[西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）

這個中西合壁fusion菜，公仔箱論壇( w& Q& [1 L' X
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,os.tvboxnow.com0 v1 b2 i' X# _
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。os.tvboxnow.com- E4 Q% D- q' L5 \) u6 ]& o) B

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排得靚靚，上檯時才拌勻也可

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材料（二人份：前菜）公仔箱論壇: l" O: y3 ?) N" R  O

1.4mm意粉    150g1 `5 p" ~3 ^3 o& N+ K) V
明太子    100g* H% M6 X, ?; x7 `
刺身三文魚    150g, _/ J- u# d$ w/ N$ M
車厘茄（一開四）    8粒
Basil或Parsley    4片（可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H1 H4 y7 r  s0 e! \: w8 W
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Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好

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明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3

調味：- C& I% e7 x- e, a# D" i; f, `& o0 `

蒜蓉    2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) l' p. Z; _* R8 K7 M2 O
橄欖油    2湯匙
日本豉油    1湯匙os.tvboxnow.com/ m9 P. \3 U  V4 G) u3 C' ^
wasabi    1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% M; ]* E% J% X% Z' R
檸檬汁 1茶匙5 M. y6 F9 D9 `, W9 @0 w( P. Z
鹽    ¼ 茶匙) d4 Y  i' q- N, B  I% }7 T8 [
胡椒    少許
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最好用原塊的刺身再切粒

用附送的豉油及wasabi拌勻便成

製法：公仔箱論壇6 S) L! t# L* s# }4 K
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河os.tvboxnow.com5 C7 e. r/ r7 Q) q2 S; O/ u4 \
2）三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
3）意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻公仔箱論壇& C3 y8 X5 a/ ^7 w
4）再加入車厘茄、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻os.tvboxnow.com7 z3 x$ D' o. ?$ s" g% T+ `3 q Z6 j

小貼士：/ S u: ~- \8 s* R3 l" ]2 g3 C; `
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1）最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
2）明太子比較貴，可用蟹籽來代替tvb now,tvbnow,bttvb3 z) }7 ]: q6 B. o9 B
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