[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版（附食譜）

說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇' e7 j2 k( ?+ T( A9 n6 j
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材料（二人份)：
牛肋條
500g" ?0 d- J  p  c
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洋蔥    1 個
甘荀    3條$ @/ G# n6 q1 O* O. G% x
啡蘑菇    12粒
百厘香    3條
迷迭香
3條
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紅酒    200ml
蒜蓉    1茶匙
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調味：5 x0 Y% K; v6 O) _. _% I
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牛油    1湯匙os.tvboxnow.com* Q  |. f* Z- A) j4 P' H
香葉    2片
蕃膏    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q, q( `6 P) t0 d* D
牛湯粒
1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb: L2 Z8 H! n1 ?
水    100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. g- w6 S$ \1 c7 z) [
鹽及胡椒少許

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製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 y7 V# {. ~9 O. q& U8 m9 N" `
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1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用7 R5 @) A7 ]" z: h( t3 V8 Z* X# S- G8 r) a

2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘os.tvboxnow.com& X/ {6 e& [- M$ w5 D4 v
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6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb+ }! @( O+ m. h( ~7 [
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠

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壓力煲製法：
1）步驟(1)同上- r1 s9 I6 ^3 ]4 c9 T+ S
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、os.tvboxnow.com( o( h; X5 @1 ?. X0 [; r
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)8 u+ n7 q3 q3 J/ e: b# g) ?
3)  最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：% P# n6 C- q/ O5 {
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ d" q! o) n9 |+ X- ^
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味% F9 n( {4 q! f
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