之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。os.tvboxnow.com% X# {: F- M2 F) X
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+ }9 v8 t0 v) s& k8 \6 J材料' i2 M8 I, R( i* `
（二人份）：. N6 O9 ?* L# n1 P1 @: G: ]% c
急凍龍蝦尾
& m% m4 ^7 o7 w% q 1 隻9 }: u) a, w4 B3 N6 M& S
洋蔥 1/4個
* D; n5 o% {% k( }$ xArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
1 A9 Q' ^/ S- u& d c- o! }/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth)
& l+ L7 {1 } n$ ^. I6 O1/4 cup$ {. k' X$ @1 N3 F1 a( Y; \7 J
龍蝦湯 1罐 (400ml)7 M: }1 M. n- i4 O3 n4 Y) w& {
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇- M1 K3 I. Y' ~! M# n. Y
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙
' G1 _2 J+ m8 K- `( rParsley少量，伴碟用( q& u7 t+ v/ h/ ^+ a
鹽及胡椒少量
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8 [( G8 ?# @( F' |0 M製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 ]: h0 k, {" H/ l1 W
3 g9 t7 }1 w$ i3 }. h9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用, ]& J9 j d9 O( w
( p$ b6 h2 y2 t, y! ~tvb now,tvbnow,bttvb2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb% { j" R- f2 k) L+ w1 }, G
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
7 A2 S8 P: ~- B# o! ^) Mtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發/ Z9 ^! V1 o3 E2 S* d5 ~2 e
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
. q. d/ o# }# W7 d- h. R8 d0 s' C6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收. _& ~2 g2 O; ~$ k2 _) q
5 Z: v A8 \& Y/ u2 v公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G5 Z( b, a0 U S6 y0 H* L, `) F
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
9 Y! _7 U( f- w* x, y" [2 kos.tvboxnow.com9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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4 N6 H* V6 \ q: c% h1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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5 b/ q0 _% r! x( p3 s. j L2）雞龍蝦湯要保持是熱的os.tvboxnow.com) h- s- c, Z& _- \# j
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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+ m& M+ P- e8 W) W9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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