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w; f+ f) m- K y8 @5 o6 `( Ytvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份） . S$ |5 p! j( g" [% V9 d o
; p7 n' L4 |, z( Ios.tvboxnow.com材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
- C- [" o. `. c/ q c2 [6 p6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }9 Q& k5 P# T5 z9 M: z! Y调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
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' n! b, E: J: C! h' U+ k9 x) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb- K% A% s* `& i/ t
! T+ ^; l, b+ G. K' s" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U8 ~8 k7 s4 T+ }1 }: `8 d
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2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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; ?. v& B' c$ \. r( i$ p8 m/ n) d3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。tvb now,tvbnow,bttvb5 m& g; A, i7 Y; J V5 C3 p
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' u6 Z) D2 x$ P( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l. T2 g* J5 }* p1 m8 S& b5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
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6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
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厨神贴士：tvb now,tvbnow,bttvb) z! [* g0 @& C1 E; w% f- W) u9 }
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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
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* _( }+ ^5 s5 q A4 }% B4 _2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O- v% \4 A5 y4 k. }0 g. k; ^) E
4 b# w7 M- G) J, L X. i* @+ P5 A$ A, o公仔箱論壇3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。os.tvboxnow.com; E3 J+ d, j$ W0 s* g0 N
+ U- F1 K/ B* k8 o9 F: p: ~os.tvboxnow.com4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
& j; @+ r. i- i8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m Y% c* O/ a$ p5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。 |
發表於 2007-12-5 04:05 AM
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