[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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& {: _* e' }. v, z6 Z$ `$ Tos.tvboxnow.com材 料
, w) L( J# t0 J' ]. C義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。公仔箱論壇  G, ~& y6 o) C9 u/ M3 _: {' R6 |

1 y4 m' |6 j8 I調味料tvb now,tvbnow,bttvb# T5 _( ^1 V) k4 i3 X; E6 `
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M' m$ `! R0 l/ R! a! ~
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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作 法( P; x8 I. B3 T1 c: Z
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
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) @" E* T  r) V" @% d2 b; e) w3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。公仔箱論壇' L+ b2 f% N% \/ [. o
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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  `5 W. v9 a( _! G6 E公仔箱論壇貼心小語：
7 Y$ {3 e. ?( E4 ?/ G. j  l. y7 ^$ ftvb now,tvbnow,bttvb菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。