說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。7 J5 V* s* L7 d3 C6 c- m! Z
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材料（二人份)：2 m& S& C, _8 ?9 i9 t5 ^
牛肋條
$ |5 k# H: }8 K/ }; S2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。500g
( E% N* B. E2 W6 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* K4 q# K2 [& ]: z2 X3 [8 A
洋蔥 1 個
# w y$ D( N; K8 c甘荀 3條
0 Q9 q) \3 @* p$ N) d- S/ D6 v8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒( H0 {( a- x$ U, P. s% _2 [; `5 A
百厘香 3條os.tvboxnow.com: o+ R4 i9 D- K8 D; @9 ^
迷迭香
/ q6 h |1 t2 ~+ H& x; _$ b. N公仔箱論壇 3條os.tvboxnow.com* x) i8 G# j7 } ~4 k+ I6 M
, P% R' }8 @; ]1 mos.tvboxnow.com紅酒 200ml
+ I. [+ ~( ?) }7 z r2 I a4 w! N2 C公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙$ h3 A, x) o7 D
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+ S4 W, q; R& ^: ]7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 N; z+ S2 ^
6 F6 m; }2 T# `: p1 d# A% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙公仔箱論壇" G) _/ `/ U2 R0 H' P$ g
香葉 2片os.tvboxnow.com& m' _) X0 z ^. u0 B/ v* H
蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 b5 a! h) I6 @3 }. N5 Q) Y8 n& x/ c
牛湯粒 ! f/ C! D& j( A
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 V, `# _9 {
水 100ml
0 ?/ o3 g' g7 f' Zos.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許os.tvboxnow.com, N; w! g- q* s
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公仔箱論壇: i$ U, z5 |; Q% N
製法：
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' C$ k v/ @( `# y1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
) c: {$ c" l) t HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T% l4 T V2 s W6 f2 L* z+ u; g u
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
$ z5 X7 Q# n1 X6 X5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. x9 A; W$ S! i
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5 a+ O1 n( T! I" N' Z8 ?: g
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘os.tvboxnow.com6 }- Y& w$ x; t) {& ?
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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9 N2 @, J# Q5 U) i9 {. Bos.tvboxnow.com6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
3 a; {5 {2 `& {* hos.tvboxnow.com7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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5 e9 \6 L/ v2 p/ b7 W d5 t) g公仔箱論壇壓力煲製法：
- _, r1 i! z4 d" N! v* W3 _) [公仔箱論壇1）步驟(1)同上
8 D+ \* f0 Q; j3 ` @2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、os.tvboxnow.com, }! \4 X/ i# V! s$ h" c
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
$ @3 _ z5 }6 W* Q) I6 s: M6 ], u/ S公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb$ u% m0 q! d, i9 w2 V# N1 n C5 a
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb4 H: C2 c1 w4 m6 J/ l
" t2 l3 D: S4 E8 [+ y5 j小貼士：
. [0 D' v& ^: k |: S+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
/ q) `. M n' A) U' W7 R2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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