[健康資訊] 顧心臟，從減糖開始

jyliang1

顧心臟，從減糖開始os.tvboxnow.com) r. ~2 k4 O! p; N " g' t5 M$ h& g- P. |9 p3 o9 U

•康健雜誌 2010/08/30 8 W' A# M) d: k

- l6 _! Z& t5 [tvb now,tvbnow,bttvb

os.tvboxnow.com+ X8 w, T/ P4 P& [3 Z. { 吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖，現在又多了一項罪名：提高心血管疾病風險。 & h+ D1 v9 U* C3 a7 X( l+ M2 z公仔箱論壇1 ?# C6 i: O% ?8 U0 ]7 D. }

5 j, H0 U- m/ I' J% ~7 v. N2 l

os.tvboxnow.com( J) |( ]4 e1 V5 j$ J
" r) {/ z7 r. [3 g4 w! e& C

你知道自己一天吃了多少糖嗎？ / z7 z, e) Z& k3 Q3 L / G( ~. y& C: x ' u: A2 e9 L/ } 6 H! Z- H: C# J; q9 t# ^os.tvboxnow.com早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 5 \: N5 W! ?" E; E. Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 h; ^: Y) @& r: U7 ?& e0 ?/ P $ E! \  O* [2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y2 L; F  u* G, @ 不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 公仔箱論壇  I  m5 R3 F" s6 z" N4 J0 {, S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* K" I2 ^% P7 b. A, g5 J; O6 g' W; @ + h* G  `; u3 k- b) M9 S$ x) b; p! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G5 M3 r/ {$ b 添加糖提高心臟病風險 公仔箱論壇2 l" `- F; Y" ]5 G. F * F6 K7 h9 ]4 L. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 A" }. g  c7 e8 Aos.tvboxnow.com4 @. ]' K0 T# o, Q, M4 g* t 吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。 " G, |" a. D9 ]4 _, i1 a% o) y' |tvb now,tvbnow,bttvb: U- f! I1 R/ v9 A" L % i. d4 F% g5 z6 Tos.tvboxnow.com ! i3 L3 r. Q' u$ T* D公仔箱論壇一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 公仔箱論壇/ e  d- d; I0 V0 E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d- f& \# a& h $ S* g! Z+ Z9 j7 [tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 R7 n4 v& n0 T2 A 美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 " D# ]* M( T! d2 ^5 d 2 `+ l  w, E+ V: q  C3 t# P: o公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ B- l. {3 x  G# o ) W( _4 b2 U% I& d+ ^2 {結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 W6 `. [$ X7 c5 t   G: l. e% N! }/ s ' N; T, {7 M8 r* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ @, d2 [, q5 s- K1 ]8 I公仔箱論壇「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 % ~% B' `0 D1 q2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a) ~' w2 h. L   {) {) A0 Y/ u8 ?  B: y; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i2 Q: ~; B' Q& n# w 人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 ) S% [, ?9 i5 w2 C8 W! q% F# ? 1 h0 D5 w. C/ G# z6 g5 Y tvb now,tvbnow,bttvb! Q! B' Q5 R/ z6 b $ e- o# D1 n+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 " z" U& k: l9 _' ^ % {* v. d& k( {0 |* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 I+ o% }$ ^  d! f! n  C. d公仔箱論壇5 ?- {+ P" |: | 因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 os.tvboxnow.com- |+ T& T8 b) S: T 公仔箱論壇$ U. @1 ]% c* d% P" R( U4 _ % r8 s- W" l2 Z- Y( V$ B+ t( p) p 公仔箱論壇" Z% L7 Q8 `; |8 P' }' N! l6 T 為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 # e4 a( {% j1 {3 `+ ^) q 2 X/ u3 o. K8 P- Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; X6 ^! ]6 _* f$ f 1 e" n7 |& g0 o3 \1 g. S 台灣糖分攝取愈來愈高   A) ]4 \1 g& Ftvb now,tvbnow,bttvb6 u8 I0 c; t8 F. K' r os.tvboxnow.com. I: H4 H: o3 E! @9 b os.tvboxnow.com( q  E4 R1 |, V5 z! I1 D8 j 台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 1 i" D& {. M4 D; {) D" W, y- Y% Q, t( Qos.tvboxnow.com ( o( ]$ G4 G0 a2 ]  g( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 H  s# }; \  B& E( E+ R# Zos.tvboxnow.com $ E' Q5 Q  T7 w) N" A& Y' Btvb now,tvbnow,bttvb從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 ' X+ D, j  g3 J& N. [: K# o3 B  k' U) a: h5 h' V" j# i& D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( d& P# Q' T8 D* e  k os.tvboxnow.com, C0 X  `5 a3 J: ^+ I! } 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 7 \- i8 Y# k# t9 E公仔箱論壇 2 }1 B" r: _/ r  `tvb now,tvbnow,bttvb + x9 `5 ~' ]5 }  Ctvb now,tvbnow,bttvb& z* M" m/ X% t+ a5 }7 X' I 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。 $ H5 J; J. U* y. ~  j　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： 4 H# c' a* y% H; U7 n9 @" {8 v: ?$ I 7 m1 e7 o6 Q& ]6 N- a' t 減糖計劃1：慎選糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ v$ j  k: G 減糖少熱量，先從選對糖開始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ s& O) n2 z' O + E! L$ \0 H) w" ]. Y& l% N ! D4 ]6 `2 h( B! c ●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。公仔箱論壇% I4 B6 ^: U) f4 v/ x 7 y3 s& K' ^6 \2 O/ d* gos.tvboxnow.com 7 e! V: N/ H+ v2 G  P, Bos.tvboxnow.com●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。   @- J+ n; A) ]( l( p. _. ?) L公仔箱論壇, X! [6 i+ e0 k! J$ R 0 t& R4 D8 l, \2 N( }- E2 |' j由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。tvb now,tvbnow,bttvb& y, t8 V9 p; o9 a os.tvboxnow.com4 {) _; G% k) @3 X: k 4 ]0 u) x' \2 d! V7 J「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。   w7 @+ L0 |2 G( {3 A2 oos.tvboxnow.com公仔箱論壇1 @( ]; n8 K* H, L) k3 @- e) A, g os.tvboxnow.com" u: i2 R* Z7 u: @& \# W& ` ●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. a/ d& S; U8 ~4 ?/ e , w6 a" j( {' k; z& q, f0 g ; |2 ?$ B8 v0 z7 L7 k目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?( w  U& G# h, F 公仔箱論壇- I0 M( M6 v! F, F) A ' g7 G! X2 B3 `* _6 P: ^8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。公仔箱論壇4 U+ m8 w0 A- [8 G9 P ; F2 e2 ]: N0 _) c5 _2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。 : O( E8 M2 U3 D' R1 J$ V, K　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。 , q6 n6 `$ U" Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 o) }+ T& A# ?' p; S* h8 {/ J , ?! s8 O- y7 Q▼該選哪種糖？ * B* E8 C7 ^% d' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。 , T8 o# N! ^* S! A# @/ @. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 s' K+ Z1 g2 i: |8 ~tvb now,tvbnow,bttvb & e; Q2 W6 }( T/ k; f- w$ m9 s6 Ttvb now,tvbnow,bttvb2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。 9 u- r0 k1 ~2 O- Z/ ~  }5 H0 b" o' zos.tvboxnow.com; r8 W! W# z$ x! w& V . k& F2 C) l; U  Z" X. R 減糖計劃２：從小就要培養清淡口味 ( Y* ~" y# |2 d& a  Los.tvboxnow.com減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。os.tvboxnow.com4 n! |! k9 _3 ?/ i & z. I1 f% G; j& Y ( k$ C2 k* X# U ▼怎麼做 7 W; ?; {- K6 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v& x! I  [' I+ C2 O/ _5 U# F2 W , T8 W. A1 w* k4 N5 K$ R' G6 a公仔箱論壇1•家中不放含糖飲料、甜食 0 }, d' v9 z1 d2 N2 g$ `7 g) J. X: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。6 T9 T# J" s' {+ v3 I6 Q% m 2 S! U' C* W2 M% U; u1 { + b# o( L; r$ d- M& d7 ~甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。 3 s" A  [) M3 V2 ctvb now,tvbnow,bttvb & i1 G* A& }- j' |/ }: v. L# ^9 q, Btvb now,tvbnow,bttvb & I) N1 f% t  v4 P- e% U4 ]os.tvboxnow.com2•「混」出健康美味 3 M) \0 l3 e; [6 Jtvb now,tvbnow,bttvb善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。8 \2 }1 U5 s" f7 ^ : W; E* w  [2 U* T) d& u# Itvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% z- u( a! r/ h6 y3 n 趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。 8 Q! G' I4 D' m4 a  c- V! m1 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n. V1 W/ K) K& m, Y# p. Q 3•做甜點，放涼再加糖 & o! P+ h; I, m; K5 @; Q0 S實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。 & k( K/ n2 Y6 d& E5 G: `公仔箱論壇7 C) }8 e# b# J8 E+ q 4•從「半糖」開始os.tvboxnow.com: ?- W& p' A8 V* r) U+ }4 c 對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。公仔箱論壇" h  `+ ?* p8 g* h - M  P8 p( W1 ~: \公仔箱論壇, Q9 K! x0 y9 z) m0 [6 G 減糖計劃3：從天然食物中找糖3 ?" l, F/ p) o& }1 Q. @- @ 善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。tvb now,tvbnow,bttvb' S) w2 u/ X; `: K & F1 {. K4 Y$ x+ g3 C, ]tvb now,tvbnow,bttvb $ {, v% v/ c$ v* Z8 i- Btvb now,tvbnow,bttvb徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法： 1 m+ b2 Z9 N$ ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 ]3 `8 p! M 2 w& g, H# E; M' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。 ) `& z/ U' ~3 ^/ j4 u: nos.tvboxnow.com 1 {6 v) v! _+ dtvb now,tvbnow,bttvb + t! Z' t* {6 A; ~" E●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, W, w4 c" E) q" X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ n, @8 k5 q+ o/ e$ c 3 s4 C5 l& ~, V. d( w0 `1 }tvb now,tvbnow,bttvb●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。 # O2 M0 d, e2 Y8 Q0 L4 q( Q3 l3 h, M* i' m 公仔箱論壇+ y3 c8 R# r" ?9 N ●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。tvb now,tvbnow,bttvb0 \* ^- z/ V* B . M3 X5 p- ~) @) c$ B- @0 p. L# L: o: i5 a3 _7 G( n* s! \0 b- F' q ●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。os.tvboxnow.com9 i  k5 r8 @* @4 I: t, R- ~ ' y, @" ?0 D  h8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; w9 r8 t, _" @ ●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。公仔箱論壇$ t1 ?0 L  E- S  B os.tvboxnow.com# w0 d1 K1 [7 Q  P( X( m5 j - D1 T2 h! _( f6 O; _▼你吃的糖有多甜？os.tvboxnow.com4 k$ {% p+ \6 n 以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為： + o# a+ `- ]& O5 ^; x& v阿斯巴甜---20000 3 @+ z2 m; d% V% y: z8 M1 T0 i醋黃內酯鉀---20000; U- I3 C2 p7 H( @* H% ?1 H 果糖---115tvb now,tvbnow,bttvb* C3 _% t" m, M/ P$ u$ x 蔗糖---100 / o6 p/ q  ~& j蜂蜜---97tvb now,tvbnow,bttvb! d6 N5 O1 H1 ^7 J0 G( g, r 楓糖漿---64 - i2 w, q; q+ H% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄糖---64os.tvboxnow.com3 v. X6 \# I  ]2 U' d4 y  F- C0 | 麥芽糖---46* s% B5 D* T  o4 f 乳糖---30 4 R- K6 f! D) t4 g+ Utvb now,tvbnow,bttvb(資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平)tvb now,tvbnow,bttvb' `% q/ p2 Q; |0 c+ X7 z" } : a6 B- H- S( m) P) ]3 Y: l! Wos.tvboxnow.com

lulue

謝謝你誠意的分享。

dexit

如同糖尿病現在已經視為心血管疾病的一種，
* j6 r& s# \( d& ^" h所以不得不小心