在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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材料（二人份）：
4 @/ S5 v& i2 H7 ~+ X龍蝦 2隻
. j3 l' D- ]; {蒜蓉 1茶匙! Q3 W0 }( W I* j
牛油 1湯匙* g' ~9 z, |; D4 A" m. q
煙肉（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb% x! S+ j: I4 W6 U
1片
4 ?; J. \/ B& C" W5 X/ _& {9 T# Z公仔箱論壇新鮮百里香（切碎） 1湯匙
9 j# t7 e+ ]! Z$ o DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]* b3 k1 \2 z( P2 i) X W- ~
1湯匙
) o2 B* t# r# ~0 u3 m- `$ Q7 ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許
8 e2 u, M) Q% |5 uos.tvboxnow.com水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)8 V% u! i8 I% z1 e1 k
橄欖油 2茶匙# q" G, V9 l' b" o
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劏龍蝦：8 i+ c8 s7 R; J4 r
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；; j1 ?- y% x2 h' y
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。tvb now,tvbnow,bttvb4 c; R7 f5 ?" _
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 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
/ p: L' x* E7 v6 w( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb; p6 V; d. o3 m! q' g/ ~4 f
1） 焗爐預熱200度
8 L- p1 q+ f+ k; J; |tvb now,tvbnow,bttvb2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
6 d9 Y9 [; y7 x$ ^. p; m蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
8 U( l: a( E1 t+ i公仔箱論壇3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
( r/ u- Z0 [4 e. }4 r z4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
! X4 ~ ?( i" G1 ~/ k5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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小貼士：
4 v! H$ L+ ~$ uos.tvboxnow.com1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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