今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。os.tvboxnow.com3 K7 t& n5 b7 @# Z9 d
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8 j! K) ?3 L: atvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇1 g2 M4 b3 r$ X" f& H
（二人份）：
! F) R0 F7 R" f8 b. v7 A, P: T白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g公仔箱論壇) g! _) z, i: M6 X5 c
牛肝菌 30g) R* M, P Q3 D0 L0 K
黑松露 3-4小片
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8 Y$ S- O) S9 Z v# @' H+ x洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb" A$ e5 \/ H4 E
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
& T5 y. `9 n% ktvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
$ k+ V) |2 K t) z" \* z( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R+ G2 ^& F8 O1 M: \tvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 2 湯匙
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; [: G) O ]! j% t- |2 Wos.tvboxnow.com牛油 1.5 湯匙& p* x0 M, ]3 i
松露油 2茶匙
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Parsley少量，伴碟用
5 A( Y v2 a7 I9 O0 ?鹽及胡椒少量公仔箱論壇) B, c6 z$ }" c$ T @; w7 ]
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8 H% z; p8 D& g& h% itvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇& @4 u3 X$ d) s; w1 ~0 l
公仔箱論壇( q( q: }# t" c. a/ L" t) z( w6 d. k
1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
* T- \3 c; d: t+ I' x; f: y. S雜菌切片公仔箱論壇' o" m e u5 ^& G% f
1 Y% p' i2 C0 j/ x* D+ Y/ \os.tvboxnow.com2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）" Z- x, h3 ?( t1 `2 q
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇5 I& k! [; B4 S
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發os.tvboxnow.com5 \; P) e( q b: S
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. x! z# r4 v/ D' D% i
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收$ m5 M" b* S* L
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘" V6 s/ r# _. J. H
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
9 A- F0 b7 ~3 n. T# k4 F3 K2 rtvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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' k% t+ v% }+ x1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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. i) c% _9 i; c! R* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞湯要保持是熱的
& S* k2 _5 \( ?. Y3 v& ?4 r3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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# e3 ]0 I O; Z公仔箱論壇4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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