說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。# @" m0 D* Y/ ~
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材料（二人份)：
% b5 u6 H& a8 y5 \ }牛肋條8 s# L4 o6 n6 ^
500g
5 J) g! l+ o7 E5 w( j b J% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u) p+ @" W6 U; L洋蔥 1 個公仔箱論壇9 F8 K* c5 X0 s. v4 ]0 a
甘荀 3條
: ?% ?. a2 [8 T' G( F" Y- P: @啡蘑菇 12粒- C5 Z) o+ n+ e# r
百厘香 3條公仔箱論壇. S+ L, E E' }$ S* \% V9 ^! t
迷迭香
2 {9 s) _2 Q/ pos.tvboxnow.com 3條
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紅酒 200ml5 b! F5 N6 ~4 y9 a
蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @! p0 X% ^/ g2 T% A0 s. T) B
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5 l& X5 q- f5 {& [* m1 g% L X/ Z/ r3 ?! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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" M, o' H* [' u+ R0 t3 C牛油 1湯匙
5 ~! B2 H! I* R; h. g4 d$ V香葉 2片os.tvboxnow.com" ~& T6 P3 P% B6 k$ q6 \5 Y: d
蕃膏 1湯匙
. w, `7 l a! ?. D/ g1 {os.tvboxnow.com牛湯粒 , y3 j/ V, a( T# v7 w4 f# ?
1粒 (或100ml牛清湯)1 Q V, w1 X$ O8 S* o& F
水 100ml
5 T) Y% k6 u9 ~) o4 f& {2 O: ?+ Vos.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許
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" T0 p6 b1 c+ t/ _+ o( `tvb now,tvbnow,bttvb製法：
4 _0 A, h8 U% u9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d' {! |% z! h9 x: C0 _$ F% I& F8 v
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
( x8 ]+ o5 X3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 N0 u# ~6 A5 R. a
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
) a/ N. ~- [. n( ?/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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# ?, O$ P% i1 v) g- I3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘" r: D' o2 L% y( h: h
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘0 v9 x/ b9 M" n0 x
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘os.tvboxnow.com! A8 R& H0 ^) `# V ~ m+ ~
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
( _' T$ u6 I9 i9 W0 b公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
& z( a# W' d6 {( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f/ |8 b# p3 z5 k" V" N
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( H2 u9 M8 L/ a" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
8 Q% A1 B: Y9 U" N1）步驟(1)同上
. {" y. ] |& |4 r l- Nos.tvboxnow.com2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、* V2 i) v. X0 G D, o
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，os.tvboxnow.com% R9 U3 R) n5 k; F$ @% e* e3 ]0 _
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)1 a% P% K5 L1 F# b: S6 K! x
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成os.tvboxnow.com. p/ G! e# s9 h' O
7 c. D; ?6 o) u B$ v' I7 Stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
8 n: n; D8 {" _3 T5 N' etvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' G8 | x7 [) V. N9 W0 G
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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