燒蝦球先來介紹材料吧。主料：小龍蝦3斤，去頭之後差不多就一斤多一點吧。配料：五香、桂皮、大料、紅尖椒、花椒、生姜、蒜頭、大蔥。調味料：白酒、啤酒、胡椒、味精、食鹽、白砂糖。倒入適量食用油（一次不要太多，因為之後要逐步加入的），待鍋燒熱後放入所有配料炒香，再將事先洗好的蝦球倒入鍋中，加白酒煸炒。圖3.待蝦球變色之後倒入啤酒。圖4.加入醬油。圖5.加入香醋。
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加入胡椒、味精、鹽，然後進行翻炒，蓋上鍋蓋。帶鍋中沸騰後加入適量的油。圖10.差不多鍋中的啤酒燒幹的時候加入一勺白砂糖。圖11.翻炒過後，加入水澱粉勾芡。（如果是油燜大蝦的話是不用勾芡的）圖12.收水起鍋。圖13.撒上香蔥調色。& Y( g7 m8 Z: D' U6 |( z3 F! c3 D
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發表於 2012-7-12 02:30 AM
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