紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
. J" c1 Q2 G! P) Z$ V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; p$ l9 S6 q2 i4 F3 @ v
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材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 W* c; O% `& u+ D% d* L* ~5 J: ]( \
牛尾 800g
! ~, q& Z+ b% | j3 X8 {tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
& A) p! \) s+ ?# ~) Ros.tvboxnow.com甘荀 3條
& Y( C5 W0 c" S- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 3隻
- C# x9 V& x l% qos.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒
O" T% A) M. ]9 X2 itvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條
9 g- i; v$ }# C7 p! f8 Ptvb now,tvbnow,bttvb迷迭香 3條公仔箱論壇1 S) y/ @! U4 [3 A1 \8 d
紅酒 100ml
1 d& b5 A3 i( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X! L: z2 i4 `, p" |
香葉 2片公仔箱論壇3 c) W9 {0 D& X) \% |2 Q+ d7 f' _
蕃膏 3湯匙
: r9 l* z8 H, M5 f4 `公仔箱論壇牛湯粒 1粒 os.tvboxnow.com+ L8 B A' t9 D/ [, b* [! a. t
水 100ml
4 {- ]3 Q2 z V# j, e5 I& T& q" Aos.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許公仔箱論壇# N$ Y7 U- W4 j
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* T# N3 x0 u/ ~1 J2 U. {1 R1 Qtvb now,tvbnow,bttvb | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：8 m- S! w. @8 Y# K, n* m# G2 @9 Y4 o
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
( i. I& v' y5 }6 n& J2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
# \% Y0 h4 ?- q/ B$ Jos.tvboxnow.com3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. i C& K# W7 z% \; ?$ [
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時7 s# V6 ?2 T% E j9 J& b
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
4 {! |0 `% h# Y6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，" P; Q) d: \5 C' S$ U
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb4 F' \1 F! k7 N% t O
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠0 @. |! R" R8 H% r
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壓力煲製法：公仔箱論壇$ b" U ?+ h' r/ K n" M) l" K* q& _
1）步驟(1)同上
1 k" m4 _! X+ V3 n2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
( J. j( o- ?7 `: C# {3 h% ^& g3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：
7 ]9 a9 R; b# z ]" o4 Z1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
, `8 t7 e) l+ Q" U' n" Tos.tvboxnow.com2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
; G) b% l6 {# E( J' e3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加tvb now,tvbnow,bttvb" \9 L: S$ o; i% r# m
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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