之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
5 O9 r/ i7 k7 S" Z% j- Y: O) n% j" {公仔箱論壇（二人份）：0 O5 j$ U7 M: e, J$ M; G4 d4 m
急凍龍蝦尾% H% e$ f- \1 N) z4 F. O" Q
1 隻os.tvboxnow.com# E' t- [- x( b X* l' {5 c: G
洋蔥 1/4個* ^6 b7 Q4 w) N: t: G
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb% s A/ x* ?% U y* l: Q
雞湯 （Chicken Broth) 0 E7 U6 w; C! W4 Z' N7 _
1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?% G3 g" V* F4 s# A
龍蝦湯 1罐 (400ml)
8 ^$ N6 ]+ q" d r) e碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ u3 Q& O% D5 a, E" e _
/ i8 G+ V7 e/ Z5 J8 t/ }! l! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙
h' h# E% {9 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( ]7 u* Z% s. P1 I
牛油 1.5 湯匙
! G/ G6 x' ]' E# _Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb$ ]# L1 K, \2 E0 l
鹽及胡椒少量0 x+ L( a( T1 U" u! h1 ~
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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7 R% M1 H! w7 d3 H* ?' E, P公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 l1 r6 g9 n: o5 H
( T3 R/ W3 D# K: U1 Z1 `3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
( l3 r( Q: f7 H% F4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發- V. `+ ?# l/ F- I7 F3 \
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇$ S2 E$ G2 N; }
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘! q# L# L5 R7 S. \
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘os.tvboxnow.com' t* j, Z, v- Q. f% r9 N
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻$ c" |7 b( d' u, B- x
9 q( N8 O2 Q7 x H; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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% @ g- y3 u2 F7 w. S& w( _5 I小貼士：公仔箱論壇8 e* \) h" i5 `1 S0 \
! C/ y/ t: p) g: q公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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