以grill pan 來煎牛扒，不但能煎出漂亮的格格，傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著，不會有『乾爭爭』的感覺。易潔底的Grill Pan 跟 Le Creuset 的鑄鐵 Grill Pan 最大的分別可說是格格的深淺度， 鑄鐵 Grill Pan 會較深較明顯。 當然普通的平底鍋也可以煎出好吃的牛肉。
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| 鑄鐵 Grill Pan 的格格
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材料 (2人份)：
4 Q6 q4 e& d `肉眼牛扒 2片 （約 250g 一片，厚約1.5cm）
" }, S1 x$ g ~- Hos.tvboxnow.com新鮮百里香(Thyme) 2條tvb now,tvbnow,bttvb9 j- [* P4 v" H& g3 N* [. k8 x1 }
新鮮迷迭香 （Rosemary) 2條7 z) @% v5 n/ a9 [# [1 c: E7 L# i
海鹽 1/4茶匙
' S. o2 i7 j% F公仔箱論壇胡椒 1/4茶匙
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 | | 相公鐘意食 medium rare |
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| Grill Pan 預熱塗上油# F N4 {# { a9 f$ S+ n
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公仔箱論壇4 y8 w0 p( y8 _: [* |" D
製法：
, V4 }8 I7 _4 Q. T公仔箱論壇1） 牛扒洗淨用廚房紙抹乾，百里香，迷迭香洗淨切碎
% g1 ?- B. D$ {! O) s9 P+ k公仔箱論壇2） 全部調味塗勻牛扒，醃5分鐘
* j- c! N* h' Aos.tvboxnow.com3） Grill Pan 預熱，平均塗上1茶匙油，大火一面煎約45秒，轉90度角煎45秒公仔箱論壇5 U/ U' E- ?, Y
4）反轉煎約45秒，轉90度角再煎45秒，這大概是6成熟，如果喜歡比較熟的話可再多煎10﹣20秒os.tvboxnow.com7 [: C: ~, M+ Z/ f# F
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| 易潔Grill Pan的格格
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小貼士：os.tvboxnow.com* O+ K, d* w/ d4 l
1）如喜歡香草味濃的人，可把百里香，迷迭香加倍
! {5 ^" ]& S7 e) X/ C公仔箱論壇2）牛扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，對自己的grill pan了解多了，自然能掌握好時間2 P# M, w, G1 ?, R# _
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發表於 2012-7-14 03:07 AM
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