說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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2 ~: ^7 j$ U- c7 y8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 B* c& s. Z8 P r, R; y
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L- X. O4 ^4 Y) i
牛肋條
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洋蔥 1 個) @6 n3 v2 c+ n; y4 i* c6 b0 X
甘荀 3條
3 z' Y2 c/ a7 A# C& U9 Vtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
9 `7 S( d0 ^ V" @' g; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
8 j5 \* L0 Q+ k( M迷迭香
! X* R6 \6 a* L. d$ c 3條公仔箱論壇/ d- L. i, k$ w4 i* s% `4 P
1 z0 |. m4 a( a- uos.tvboxnow.com紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 T9 C. t+ p Z) C$ p7 D% m
蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇" i U8 O* B* X R$ q+ V* |
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5 @! u2 U' r5 R: | s& r7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C8 g) e* e3 w6 [5 B+ L8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' M1 l* T5 V2 n
牛油 1湯匙- z. J. N2 |! Y0 e5 ]1 j* J$ Y
香葉 2片
C$ t7 X$ m. b0 S6 dtvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ r+ E. U( M% @4 i/ u
牛湯粒
8 T& y+ n& {4 `( V- V: Z1粒 (或100ml牛清湯)
5 {, o, g) @$ y! P+ U: {1 _5 K' Ros.tvboxnow.com水 100ml
2 L3 X- w& Q. U, n( U7 {* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 ?1 R0 V6 J- H8 O/ D
0 \+ u1 Q- z% F( L+ E& `/ v$ [os.tvboxnow.com1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% |% l. e' I9 ?& {# z& [: q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻; {* B% }$ |! a! N
7 R) i7 e% g1 O, d6 [os.tvboxnow.com3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇; D* ~: d) q! s! y! z
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘$ q$ H/ O5 W n1 I* D
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r0 [( |3 `+ o' y
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
. q: N3 D4 P d4 t7 `( M公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
* |# ^+ C; k" v' z. b. Q5 f1）步驟(1)同上
/ e" z* U a" ktvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇% M8 ]; h, W. J& l: l) n
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
2 o( ?* V% f4 E- m% _/ Z+ E; Htvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3 u+ v2 B/ ]& O7 O6 X$ s( _7 r Vos.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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) {3 w9 D% r1 E小貼士：
& B5 p- y% y, b* A, L: I1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘 H) O, q8 \/ V" a5 g) a
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味2 e# t, U$ u; a- {! L# @
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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