紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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$ y9 [2 L, t( ]1 M* W8 P材料（二人份)：
& E5 F W) A' k0 j9 @牛尾 800g
7 O' ?. T. i, d2 d1 Z- b7 N2 D洋蔥 1 個公仔箱論壇! f4 @1 s% O/ a0 {
甘荀 3條
6 f3 N, S6 X* ]4 y7 Y& U M蕃茄 3隻1 [7 H! B$ v1 b# X
啡蘑菇 12粒
2 {% d1 C5 C( l& h公仔箱論壇百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z- g- G4 e" ~- [# b4 y' H
迷迭香 3條
& d5 O* E5 x6 j. ]公仔箱論壇紅酒 100ml4 e/ v. r" p$ Z$ W9 G+ a0 ]
切粒罐裝蕃茄 1罐
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* ^; c: }8 M( {% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
6 m e8 q/ ?! s香葉 2片公仔箱論壇: g3 ~! a& V/ q5 q
蕃膏 3湯匙公仔箱論壇: c |3 m9 S' V/ V! a4 ]( i% Z) U
牛湯粒 1粒 os.tvboxnow.com. [$ U$ g. j/ T& x7 X
水 100ml
0 e3 t- A$ A; e' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
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) ^" ]( L2 u" O9 P \公仔箱論壇
* m& M& `0 ]# p# \. X | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
0 T9 d, m$ k# F( D. g* w2 v7 S1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨# E* I! e9 S) x1 ]% ]/ l+ a" X
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
! o7 A8 l! v# d3 w, b公仔箱論壇3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
' T6 c8 j4 s: @7 u% b8 v0 E$ E% Ftvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時os.tvboxnow.com' I/ R9 Z. I+ d7 r
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
8 Y: O) ?- v/ _1 ^4 U: y% F6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，8 v8 A* r1 K2 S, Q! v2 s6 Q3 z
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
/ k0 K7 D/ J' _) Z+ ?- o: s& R8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：公仔箱論壇" V @; J6 a* m5 e- A; j1 y, Q
1）步驟(1)同上* y# O1 T: m1 V* S+ u! I
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
$ a% \3 i9 \9 {- `1 p公仔箱論壇3） 跟隨步驟(5)至(8)tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 b; B/ r* F q+ c
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: R6 ^1 `' y6 [) S5 L' r: O
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 y/ _9 d2 v1 ~1 F
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b( \- q* S1 U4 q" _1 N( g1 J
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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