[馬來西亞] 汉堡肉易致癌

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# G! O7 Q5 q- r, M$ ntvb now,tvbnow,bttvb今天又有一则关于汉堡肉的负面新闻。os.tvboxnow.com- f1 D; ^% G0 H) x' F/ [

) k9 s+ ~; n9 Hos.tvboxnow.com 霹靂州消費人協會主席阿都拉曼指出，漢堡肉經過高溫烹煮，如果多吃时容易致癌的。他说，街边小販通常在街邊以熱鍋煎烤漢堡肉，他更是引述了美國癌症研究院的研究指出，2 J+ \1 m  L/ Q  R" Z% d! v1 V
高溫烤煮或烹調將產生兩種誘導有機体突變的物質，就是多環碳氫化合物（PAH）的煙霧產生，同時會產生異環胺 （heterocyclic amine）的化合物，這兩種化學物都是致癌的物質。
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他还說，肉類越是褐色，表面就越多異環胺。對身體而言，誘導有機体突變的物質是外來物體，需要排出體外，肝臟氧化這些物質讓他們溶解，然後通過排尿排出體外，而這個清理過程，6 y' Y7 W7 ?# s  `
也将導致肝臟和腎臟出現巨大的耗損。
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另外，盡力清除異環胺會讓人體變得更危險，在一些個案中，異環胺还会更活躍，並破壞人体的脫氧核糖核酸（DNA）。所以他勸告消費人避免長時間高溫烹調食物，同时避免% [% ?8 O# B* Z3 d3 u) B
吃高溫烹調过的肉类為妙。