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% r/ F; D% E. p8 k6 U9 ~& aos.tvboxnow.com菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇* \7 ^1 U4 w* U* w7 K, Q( j8 e/ B
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[菜系]：闽菜
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[原料|调料]4 v C6 M% X7 w! w0 y7 T9 @; l
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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( k: w6 a# `% W" Uos.tvboxnow.com[制作流程]5 S: c. w5 C" p2 `0 ?- R
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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# g. X6 {/ {) n. B7 S% h) Hos.tvboxnow.com2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u) V% w" `5 L5 K. d
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- \6 O5 f- \1 ]. i
) O+ B" t, g/ P6 L$ ]公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]公仔箱論壇/ U |) j- `) u' L+ J
0 D4 x3 @; \/ s5 d色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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