之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。0 @4 ^( d& i; ^' D3 F, X3 [
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材料/ r7 F' l* m3 W' Z& O+ A5 Q: ~
（二人份）：os.tvboxnow.com B! C2 H0 ^/ d1 o$ Z* m
急凍龍蝦尾6 b1 n: q- a1 T1 |
1 隻
. l2 B5 c, T* k7 ~9 rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個8 r' @ l1 I2 ]/ L* }& f) ?
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup4 K6 Z& U3 h( G5 b' y3 i, V
雞湯 （Chicken Broth) ' N ^4 A( Z$ Y' k
1/4 cup
, c( q" }1 L; ~ }/ X& Q) Vtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦湯 1罐 (400ml)) K9 H8 _$ D5 |5 j2 B5 o. g" I
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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+ i0 W' w s( O7 c1 X9 J+ Z% P4 Gos.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 1湯匙
1 e3 Q) G" R6 ?! {1 z# u" N: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \3 l+ I6 ~7 z* q" X* @
白酒 3 湯匙os.tvboxnow.com0 l& |5 g. `% b1 p
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牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 j( P% B! a7 W3 A5 r( @/ i
Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb7 T; G& X/ {$ ]" V7 K* r
鹽及胡椒少量$ D' P3 ^ J7 Z' l
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+ b, O! a* r7 l: ?公仔箱論壇製法：
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7 }% K: k4 N) F. W3 [1 Hos.tvboxnow.com1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）! o$ G+ ` M1 P g6 l
1 h" ]7 L1 b2 y9 c$ E7 d* _# a3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
+ P0 a3 V, K' c( ?+ s1 |os.tvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l& M* o# [/ S# C9 [
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
; r) A- l/ Z- i6 Z* o |' r% q: Ftvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇) q6 A# L1 L0 s9 T
2 V& z9 [1 [/ c% v公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘, s1 C" [- @6 n( Z3 `- T6 w' M- ~
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
) a2 C7 B: k d6 w8 t9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇& g* c: J6 j+ l8 s; P' w u3 M
% o2 P. A" C$ g9 g( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成" y) l# B4 M8 y" h& C8 O. \( ` b. U
( [+ m; ~, e: P5 ?# f( W. D+ p& S TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com8 s; t- K( |; {# L
小貼士：公仔箱論壇/ N) [/ M; [& B
& ]( W, h; e5 X0 o' z2 |* t: }公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 a. w2 j2 C: ^4 b6 |$ U2 G- y! e
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# ?0 ]$ x- c. M3 V
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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