之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。$ e7 I; v$ f; r3 t/ S
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8 I- }( `, X' {. w0 e- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾
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- r8 ^0 r- m h0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
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龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇+ T+ A7 A4 l; E
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇: U; X4 C# O, B3 U
8 Q# d, }, d7 f4 ?/ p' jtvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- s0 {3 m( ^ o; G$ B
4 Q L5 |, X" ^- k8 A0 E y公仔箱論壇白酒 3 湯匙
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Parsley少量，伴碟用( B6 N4 Y0 F: Z& {0 j4 J& R' |
鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q) p% ~9 \3 S7 e! C
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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" o1 K# g+ W# e; A0 y" j, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 J& @5 u* v0 G- i, F4 f6 p) h
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發- o3 S8 U t5 K2 k3 s4 d
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇2 V3 n' U3 N5 E% D, {
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收2 s8 h9 U0 N5 Q2 S
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘/ [+ B) j" s' B5 a. `
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
% u6 N5 b$ d2 rtvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻( n% P x" ]. Y+ @ ~1 _9 }. S f4 J# z
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：4 }: f8 i! f' ]% N G
! K4 Z6 _" F- e/ w& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘4 E1 z0 R. e" l
6 o$ j8 ]! v2 ]- P; J公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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% o8 h8 O X, c( _3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb! {# T6 m3 \, U5 R9 O& l- M5 s
6 g$ k" M" S! N4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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