鱼香辣茄子  9 k! P- `7 y& q& N: |3 M5 v s0 V
2 W! _& X+ `) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：茄子
7 K$ |9 p0 O. Y0 a% | ntvb now,tvbnow,bttvb调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
$ K6 l. D, t+ E4 {- ?tvb now,tvbnow,bttvb准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb7 x: O' x, {6 d
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
1 o" x+ j# K- T* \% h, x, _os.tvboxnow.com2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。; P0 c8 {: Z- }: P! W
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。tvb now,tvbnow,bttvb! p2 `$ P+ g' E% p) w1 {
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+ A6 i) c( ^( T公仔箱論壇做法：
+ A- X& s4 b% u P% g- Gos.tvboxnow.com1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
! f- v+ b- ~3 S+ T公仔箱論壇2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
0 r1 {' y% q0 Y0 z9 ]) etvb now,tvbnow,bttvb3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e6 E5 e+ m" E' v: X* q
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
6 J' q4 m9 F# N+ p4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
; M/ x" U$ z0 s! c0 ^# E! a- o- G L公仔箱論壇6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^公仔箱論壇4 Q2 T' R! |! H9 E- l) O" a
- k$ \) s4 Z$ k7 @0 F' pPS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
7 p* L3 g1 D$ v0 M( Nos.tvboxnow.com 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
I! ~ N# Z2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。os.tvboxnow.com$ r# N" r% m/ o+ \
4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
9 k* A7 y2 T0 X! W: k% o0 v3 @ 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W |: i6 G5 H/ Z
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發表於 2007-12-5 03:59 AM
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