[西式食譜] 紅酒燉牛肉 ﹣簡易版（附食譜）

說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb7 g# G6 S: Q4 I6 f% w$ C+ n& q& u% a6 I. e
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A: j' J2 {9 f# T' C' M
牛肋條
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洋蔥    1 個
甘荀    3條) n, f9 G' Z% P8 V  g9 [& s
啡蘑菇    12粒
百厘香    3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x" B6 X% Q4 k9 M1 ~& k0 `% R
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A  f) v$ J& H4 g! F. N+ i
3條; ~7 K2 C7 F9 M$ G' ^5 L% P

紅酒    200ml
蒜蓉    1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 a7 P/ p* K1 K# n  b, ?, A0 B

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調味：

牛油    1湯匙os.tvboxnow.com* N8 t% `( t* d( ^$ h' }
香葉    2片
蕃膏    1湯匙
牛湯粒
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ p4 e( i0 F, D! l/ ]' S6 k/ }' U
水    100ml公仔箱論壇  \- h# v  p' ]5 u: u. l8 V
鹽及胡椒少許公仔箱論壇* |' t5 F; w0 ?) C3 ]8 s

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製法：

1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用2 n; Z& N1 e8 p7 S

2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻os.tvboxnow.com: {1 J* t2 g! \8 K. {) F# X+ f

3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘os.tvboxnow.com( C) |5 ^3 {, E6 S! Y
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘os.tvboxnow.com, @! J, H& A6 M
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6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb4 b4 W( o6 C( o9 ?5 C, l
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：公仔箱論壇  D8 v& n( y3 Y/ q- h
1）步驟(1)同上os.tvboxnow.com7 c, g, l5 n0 U
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W, }9 R& E: y/ g9 o& r
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，os.tvboxnow.com/ O, `  Z* h9 Z4 Q' S$ m7 M
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3)  最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：9 k  x' f& @! P( X* l) K
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味' }9 R; F5 `9 c$ |! A" m
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