本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯 % i+ P2 V5 X- @3 {( M' }
+ N) r; e# o) y; ?( T/ [3 ^在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒
3 r; \' i5 X( ?. z& V4 ]公仔箱論壇調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許
! M; e$ Q! c& v" p- [os.tvboxnow.com製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠os.tvboxnow.com9 u t6 o( v$ u" g
壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、
: w5 h" d' T$ i香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇2 ?9 E( s/ |+ c! \
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上
& ^- `- n' ~7 p4 B" U0 g公仔箱論壇小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味os.tvboxnow.com* f' { p# K! F1 n: E4 j
& L0 g* j0 v! K& U# }' C# }公仔箱論壇* f+ g: A5 B7 Y) m$ ]
( B, h8 `2 K9 u2 F' X
r5 m, w/ x, r' f4 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P9 ]( f( j/ ~" J
# a9 r* y5 k' q! g* Htvb now,tvbnow,bttvb
. f7 |' _/ Y6 C, S/ I( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m# T* ]- c% _5 m
/ \' B: ^5 _; E" \" K+ x# Q8 pos.tvboxnow.com% p5 F4 A1 W1 A
8 L3 [1 F: h5 O' i# X `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: \! C1 N/ e3 e5 T! P3 Q& Q
3 x! w$ T a7 H. f3 Q1 A) ?8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E% C3 ~$ `& Z a3 o4 g公仔箱論壇os.tvboxnow.com! U- i# p" ^. q- {- N# k$ m
; e# t$ x/ H- `2 p3 e! M
: Z9 s4 Y2 `( T* Aos.tvboxnow.com公仔箱論壇7 r9 ~- j; F/ k3 [* d7 r
0 L/ w) Q M( Z* R# s% P
公仔箱論壇1 q2 s& {6 A' F) _
$ b) E# Y2 T# ~) h3 v l/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. {" S. T" r3 P, G
, \8 j) k" H7 s6 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 h# d# E# _$ n. v
|
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|