: D4 @7 n! c; C; {( I( l烹制方法（四人份）
! l1 `/ ]# X7 D" u0 C2 X公仔箱論壇 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 公仔箱論壇6 d9 {4 ?! c+ I
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)6 h( m7 ?* G; V* s* g
2 y! L; R' n5 D' b8 Q: Q1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。os.tvboxnow.com% \7 r9 W$ b* k
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb" {2 Y) o- a, P! d/ ]
: w' d. _: R5 r7 ios.tvboxnow.com4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。& W- [9 `! V7 W- o4 g2 a, b+ R) Z
7 E0 X7 C) V1 N2 C6 x6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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厨神贴士* \; ? C2 ^- i' E; b: q, x8 b/ `1 d
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
% s( R8 H: ?1 Z; {/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, W5 ?5 z5 q' `/ X: I! v
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。tvb now,tvbnow,bttvb4 z B9 W7 w+ b! d5 D
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。公仔箱論壇% i4 Q) s- }' I6 w
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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