[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

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烹制方法（四人份）　
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材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)$ z: o+ Y0 T2 ^, d  }7 s4 E

' o7 E" ~9 t* X) x9 p1 s调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)

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4 M! y  K' m  C3 T+ T: U) F1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。os.tvboxnow.com5 ]4 Z! l9 q5 \$ `

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: O5 U/ ~9 r% ?公仔箱論壇2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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. B" ]( Q5 H: Z6 z. z9 D4 y( u* X+ g3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 t5 s" I9 \* a5 x1 C

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$ v2 U+ F& ]: w3 \3 o公仔箱論壇4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。9 o/ M" F2 a) S/ N7 J- u& J! a
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+ Q0 R( l; r0 o% }4 {6 k% w5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。. B* E# t6 {6 X" b; F; G+ G4 `

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3 p$ v- t: d& C. P8 e  v8 k; i6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。公仔箱論壇+ c* e/ B- Q/ U2 H2 |1 z  ?

厨神贴士：os.tvboxnow.com0 z' w/ j% \, s9 M
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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。

2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。os.tvboxnow.com" l2 n% E5 J! r' L
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3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 r+ c4 g/ L! d1 ]

9 \; e( |9 Z+ _4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。公仔箱論壇0 C7 X: A) r0 L- n7 \/ k. O# z

5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。