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菜名]：梅菜扣肉
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7 ~8 |0 r. r3 H# r1 h- i; W公仔箱論壇[菜系]：闽菜
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[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 k( X. |2 |% @) ]
% k! k8 d9 S# X5 D) M公仔箱論壇[制作流程]1 B1 ~1 J# s& e" E }2 q2 G$ o+ a
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, j; R# ?; O( ~" |! t
) A. u. o8 b( r( b1 ^6 `2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。公仔箱論壇) v, ]* d% z- E& N* L8 k. x
: t9 g% _: }. R5 Q$ I( B+ k公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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+ ` e5 t5 D3 K2 n公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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8 j- K+ t# R: P9 i# N公仔箱論壇[特点]
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1 f4 }2 [# k: H& f色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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