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材料：& d- q4 L5 J' E: P2 L6 m
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。tvb now,tvbnow,bttvb- g d' j [" ^& H3 z" a, V6 y
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調味料：
$ t; _' j) i. t3 a公仔箱論壇冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：
# A, ^9 D9 y+ d# u公仔箱論壇1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb) v8 Z0 n3 r8 Y! T/ }, ~
$ r4 N+ J- [5 {; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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2 p, I2 O# F8 m- p* ktvb now,tvbnow,bttvb3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。+ H; u" [- ^- l! ~4 s o
. Q3 b& N7 w, n* J) u8 h4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。# y1 J* V" X( a! R U
B( n0 L+ Z& G3 Y5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
! y- K, n/ H2 W! D& O% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。os.tvboxnow.com o& {' d4 Y: g) q8 `$ T% C" b# _
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。9 r* U7 m3 m& `: t% ?3 W
+ {3 X5 F8 Z" x8 _3 STIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z7 ~ A: [! ~9 Y) E
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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