說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y( _. w7 ?% }8 z5 U, L, g
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7 n$ E7 F9 M: n; X" j) I) r- j6 z公仔箱論壇材料（二人份)：
3 B% s9 V- h2 i0 a, Ptvb now,tvbnow,bttvb牛肋條2 ]% J9 U) X2 v/ `0 f' g
500g
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1 k* U4 U/ T. h* k洋蔥 1 個, P$ H3 L1 w/ D5 D, c' ^7 n! `1 Y( r
甘荀 3條公仔箱論壇 {* l& R; G+ p; d+ J( D! G& B: Z( c
啡蘑菇 12粒
6 d# D3 O# b1 n7 o; r+ c* } ?百厘香 3條
0 J4 f6 `! h6 E5 k7 w1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
& t. Q( }/ u* B5 G7 ]7 i8 w5 y公仔箱論壇 3條tvb now,tvbnow,bttvb. L, Z$ M4 K4 r" V8 U4 I; i
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紅酒 200ml' W* g8 z; [! M0 D' Y L$ y7 o- W' u
蒜蓉 1茶匙
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調味：
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: L0 l' d/ T) u2 L" |tvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
' f0 A4 R- W1 K; o, h( O+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb) A3 A: a/ ~2 }" z* I
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 l6 o7 u, g& [
牛湯粒 os.tvboxnow.com9 a2 t* {& M5 y3 H: k5 `( ]
1粒 (或100ml牛清湯)* v* E% X: n3 ~/ U
水 100ml8 c$ P1 I# W) x: ]; |" R
鹽及胡椒 少許
, p* `+ z5 J( W! ~8 W! Z. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 y- I" I4 l- w- }0 l: t
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 c% w* z) }& J' T+ Z" f
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用os.tvboxnow.com7 r) j1 P" a% V% h! x
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
8 J0 b* \+ U6 s/ e$ ?tvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇& ^ e2 f9 Z: H" o* y# h' E
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
; S+ k! U* i/ n0 e5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘os.tvboxnow.com! M5 t) K8 Z* n3 V5 ~
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇8 [) H# c; P; ~8 ?3 B( h5 U* z5 G5 V
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y4 B N) P9 t# [
, `- W; K2 Q& U/ g( k7 N* Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 }. b% M4 ~) w2 j0 I
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壓力煲製法：
1 v2 n6 e" e) H3 M/ N! Dos.tvboxnow.com1）步驟(1)同上
, J: S7 B) o- k5 y4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、os.tvboxnow.com& |( h; Y: ]" G
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
3 S. ]5 V; p4 x6 U4 Atvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
1 q* Z- W6 Y4 D$ H9 T) n1 l' H8 p公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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! h! W) D. L. k* [tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：* ?! T V$ H: X& k1 P# p; e+ c2 I p
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘8 R' D( w6 a4 @7 U9 v
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味' B$ _3 z' O5 V X5 x8 V l4 ^
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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