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菜名]：梅菜扣肉/ S" ]3 T" F) r c* y1 w: V; E
4 G* c- K O p0 q8 c7 G/ Ios.tvboxnow.com[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J/ X' V5 x4 y( Z& c: U/ R, t
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[原料|调料]6 C, }- x2 ?. O% ~
/ r# B! f' c0 I1 C( H. a猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。. [: }7 {0 m) H7 L# G- M* w) q# D
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[制作流程]tvb now,tvbnow,bttvb- G; \% u8 x$ x# N
3 e8 R+ I# o6 s* a' A- r. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
* E R* Q; f) G, z9 L7 \+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _* \7 ^4 ^7 @- h1 b公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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; w3 Y# ]" D2 M1 G! G7 l: f这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。0 l5 [2 v9 g. b4 p! i, E# w* A) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: _5 o z8 b' O6 _; m
[特点]
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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