9 a2 d7 s- F2 ^. z烹制方法（四人份） 公仔箱論壇# @" a$ u3 t/ e% u! D/ @8 Y3 C; @+ ~
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 公仔箱論壇5 D" D# x% ?+ L# q7 y
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)公仔箱論壇6 \, R' Z& J) O
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。2 b" t4 ^; U" ?
4 S2 e1 D/ C3 {" j4 ?- g公仔箱論壇2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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, e, `- t* [& Uos.tvboxnow.com3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。( ^1 G2 H! o2 I! p
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb; |; |" Q6 U8 k% Q* _ h
l1 l, z. N9 b( B2 r1 j5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。os.tvboxnow.com3 g: h( L4 _% [. @5 x8 ?. i
/ O: g" N4 S+ ~# N- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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厨神贴士
0 z0 i4 G% Q" s1 ?+ Fos.tvboxnow.com 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。tvb now,tvbnow,bttvb6 K! u. G8 }' G! a" T; Z! ~
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。tvb now,tvbnow,bttvb: p6 {8 P0 X0 b$ d: Q7 O
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。' W3 W% n8 H' B
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
, ]/ a' C) P& u$ ytvb now,tvbnow,bttvb 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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