說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb, [/ \5 e- A7 Z! C1 k
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材料（二人份)：公仔箱論壇* o$ O( y+ S& C! N6 b
牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U1 M8 r) ~; H; T6 |2 q
500g
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洋蔥 1 個1 L& a& V/ ~8 Q; v
甘荀 3條公仔箱論壇- Q% R' K# L) p" {/ q, j+ q1 t
啡蘑菇 12粒
+ }0 i# D1 i2 |/ ^3 Z公仔箱論壇百厘香 3條
, C" g n F& V* x) Ftvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
5 V) V# R, \. g! h9 z& Wos.tvboxnow.com 3條
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紅酒 200ml$ A+ \; M. y- y4 S7 F* t
蒜蓉 1茶匙
% a& D C4 v' N! A8 P( x9 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ S8 b2 g, A' q; B
' q! @( k8 j e4 R5 S% w# ]調味：
7 _" \ X5 [) `; ^$ d. f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( v+ P9 ^5 O3 {: { K
牛油 1湯匙
$ | X, v/ r, [* |( l香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb: f/ C$ E6 O! E, K; G! y, |
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 N6 h' F2 m, H
牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 ^- v4 r3 x; Q5 s$ c
1粒 (或100ml牛清湯)
+ }* e0 e* ~6 X8 P" x1 d' G9 K水 100ml
6 Y" S* B6 K7 e* r1 R8 \+ Yos.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許7 J. C7 h) q7 ^' A
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製法：os.tvboxnow.com+ o0 r* z7 H3 r, p, c2 B1 z
' K( z0 u0 P) }7 ^6 ktvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用os.tvboxnow.com. d' G5 S' N6 V( I4 c; v" l; z* e3 X
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇. Q/ v4 {6 g" V9 X5 V# d6 r
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb4 v3 B# L9 ^, k2 E2 E
& f* N. U1 A4 q/ s# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘7 T0 Z h2 \, }3 c
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
/ R2 q/ j+ U+ x2 r& o7 ~/ ?5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
2 x+ N, t- V: z a3 S! C9 {0 R' K7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb# l0 N" M! h4 v7 u U2 u' ^9 i
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壓力煲製法：
7 a) Z: ~; R9 u5 G, ~公仔箱論壇1）步驟(1)同上
6 W" V% O- t" H% ^7 b$ o; bos.tvboxnow.com2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
: J9 X6 P- t+ n* j# T4 t香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: W/ H) A. W% S轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
% I- r9 m; n+ t P F0 etvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成3 ]; K* p& E' I% O' q
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小貼士：
) l. V' g8 m1 j$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇( T; r2 s3 q* i4 v
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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