之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
; S) @/ {4 Q4 X" E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 K4 U% H7 \( z4 H1 |/ a
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材料os.tvboxnow.com' t' P6 M4 L: }/ P. ~7 _
（二人份）：公仔箱論壇. ]7 n' g5 ^* V" n
急凍龍蝦尾公仔箱論壇. \& W9 T, ~8 ~$ O. |: A$ v" K
1 隻
5 [% a% e s8 h; P$ \os.tvboxnow.com洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb. L& d$ X5 S8 u8 f( ] A1 U
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
! c; F" | F- [tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇- g0 a0 w, @+ {% [8 x) U
1/4 cup
$ Y. F4 s6 W% l公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)/ s0 @$ h, `2 v% t( Q R, ?% u
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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# u3 V# J% f+ u: Z; s. A碎Mozzarella Cheese 1湯匙os.tvboxnow.com4 F1 ~# ?; h3 F. J* p9 F
公仔箱論壇3 w. o" S" |& _' v
白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p2 D; x3 G! a7 W( {+ \; R7 `
0 x5 b2 z& R0 j4 n( |os.tvboxnow.com牛油 1.5 湯匙os.tvboxnow.com# G/ K* K. c5 t |$ i2 ?
Parsley少量，伴碟用
1 t+ C# N& \3 M) gos.tvboxnow.com鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb/ h }' j: L$ x& [( G; S1 _* w' x1 z
2 u; }+ M8 j2 b. k9 q: O os.tvboxnow.com* i( @/ H m- E4 D4 f7 _4 l$ g" Y" r3 W
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& d# x/ D- b4 T" }/ J1 }8 Y製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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; f j! K! \( `1 g% R a公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇) z' O; g f$ q6 y# Y; G: ?: D5 `
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘2 U9 b, ]5 H6 `8 @ `$ G' k' p
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
B7 s2 ?& S5 U0 S) y5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇/ G' x" N, ?4 C' Y9 m2 l* f* y
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
5 ?* G, B' o- z, P1 x, W% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C+ C& V% Q. v公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 u% F8 U4 `# t# \
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘8 c( {7 I9 t5 C
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻& ?" a8 [* m( ~( X
( D W5 o4 u% p/ c& Ptvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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' |, b- a! i# U4 @tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& g& @' S; r6 l+ f5 O* `6 o
. R! g/ n" `8 K2 b6 B, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
2 }1 c& s$ P; t9 W! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t3 ]2 z7 W7 v/ S- G8 t- s
2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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2 X& B) c# A3 c |7 Y4 x* M3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇8 v i& M" e/ j/ @' O& V3 V
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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