, K* b& j6 q6 a: Htvb now,tvbnow,bttvb 3 o% y# f+ t+ N+ h/ z/ Z, G公仔箱論壇8 w5 d1 {9 I: G/ `  j. ~" D8 e' C : v& Q0 V4 }, h( J. u4 [0 f4 itvb now,tvbnow,bttvb不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 3 U4 k8 W( [8 W% mos.tvboxnow.com3 V' u' V/ }" ?' q$ u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F5 \/ x$ R0 `9 N' P os.tvboxnow.com$ N0 n3 {! L$ X$ ^ 添加糖提高心臟病風險   K0 W$ h. e5 J$ Z' U9 | tvb now,tvbnow,bttvb9 o4 |- e& V1 }) ~ $ L$ ^, J, ?* {( \  itvb now,tvbnow,bttvb   A. }( ?+ v; `" z& b2 M" [0 k( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% E  s9 [/ i7 h / x6 @* B* e$ K0 T  P  c1 }: t  S/ s! Y# l* k" p  a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I4 J. d; c/ m. I: p& h 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 公仔箱論壇" D4 E. F! d2 B. T' a0 M+ E" ` 公仔箱論壇4 H4 D/ f7 N' m, W' ^1 |. L4 W / p& B. `$ e7 Z/ L9 G  z9 H ( t) E! w) G( W" Y美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 6 M* |  v" W, f " r8 ?( V# c2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, v" J7 s! d) W1 T os.tvboxnow.com$ e0 v  o$ p% y6 h; c 結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 公仔箱論壇$ f  _: e1 Q, V& r % q, K* V  Z) Z" A " I$ R, z! |  E% b* Tos.tvboxnow.com 9 W7 A. I( e. T3 G  A' h: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 4 X* i" p% z$ ]$ F) x/ y# [ 6 |" \& ?( R4 ~* h# K" }" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F' ?5 U. H) w " H. n! d! y' D! e3 s& c- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n! _9 ^5 O7 H/ M9 c  Z 公仔箱論壇2 E& j; C1 I% {: k1 [! _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O# o% U1 m0 Q6 e. q8 s5 Z + r7 x, v9 F$ M8 ~* s8 \公仔箱論壇科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 ) w: }6 `, w0 O6 }+ q" k4 y& ? # R: V, A( p; m3 u, ]6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ w7 Y) T  @" `* @) ?: [4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # T0 q7 l+ z0 u' f* ]tvb now,tvbnow,bttvb因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 os.tvboxnow.com) q4 y5 N- J) n: j& `/ a : P$ ?! f; u" `% utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B( M2 [3 L( d% O& E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d+ v# M% ?$ O1 k 為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 5 a( `, H' g6 k/ [, D* j5 ~- W9 Mtvb now,tvbnow,bttvb3 t+ m8 J. m! f* e, T" t5 x  q) C , e9 {& ~2 m; S7 j4 N" Y2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - N! R. h5 I4 @3 r% _4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣糖分攝取愈來愈高 1 E8 F2 f5 M7 Y2 k2 r. z0 p# a' b. n " a# l) K& P9 E7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 x0 b( f  S# ]6 H 0 A% r$ E. q; y8 h- {6 N& n公仔箱論壇台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 ' F  |/ c, d, b: K2 j1 Q) v' Z# U ! g( F# q. H+ E ; A/ P6 e6 G- z4 m+ S公仔箱論壇從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {9 D0 [1 x2 [6 l $ o- [6 f7 ^$ T2 }+ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, L1 w" |2 \. Z5 |0 ?( c: r( u ) z0 ?' O, W8 l& Y+ T+ Q: A1 X 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 1 g  S) m) [! Z* S* I ( `! ]9 Q( w$ T3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y7 Y5 N, S) Z: \+ C) w& N $ B+ J- y  w& U: M, x& W/ H 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。 9 P" Z1 y0 ~. e) N0 L　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： 6 P! _8 T6 O2 I5 r- x; ~0 B% ~$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s5 m, \/ n* [3 a" @ tvb now,tvbnow,bttvb0 G0 A# k- \9 f1 e7 R6 l1 v 減糖計劃1：慎選糖公仔箱論壇7 z3 J! b  \& x4 Z0 p 減糖少熱量，先從選對糖開始。tvb now,tvbnow,bttvb) @% j5 O  e1 Q' ` * T' ]5 w8 t+ D4 a8 ?( I9 i4 n 2 j' ^) E6 b+ W ●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。# G; v9 m4 s  s ; d4 p5 Z) R, j* ~ ! Y+ z, t8 ]* }* P6 _# A●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。公仔箱論壇9 {* S6 e) m' {# S ) n0 c' A, {# p: X9 G : c) ~& c& W" O公仔箱論壇由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。公仔箱論壇) F2 s* k2 d6 X, K ' W0 \& ^! U% G! A6 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, H/ c$ g) z9 L 「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。 * |! e; T" ~, D* z( d- _ ) q2 s) X$ j) O: o  O 4 L4 i6 }: m0 _tvb now,tvbnow,bttvb●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。7 V: y' L* p7 k6 {6 h& n - K4 r3 r4 i" ~  x% O# L6 b, @( s 4 N7 N* T* P) etvb now,tvbnow,bttvb目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。. A- G  ^2 w' R: t% y9 Y. v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r& |9 q5 Q0 _ 2 V0 Y% o4 D% S% f) N2 u4 f1 Ios.tvboxnow.com馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。os.tvboxnow.com% x9 C4 W. y) e) {7 K1 x2 g 2 k3 V  R/ _2 t  p6 k  p ●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。公仔箱論壇( k. P" ]8 }! e7 h3 m  I 　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。 3 W1 I! e3 R/ `. ~. Bos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com% D+ ^! U0 ]" l% T & P  ^0 @/ N! t/ o& b+ l" K8 z% s- |tvb now,tvbnow,bttvb▼該選哪種糖？tvb now,tvbnow,bttvb3 }% ~$ v, W6 S 1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。 7 q* g( @2 ?% v4 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R1 p% j$ D" C+ m5 E) Y/ D 公仔箱論壇5 \" Q  c$ q) w4 T 2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S% v$ @% `% R$ L3 H0 a2 m - }) y3 x, w; @7 v2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ E& T$ @5 C 減糖計劃２：從小就要培養清淡口味 ' G9 N; u+ B4 [' B1 ], p減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。& U. s+ p. ^  ?" G% C  T 公仔箱論壇; Q7 f4 ?9 B$ Q, M+ P. { $ j6 N' ~! ?$ Y- ]▼怎麼做 ; D2 j7 k4 P. J/ s5 u : O1 t) e6 H  E* K. K公仔箱論壇8 _7 w, s4 ^+ f' [  c+ u 1•家中不放含糖飲料、甜食os.tvboxnow.com- ^7 @9 `, g2 q; J! c% { 趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb, H; i' J1 `" l3 e& c " {& p7 _+ N1 i6 ^  {3 f7 E* I( utvb now,tvbnow,bttvb 9 n1 }# r& ?/ s5 R" a甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。 : E2 W) E' m  X( Z8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 q: @* u; O. v: m% g2 n% \& p , w6 F9 p$ f4 g6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2•「混」出健康美味tvb now,tvbnow,bttvb3 z: F& K% F" t 善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。6 V( y' e- ?! \9 Z; H8 r 4 m+ f# Y, X9 x( `; ~3 K% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - ^. P( d1 T9 f% t4 B* xtvb now,tvbnow,bttvb趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。1 ]' i" F, U" j+ e 公仔箱論壇2 V8 O5 C& a3 _ 3•做甜點，放涼再加糖公仔箱論壇6 ]& r+ _' Z1 V, }8 I 實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。 1 Q9 U7 {$ m( _ 0 U  E$ {8 p; Q/ p4 M8 Ctvb now,tvbnow,bttvb4•從「半糖」開始 - j+ l- w- [& n: T2 u公仔箱論壇對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。 8 G: r1 p) }/ @% D 1 K' S) B3 D9 Y' `1 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 b7 M' r' k5 \( r1 P" E# }. Y 減糖計劃3：從天然食物中找糖 9 L4 V! J1 u+ a6 m. Z" {os.tvboxnow.com善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ X9 W+ f' @* h- m3 {$ t : \3 ^) O/ g, d/ p' x # b; ~5 N. ]4 R! q 徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法： ! i$ a6 J; ^8 y' w& f0 W, X5 ^tvb now,tvbnow,bttvb * t) P  q- ?; S( z- K, n; b- V5 g公仔箱論壇 : Q' g3 j; O! Z& L+ m  `& s$ t公仔箱論壇●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。0 ?/ q+ ^) E% S6 g8 _5 C9 m" x tvb now,tvbnow,bttvb" e4 x8 G4 O! m- S" `, l " N) s2 V$ N$ ? ●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。 ; n) q/ D. a% n7 E& }os.tvboxnow.com / X- N$ d7 V2 J/ Q7 b7 n1 S/ q2 t8 R; E$ q+ C4 q' ~, M' }" B ●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。tvb now,tvbnow,bttvb% J( S8 h1 ]4 s1 ~: p; K tvb now,tvbnow,bttvb! Y# @1 T+ Z! p+ U4 Z$ H( u 公仔箱論壇) W; U! j' Y3 _* Z6 O% \& I ●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。 ) e% Z) `  N$ U& g& B公仔箱論壇 , G  {/ j& K9 T4 R& q- d# ?% F ! ?. A, f+ R$ J1 b" o2 }- Kos.tvboxnow.com●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。; K: H. j7 n  B$ A- p1 z os.tvboxnow.com* P# S& g2 e; w , h, s! H+ q+ s  K: Jos.tvboxnow.com●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。; |) z  q# l3 V : s( P0 p& Q% b& d8 i+ ? ; i' l; x7 B. `7 j# E# k公仔箱論壇▼你吃的糖有多甜？ ( K# g2 w5 I9 H0 P) a7 B以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為：公仔箱論壇. @2 f( T3 _: g1 A3 r. `* q5 G 阿斯巴甜---20000; ?9 L" |3 e' M: U( F( R 醋黃內酯鉀---20000 ! s) I1 N0 z+ L, m! R  p果糖---115 / T/ T% K2 n9 u  C& {蔗糖---100tvb now,tvbnow,bttvb$ a' i; a" K4 [. P 蜂蜜---97 / d$ x" o  Z. m# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楓糖漿---64 , ^( _# c6 ^2 Gtvb now,tvbnow,bttvb葡萄糖---646 u( |0 n/ |6 Y# @% U1 @ 麥芽糖---46 7 Q% B+ B  F7 W+ _$ yos.tvboxnow.com乳糖---30 . m# Q0 q: H+ N  n& n(資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平); I, f- t% u( t ) t0 [  b9 ^8 [% e3 ]) _& {1 o; P

lulue

謝謝你誠意的分享。

dexit

如同糖尿病現在已經視為心血管疾病的一種，os.tvboxnow.com5 E9 \) A4 [+ v- `1 B
所以不得不小心