說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。' v7 k9 Z3 t8 J* u* [
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材料（二人份)：7 u% v& V8 m2 H2 d7 c' B+ G
牛肋條os.tvboxnow.com# _8 M5 G" S8 i
500gtvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 f1 r% P" K4 A
$ j9 A" d" p/ x6 b公仔箱論壇洋蔥 1 個os.tvboxnow.com$ z) A% I9 U4 |% @! T
甘荀 3條 I7 I o" F3 h# Q
啡蘑菇 12粒
( d! I* B; X* E5 T7 \os.tvboxnow.com百厘香 3條
/ a5 c0 a& _4 w+ z4 g: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
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" @' ?0 G4 U1 Q% _. M& n: Z& G" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml* C5 E. N1 \! F2 M. {$ H9 N! Y" x
蒜蓉 1茶匙
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調味：
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% g6 I: j1 n4 i4 y6 ^( H# _3 nos.tvboxnow.com牛油 1湯匙os.tvboxnow.com+ L M" Q# E* r! ]
香葉 2片4 e2 I; H* [* c2 N7 Z
蕃膏 1湯匙
0 c) q" S+ L9 H' N* Q公仔箱論壇牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C( w: t1 C8 ~- q4 |
1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇/ h1 z7 @9 T0 L+ B
水 100ml
o! @# v2 G1 l* O9 ~/ _4 }3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
8 u- S5 T6 u$ Q9 U- H Ltvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) L8 E, `$ q0 o, x, F5 x v( q
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製法：
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+ z; D5 {8 m; H! S8 P, H公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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7 R# |, D; c' Q4 a# o, ztvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、9 f! _% G; }+ N2 m9 A1 v8 R- B
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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; {: t$ a$ T0 {& v3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
, L2 ^' O! @" H0 |; ~" m: B( }tvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
$ I3 l0 i" S3 I2 a5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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; q# j# ^1 e# B% |: A" T3 e公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [5 r3 y' d8 L/ j' {1 S
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ t) g* E2 |1 A7 G) R
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: R0 ]* |$ n" M. ]( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
6 L/ {2 U+ J7 h Z- q! X1 a: U- ~公仔箱論壇1）步驟(1)同上7 N8 R! a$ g- R5 j8 q
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 `, W2 ^, s! G8 M' W
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, g* t2 R1 u K' }- {1 V+ o' [公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w- s b" N9 m3 G( |
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e' A6 R4 O/ m. N
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! D( b. W3 }9 Z- _' t4 u5 [
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇5 P* q7 h: [5 a- _1 k! o
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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