之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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( \' k3 {1 r& k# J! V8 Z4 ]材料公仔箱論壇4 Y% h3 S/ Z0 R2 u& p6 A1 e: e
（二人份）：( I+ U6 q6 [0 X" y% v# N
急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個
1 R B& \7 D1 [9 N! h8 ^1 A5 V8 Itvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
! e6 J* N6 c0 T- E( C, U5 B& Q雞湯 （Chicken Broth)
( [# d6 s% i) I6 s2 t% m1/4 cup% ]* O5 m, t1 w3 O8 N) @
龍蝦湯 1罐 (400ml)
A# @/ v: Y/ N7 `os.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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' t5 {. h& {% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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* u3 n! F% }+ r% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙0 p- Z- r: x! T0 k" l* y
Parsley少量，伴碟用
; c( Z- H) q5 U2 Uos.tvboxnow.com鹽及胡椒少量, @$ A& ?" \# |& l8 ~
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製法：3 G w5 O1 T9 z: u I# F
9 ^* F0 {8 I0 l: _1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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5 {4 o; U& X8 f9 J8 y2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
0 T; [! ]* n' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~6 ]( s; `( ^9 rtvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ G+ e- Z4 B" w( P1 `+ `0 D
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
, U7 M" _1 g. r( P# |8 z/ v5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
! M% {( R' i P" m* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb1 J- I1 w/ B& @2 I
: O. L" B" N2 x公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 _0 _! g* X1 A3 _( `- t
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
" q! ~" Y, R3 x! P' m公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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. ~9 `6 G: L5 o5 j' K+ G$ s7 i: yos.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成os.tvboxnow.com. e2 u5 a5 H8 a
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( h- r; M$ i3 s5 K4 |. ?, I5 @# Ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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2 }: c) |- \# K. Q2 [6 @os.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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8 \# W* R, B/ R; c: q3 `2 e公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的
7 ~# ?9 b" v8 a2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y, H( O$ H5 M) ]. Y) J3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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; E* } X, k. d9 z' b* ?; w" ^7 r: |os.tvboxnow.com4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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