今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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材料
9 T+ v. l' w8 Mtvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：4 O* x0 ~7 [, x# s' t! T- B5 B
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
( O8 c1 ^( F0 B* Z. t" R: d: C牛肝菌 30g
! B: n2 u O% Y- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露 3-4小片
0 k# d9 g9 i* ^0 `! Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ F f8 S# ?! d1 ^( p4 T1 ?tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb3 t! m5 j: D' `. m
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
1 ~; d; k6 m5 o/ w' ^" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# S, r5 ^, H8 {* U0 c4 t" b' ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ v2 z8 n' p0 {* R. J
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
T/ N, I" i5 p& ~8 x* F- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y7 J0 c$ ?" I白酒 2 湯匙
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9 Y3 d0 C- N Y# ^- _* G8 E% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙
2 r) C7 u: F: @1 H* bos.tvboxnow.com松露油 2茶匙
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9 g1 U3 ~7 B! b$ ]- y5 p/ f$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用
: |$ {# i5 C5 l3 _( }4 ^2 utvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量
, F$ Q% `! ]3 i0 E8 w7 I& ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N2 E. {! Q- F/ Q9 ?
5 t& A: u4 J# K c S% I製法：
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0 y2 M3 k1 Z) V0 Q( Ptvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌以100ml水浸軟，公仔箱論壇! ^6 b. K: x6 w( }
雜菌切片
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘os.tvboxnow.com$ g8 [0 }6 U5 i! H4 _7 \
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5 L: v3 j# i+ A3 a1 n
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
$ s- l5 ~$ H2 T( R. N) ^- {tvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb2 J' z; U, f- D5 D6 y
公仔箱論壇3 y! \) V+ u7 I& l+ H
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
; e1 a E( R3 g: ios.tvboxnow.com8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) B m7 `9 o6 Z9 T5 s
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：公仔箱論壇: y! n( ~7 a3 S* C3 r+ s
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的( R' V& m; P3 }1 T
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好- A7 V( k+ y; {; [5 C, w( r
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4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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