鱼香辣茄子  tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 V% `3 |$ `# V6 {$ V
/ ^3 K/ }" L' |+ k3 F% U Y
材料：茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- }; o* r$ ^0 c5 H& @* v
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O9 k8 z! M4 d. b% g1 \1 X
准备工作：公仔箱論壇; R( C$ F( G' g) Q$ R5 l/ M
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。# P; e9 e) G: S: r& c4 H
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
$ l1 U7 B. l( Tos.tvboxnow.com3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
+ p+ u3 f2 H- L, [/ Htvb now,tvbnow,bttvb
% O! `, R) `! t5 @7 Z& @" q : H: q& K% H$ E/ A
" u B) j7 e% i% O) Mos.tvboxnow.com做法：; Y$ Z, }; f/ _& q: `% P
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。! W8 C ?8 @( `( I4 J
2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
# ]* }5 C/ |0 G+ L; dos.tvboxnow.com3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D7 G* M8 a u- z; e) Q M- Z
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
% G1 i' P$ ~+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
) H0 e% ?! Y# a( f1 J' {' I6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^tvb now,tvbnow,bttvb) S/ B$ K0 u% C+ x( y9 I
$ @# J2 ^# v0 L4 {8 p4 |tvb now,tvbnow,bttvbPS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
+ G5 X2 |& \7 X" s1 f% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！os.tvboxnow.com# i0 s3 F: S/ @ O. a
3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
1 W* b' P3 I% t$ p% k2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。os.tvboxnow.com- x' t! q4 v) h1 Y
5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ n, _/ S3 _% H* |4 I
' V8 v) \: {1 V6 g
9 L. E8 [6 ]- \# d/ b3 U5 m0 b5 J
' w& w1 L* n! ?6 l# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com; `) w9 ~) T& `
4 V7 a# ], N+ R9 S1 M9 Xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
