說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇% X2 m! {* h, m! l" ]1 `6 ]
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材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb( ^# V+ S' r! q; {
牛肋條
7 ]( r" v- |9 E$ `4 \1 Y/ q5 l500g
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洋蔥 1 個' J! I+ \* H" @. M7 y1 E
甘荀 3條
, d* I9 g6 [0 A* a- s' ]4 d啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e. }9 [. J4 v5 ~2 F
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i* L. m; V9 C2 ~2 T
迷迭香os.tvboxnow.com) [# b" N' A( c% O3 @, w4 [- M3 F7 |
3條
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& ]8 K) H8 o# j: f" }2 S2 c- n公仔箱論壇紅酒 200ml
. K0 l. L7 Q4 U6 ]os.tvboxnow.com蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇% b p! e( I- o! D* t% e8 b
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調味：- ~# I. Q( V0 u; G) n
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牛油 1湯匙
$ B9 N+ M4 J9 `6 sos.tvboxnow.com香葉 2片
# }# m1 l; n; f6 u* s) ]. U) S0 b2 y公仔箱論壇蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: Q/ r7 _! i: G: i2 O
牛湯粒 # i, @( o* C+ K! _
1粒 (或100ml牛清湯)
3 c( X+ @, g; s5 s9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml3 b" d% b( k6 r1 {6 {
鹽及胡椒 少許os.tvboxnow.com& j9 `! ~$ ~% c3 a( G$ E: B
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製法：
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+ t* P, u' h2 }tvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb- c9 h- }8 d) i9 n8 `- i
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻+ D' p2 V$ O0 h5 w
2 S. e- A* W2 a: r/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
+ \3 T" f4 z _公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘/ [2 n* L( v2 k: B1 f3 c' ^. N# C
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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# h! C$ D/ d' c. ?os.tvboxnow.com6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇4 n2 {* L1 @3 y, `. g3 p! A
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：3 s# ?7 D% N8 m/ h, ^
1）步驟(1)同上os.tvboxnow.com+ a: L; ~0 O5 h% ~
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
' \1 _" L" |* H) o6 x香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，os.tvboxnow.com8 M1 k+ h4 @6 e! [4 o6 k* L' a! \, }
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
1 N9 D) g6 Y' X: B! Z* atvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇 y6 s0 \6 A8 E) a3 S2 m% f
- `$ Y( L9 _' W8 e$ Wos.tvboxnow.com小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H5 N! S9 \9 O+ u5 Z9 Z1 @
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w- u' `" _ B* J
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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