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5 Y+ J2 | G$ i( V- A i1 Qos.tvboxnow.com材料：
+ g# X( i- u" N& @ ~; c- Z五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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調味料：6 j8 m3 {% q1 Z; m& m1 M
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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5 g2 g8 [. t( {3 w& X+ {tvb now,tvbnow,bttvb作法：
. q- J* r g8 P }1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。os.tvboxnow.com" \" y3 Z# ]( w4 ^ d9 c
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。9 U3 n9 y- {) Y
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。tvb now,tvbnow,bttvb0 q" S$ x! i* G
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。os.tvboxnow.com' I/ X6 A4 }3 `8 K& W" q
5 h4 l( c% j7 p4 h( o; ros.tvboxnow.com7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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# t3 }3 ^' t X9 x, m( vos.tvboxnow.comTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb& S) s4 P1 n) w
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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