說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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0 {! j' d# Z* S& W) ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `1 k1 I3 n- b7 B& [
& P" f" B: ~' R9 ^- L" t材料（二人份)：
$ V& o$ a# e" {5 y, W3 A公仔箱論壇牛肋條
. s; W4 V* Y& y) |2 Btvb now,tvbnow,bttvb500g
# O" k/ {; S( a4 Z- ?os.tvboxnow.com4 W& q8 f. T( c+ A! _
洋蔥 1 個8 c. N1 i: w5 W
甘荀 3條
, v+ p, h# l% g' hos.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒3 \7 g; }4 B, U s K
百厘香 3條公仔箱論壇3 W9 k( J/ j) A$ P7 p2 ~
迷迭香
, E2 M* u" R% q8 q" c0 |# T# i# E0 d Sos.tvboxnow.com 3條. Y- m; ?5 N# W0 u6 |1 K% T
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紅酒 200ml
0 }+ e, ]/ X R# w. J蒜蓉 1茶匙
6 g. k' c3 e! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" a" }2 Z3 s( o% v/ b) H% D
L) g/ Z' b/ e5 S; C% Xos.tvboxnow.com調味：公仔箱論壇8 f3 R9 S0 q7 p
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牛油 1湯匙
) [% P) F& J9 |8 R; u% q公仔箱論壇香葉 2片os.tvboxnow.com" B9 Z3 H9 x- g+ E: l$ h
蕃膏 1湯匙 u- O9 A1 P% R# P# ]4 o8 s5 d
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a% f+ l; I4 `( G+ g& i
1粒 (或100ml牛清湯)
?2 s2 B" \+ m: A" {+ y+ m公仔箱論壇水 100ml
! F& \2 ^ i5 r/ t( V5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許os.tvboxnow.com! [: v* ?# t4 c9 Y1 U# Z, z7 h1 G
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) I, S. a7 L# s5 b, Etvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇" Y+ H$ _* A7 O
' @" O# \7 c% o/ R! _4 x/ t1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ z; U) K9 w! c) H- g
. P, Z; N# e' W
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
. l6 i. p* H$ Z! k香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
7 R4 { K+ O s5 g3 s* \* ]& Ctvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 w6 K, [2 W
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘: j' B4 I6 N7 t; v, y+ O/ T
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇, w6 J$ H4 h" a
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇% E2 x& L" b+ n
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h: ]8 i% _7 v; i* \7 _4 y3 F7 ~6 R
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠 [3 Y4 h$ u- l( x4 _$ D
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壓力煲製法：. j/ O& T. D% N! x
1）步驟(1)同上/ U! e6 F3 r4 m: |0 q
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇6 r7 ~+ x. \9 A) I+ m6 s; ]0 q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
( H# X5 a+ _, B4 Q! E公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)4 M- c; V7 |0 g2 h7 v3 Y
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成os.tvboxnow.com& T$ e+ }7 P' B; n
. H2 e# n9 v8 K4 t* d; L7 w% Ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
2 y8 S; k; ]& m# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘6 [3 P+ \7 I/ u
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味& P2 a7 F, w- r7 n2 G6 v! e1 j
! d) ?- D- H3 c$ d公仔箱論壇公仔箱論壇, g4 K" p" s+ a
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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