紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：公仔箱論壇* t0 H- @. j" S. ~9 I; | T1 V( }
牛尾 800g0 Q4 |0 [. Y5 D( |2 x, `
洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb/ ^* v2 V5 l y1 B5 d% [5 \/ k8 T
甘荀 3條
( g7 s8 M; H6 X2 c$ c. ntvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 3隻os.tvboxnow.com: E2 n1 P0 x+ d
啡蘑菇 12粒公仔箱論壇) x) r+ V$ q0 ?( z
百厘香 3條
& M5 M. I+ i0 I7 o- d迷迭香 3條
0 J2 n. R& ?+ n6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 100ml公仔箱論壇2 d V2 ^! |7 d8 Z( _
切粒罐裝蕃茄 1罐公仔箱論壇 e( O* ?5 ^- |: k
0 f1 M& [. w' J3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w; X# W; e9 {/ |$ e: Y" d1 v調味：
0 T. q0 W& y9 p* @公仔箱論壇香葉 2片, s2 _: i. z3 W F. ]
蕃膏 3湯匙) ~: N" ]$ N$ }; f! L
牛湯粒 1粒
9 k$ V, J3 s* `- \0 B" `水 100ml
' h9 L# p) y) j; Z8 T鹽及胡椒 少許2 k% D; @6 O8 G
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g, V4 q$ x$ o4 ]9 R5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
4 J5 }3 o. ^# |' @- I( \1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨- c4 z+ U8 v9 w% L
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用公仔箱論壇& p: e6 R6 ~6 N
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻% W5 ?( Q6 J5 [
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
- z4 t k$ y6 h- V! l. G. ?- ^1 O( I5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇" W& e; G4 L; D7 t# c
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，os.tvboxnow.com) Z* t+ a F5 t5 i7 S; {, W( h6 j
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
5 Z G+ o3 W' A6 k1 c% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：os.tvboxnow.com4 J# ~' ~! F9 H: k) [
1）步驟(1)同上
# J% P7 G& Z5 U9 i* X: k+ P# S* H2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)os.tvboxnow.com8 O4 K7 \- H. H6 p8 g
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z4 y6 _) r; d* s' H' r( R9 ~
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
1 @2 ^6 z: ]- l8 J8 f公仔箱論壇2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
' F0 X& [" Q0 I# I3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加/ Y: s$ Z( P E
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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