] 引用:公仔箱論壇# u0 ~1 [- r# V) q9 q% S+ u: g9 J
 * s$ K7 c8 F; g" H2 |. x8 W5 C* f
" x# P+ E5 n) U/ J7 T4 t% |; b* Tos.tvboxnow.com烹制方法（四人份） & N- y* v1 V9 S$ \! @ h
tvb now,tvbnow,bttvb: G( I9 R' Q6 F
材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
& s. d g/ k$ Y8 P' L公仔箱論壇
8 o% J' N0 [0 ~5 V) j) v" x调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P* e3 s; ]6 |: R( E8 {% m% s8 f
% B$ [% B: ^( V$ ~, v YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I" R. q `" r l5 i) X( s6 L' Ptvb now,tvbnow,bttvb
! B/ j" ^6 }, h0 t# yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ N' G2 E; F* o" f& }
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
7 ?8 z B5 C/ @: O0 i- a公仔箱論壇1 M( x/ t" Z$ G6 O0 q) {1 U
 * O: ?8 W# s+ r( ~7 i$ _3 J
: M2 q* B* A I {3 v2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。! y/ S# h R D0 w M* L# z
3 O+ z7 X$ p9 S3 w' R/ p) d公仔箱論壇
5 t8 K C/ x5 q. F) ]$ l8 }os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v& j% f; r( I) M2 ]$ ]6 W" ?
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。, w ~* f8 F" k( \
$ u7 ?# {( U" E. d" A
# A2 _& o: y ]- C* Y, ~! a1 ~
9 F4 d2 s9 T& e5 l% Etvb now,tvbnow,bttvb4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。os.tvboxnow.com; v4 N9 C4 g9 L; q- {
" A- w% g. J3 m6 {2 f; F公仔箱論壇
2 w5 l$ z) Q. N1 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 r- t$ D W8 a
5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
# l& O& P4 C( M3 Eos.tvboxnow.com
0 t* x5 A: k: e5 V! j tvb now,tvbnow,bttvb5 x5 j( z! v l+ w6 u
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 o* C6 j0 ^- G! O
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
- h" i; i, |) _0 b$ b Z" r公仔箱論壇
) h6 Z4 Y. B9 P1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士：8 ]* f. S) R" X7 I2 N0 P
! |+ d: a0 a/ O) ?( K4 D0 m9 }公仔箱論壇1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 ]& m+ f; C# x/ {6 r: u) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _9 G: E- H- a% J! H- F
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
; O1 O9 L" G8 Wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% M# N0 Y% j* w1 q6 t0 O `
3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。公仔箱論壇7 m6 P) F) p1 d: O' s2 F( Y3 I
, n5 r6 T& x: @/ r4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y0 v! X/ {8 i' ?) o% v1 F+ t% V1 T. @
9 o! `7 m0 o& t, Q5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。 |
發表於 2007-12-5 04:05 AM
| 
