) l2 ^- Y R1 h! f公仔箱論壇公仔箱論壇. o5 b: `- @( e% z4 ^
菜名]：梅菜扣肉tvb now,tvbnow,bttvb; O" C( O( a% m" |
- W7 f1 u) V+ q1 }6 y8 oos.tvboxnow.com[菜系]：闽菜公仔箱論壇/ o% n( {! E" ^! i" ?) u
, |! W8 W3 d1 `: S( w& H' x$ _公仔箱論壇[原料|调料]
2 d$ b/ B e# u4 Q! d' G公仔箱論壇os.tvboxnow.com. q7 X2 x* o9 g- y+ o( L9 s9 [
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
' I- {& C) T5 }) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% E! p9 h& ~
[制作流程]
/ s5 o$ Z$ d" {) Atvb now,tvbnow,bttvb
: L: G' f- g7 D1 w公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
d4 h. t n) \8 W% d% P/ K, f) D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* U6 B, K4 ]8 M0 K2 z; c" `
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。' g3 v& x6 p4 d$ ^
9 ^' I) {, T) `7 X1 n8 y9 q
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
. I8 V# [, E5 `0 k6 Q8 B9 X# w公仔箱論壇' J7 Z( A2 z: d) C9 C+ w v$ N
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。, h' ^) I1 E4 ]0 U2 n
2 G# C3 w2 |* s% w jos.tvboxnow.com[特点]6 w# N1 M, L* h& H- r
+ w/ N: T) A, ]5 J' s色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
| 
