之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
- ~, [' B. M, P公仔箱論壇（二人份）：
4 }- ~# L7 G+ S4 a* u0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb6 e# X6 w/ q+ B) t r
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇. N/ i$ Y# O9 `5 l
雞湯 （Chicken Broth)
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. Q) W! g0 z% O3 T4 w, T龍蝦湯 1罐 (400ml)8 R% ]! }! d! L6 Q, h( b
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙3 K2 K5 o1 k+ c4 [6 F
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* C: Y$ z# \
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白酒 3 湯匙+ _$ }. e. B1 M4 [$ O( o
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牛油 1.5 湯匙
3 e/ q1 G" `1 a; b, g9 l公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb" I! j* y0 a3 {- S# h5 D
鹽及胡椒少量
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4 \# ?- G% D0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [; J+ T6 N9 ]' |製法：
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# m4 X8 o! e2 N7 @公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用' s6 U' p4 Q9 ^ Z9 k
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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0 a6 G! a- g) u) k" ^公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
) Z* ?! n$ v9 X2 u l6 Nos.tvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 Y) M# T7 w# j. W/ J0 I2 K
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
& k, L! }* [1 y# d- q* O8 p: Y6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
; {8 X9 W: b: M T0 Q) [8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘+ K% R3 G9 Z8 N+ j
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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4 {3 n! `$ N& T- F6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：os.tvboxnow.com" c) G/ U1 z. m# Z; ^; T
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇# V$ L+ c# ?- U7 x" j
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇; t- b2 ~1 t, W" D- L, @6 l" n
1 r/ T0 y0 L$ F- I9 B) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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