說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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( v6 X, Q* l8 F7 ]0 e5 g3 W2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 g9 f( P# m9 u. Y
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tvb now,tvbnow,bttvb1 n, ?9 i, L2 z5 P* K
) v; z+ K3 }; S- I; o6 Otvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：* b+ u3 t* j% X
牛肋條os.tvboxnow.com$ R" Y( ]" ]" L- x2 N* a
500g- Y0 j9 J' b+ |& z2 c; {* ]% n9 e
9 j6 a% r3 e& u; r! xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個公仔箱論壇( Y/ {) j Q& _$ g
甘荀 3條3 X4 s$ m J- J& W7 x
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb8 E( f1 P" ~1 @. j$ f" F# s$ ^
百厘香 3條
" \6 \9 |: v- M- q r迷迭香4 O- M, U \* ^# Z# s- G
3條
( A/ r& D* `7 ]% d% K4 ^) @. M& _& e; k7 v1 f8 X- m8 C+ D) V+ `5 Y% I
紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb( B R% M' U! T, I) L e6 Y) |
蒜蓉 1茶匙* M8 y6 d, p5 O
% R0 r/ D, T2 L# r! I) k5 c
O! y$ I+ c1 b( M( t& L+ c公仔箱論壇調味：
' d. N- b9 [' L) R0 uos.tvboxnow.com9 y/ |4 |2 T/ y0 Y7 ?/ s0 I" _1 i
牛油 1湯匙
- O, H, G2 Y3 Y. @: E) Y8 p3 M香葉 2片
- J2 d7 l3 x8 m( N2 F蕃膏 1湯匙
* j& i; n1 {( \4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 $ B% U0 F2 \. s, p+ f1 E2 ~
1粒 (或100ml牛清湯)
& [5 h" ~3 _ m" P2 S& g. H p水 100mlos.tvboxnow.com3 L6 b5 {" n% A. _! C8 o- O8 M
鹽及胡椒 少許
3 M+ H$ R" `6 v8 g$ F0 R) Y公仔箱論壇
1 y2 o' c' I) x0 w! Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ t* `' Q; e1 p$ w製法：公仔箱論壇 L- ]5 p" e) u! D3 j: K( s7 `6 g
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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* P% y, u ]! m1 \; }" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、0 q/ T& j9 n! Y) a
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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5 o! q) Q' Y. ^4 H2 Oos.tvboxnow.com3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘, T1 N, f& L3 a* @- s
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘9 Z8 T. F3 v8 j# T
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇8 N5 W$ x% |1 f
0 e: B0 E! w0 c/ y( ~0 H% i6 [6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
( r! S, E0 G. @7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
0 ~, L) G- j( i. }# T5 w公仔箱論壇os.tvboxnow.com# K& a" X" a" N. f7 j5 O& ~/ |
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 公仔箱論壇# W6 V# `0 I, g
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1 m8 K, g% X0 T0 q1 Q3 Y' B7 S8 `os.tvboxnow.com壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb* z" ?7 ?4 Y* n8 W
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb3 ^" |" e: E4 T4 s
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
: C8 z1 t$ `% w公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb ?% Z% y1 p& q0 k. v- J
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 ?! J/ E& D* l% x8 c( s' U
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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2 Z% Z* N3 E: c/ r/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：( u4 R, H: L) `( h Z) Q3 k- N: Q
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘/ X7 M* b8 s& I
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味9 E+ e# X: v9 q5 Z1 A
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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