[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版（附食譜）

說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb* d0 e: E9 D) v* f0 r1 i

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材料（二人份)：
牛肋條
500g
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洋蔥    1 個公仔箱論壇/ }8 o; H# X$ K( u
甘荀    3條tvb now,tvbnow,bttvb; V, x+ q9 H8 @) a
啡蘑菇    12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ m4 `% P* h1 s+ t( S
百厘香    3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z0 ~: e5 z4 n8 }% g# u; |7 @$ i
迷迭香
3條
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紅酒    200ml# X0 z* z9 V. A$ O; a1 f* h& s
蒜蓉    1茶匙. L6 c& {+ W! n3 l) H
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調味：
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牛油    1湯匙0 _) ]: G7 K. x) n  {3 ]6 d
香葉    2片
蕃膏    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% T: U% e7 n' d9 q* F5 V
牛湯粒
1粒 (或100ml牛清湯)
水    100ml
鹽及胡椒少許& M8 Y! d# J  d" X! `3 j+ H; p
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製法：

1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb- Y# p% A/ }6 X4 Z+ J' L- |
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻

3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘  W# t& Q5 f* }; c5 d
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 O' P. k/ ~9 O5 n
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘3 u6 b5 [( {7 Y4 S5 D
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6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠

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壓力煲製法：1 B, S+ i" x; T( H. a& h
1）步驟(1)同上
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb/ [; Y6 ?# W  g  s- Q- s0 R1 P
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)+ l1 t& T& G% g& [; l' x
3)  最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" o2 g3 U$ R: j
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘os.tvboxnow.com) i: G* i1 O" Q0 k* f0 q% A
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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