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[西式食譜] 紅酒蕃茄燉牛尾 (附食譜)

紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚, 比起送法包,相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時,所以會用壓力煲,只要45分鐘便成,然後換到Le Creuset,再加蘑菇(今次買不到蘑菇,用了本菇)及埋芡便成。  p+ X# D6 r+ P
os.tvboxnow.com8 b+ L; @3 S1 i# }- ~1 I. u


, d( o& d  C. k: j9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  C0 @; |# p) A7 }) p# }


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材料(二人份):tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' f$ W/ m' b, L4 ~5 d( ]
牛尾     800gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C, `, ?9 r; X+ B
洋蔥     1 個
; q: T- s4 e  c% {5 Y甘荀     3條
( s+ w+ i( H& t" v' _蕃茄     3隻
" U1 ?* C" E/ s+ mtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇     12粒
4 ?4 D/ V5 y+ F' N1 fos.tvboxnow.com百厘香     3條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( D, V( M) q* [  \4 ]) q
迷迭香     3條
3 M, y3 q) \* l紅酒   100ml
8 c! L' }  L, G6 \tvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄     1罐
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, I1 p/ W6 G% T. A0 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味:
  ~( z( G6 t0 [3 Fos.tvboxnow.com香葉     2片os.tvboxnow.com) Y4 ?+ {6 a* s7 D( t
蕃膏     3湯匙
: h- n0 L) W+ b: q/ R5 Y% R  Ttvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒     1粒  
4 r- z. `4 O( w% ]/ S+ r公仔箱論壇水     100ml公仔箱論壇3 Y8 n, }/ ^- h) o+ H/ `: P
鹽及胡椒    少許公仔箱論壇# w3 J/ m8 {! j! ]  k1 n$ o

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加麵粉來令湯汁濃稠
製法:! |0 ^2 @8 f: z
1) 牛尾飛水5分鐘,再以凍水洗淨
) U$ f8 S( U9 i1 V! e5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 甘荀切粒, 洋蔥切粗條, 蕃茄切件備用
" I$ q' Y* w+ y2 I& i' a9 v公仔箱論壇3) LC鍋燒滾100ml水,煮溶牛湯粒,加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香,倒入紅酒,拌勻公仔箱論壇! Z- _$ J* l8 l0 O  M* F5 v- D% x
4) LC鍋, 大火滾起後加蓋 ,轉小火炆焗3小時
* M8 q* T$ E  P/ A3 E/ D* ?公仔箱論壇5)平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇,約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: ~' r% s. I8 t, W
6) LC鍋加入啡蘑菇,大火滾起,加蓋炆焗15分鐘,
- J7 m- A9 \% ?  W( }tvb now,tvbnow,bttvb7)   最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成
) b, e5 ]* f' Q; r% L6 S0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 如果湯汁比較稀,可以生粉水來打芡,或逐少加入麵粉,令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb+ F) m8 C! [2 _

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! X3 Y+ @7 S! q& Z7 j% \6 ~壓力煲製法:公仔箱論壇9 U- V# ?% ?( }0 r6 ^' G
1)步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j. |- N5 T; p$ n) }$ ?
2) 壓力煲燒滾100ml水, 煮溶牛湯粒,加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香,倒入紅酒,拌勻,蒸汽噴出後, 轉小火煲45分鐘((相等於3小時)tvb now,tvbnow,bttvb1 \1 c4 E1 N% i0 `- C/ ]( {
3)  跟隨步驟(5)至(8)tvb now,tvbnow,bttvb1 F# m* S! I% j; q+ t6 f4 `" i" ]( d* w

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小貼士:2 F1 O) ~- O! U1 c4 U/ E
1)用焗爐來炆也行,以140度焗3小時 ,加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
/ \, y& W3 H! k+ z3 Y; x( P2)這個可以早一天或一早整好,吃時再加熱,牛肉過夜會更入味5 Q- h! o3 X* a4 {
3)加西芹(4﹣5條)也可,不過我不吃西芹,所以沒加
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