紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：) Q5 l) n# p# R* g) R! s! g
牛尾 800g
1 b7 Y8 z3 Y8 K8 Z; g. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
9 ]' @5 k& ]& b8 l0 s/ g甘荀 3條
- ?' t* b7 k% G) W蕃茄 3隻
; e; i9 `7 O8 J& R9 B公仔箱論壇啡蘑菇 12粒os.tvboxnow.com; {9 Y* X L7 C/ \ H6 H6 D( |! o; K3 N
百厘香 3條
) l% E. y& \8 D& Y J% ^迷迭香 3條
6 G7 {8 u! R# M; j紅酒 100ml
& Q; m# V. ]; G6 k- e% r; t: }, F8 f% l切粒罐裝蕃茄 1罐: `/ j9 z1 u& k# H g2 ^ V
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調味：
% w# T5 z$ B1 f. H( ^5 K香葉 2片
& I! i) ?& c& [0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 3湯匙
; E7 y F# m. U0 b) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒
& ^. b D7 o& ^- ]1 \* ]! X2 G, Oos.tvboxnow.com水 100ml
2 C5 y) L% r! z m鹽及胡椒 少許* N5 y& ^% ]/ ~! A4 X
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/ Z( X. F1 T+ H0 U: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：8 l1 `7 Y; P; q W/ Y+ N; ` ^
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
" }7 M9 x# H& ?# }$ _0 z% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
! H$ G S8 _3 r/ S& ^; F* K- X/ ~+ L4 D3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻公仔箱論壇+ h) c' r4 n6 A6 g5 i4 ]% ?
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時! n( @9 ~2 _4 N* v
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
, Z* D `! u' c公仔箱論壇6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb' x0 I' A9 G. m
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇8 p$ J2 r! C2 J: o# k
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：- l( T! Y' a7 X/ c
1）步驟(1)同上os.tvboxnow.com6 @' @2 A0 i- D4 l3 x* _0 W
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)公仔箱論壇. ]& k. J. U' p$ m, t y/ r
3） 跟隨步驟(5)至(8)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v% q) p+ P, ~+ c$ [7 c* E
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. S0 o5 n# F( ?4 I% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：0 E9 f6 r. N# r) Z
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘os.tvboxnow.com7 s/ C2 k$ I. T0 h# K3 v
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味os.tvboxnow.com4 H' W3 i7 Y+ }
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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