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菜名]：梅菜扣肉
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- d2 a" @( n6 P! s' K' s6 btvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜5 o/ C5 p/ p: A" g! X" s% D
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[原料|调料]公仔箱論壇, v4 T$ j0 D8 Y" Q9 S
, w9 T( j* `9 @1 R" `猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( [+ Y3 }# E7 i6 J' @! H
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[制作流程]
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. ~8 K* N& w0 b2 c* Z/ M9 m公仔箱論壇1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
! v% T) H# y; m- R( s# d7 j+ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f1 w5 h) c: y' v
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。% S. _% U. ?, F. R. h B; b1 A
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[特点]
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$ O( y; m4 {# D& C5 f# A色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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