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# g$ ]. @2 K6 I: Y; e, u; x/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇1 R- B7 U. S# O) g* j
; Y6 N2 |! _% h, l5 M2 c jtvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜" N: V" H) G) r) C; |$ m7 R( X! Z5 [
Z% _ [6 h9 T+ \# ]9 n2 u& e6 N# X[原料|调料]
: I: Y% s9 Y6 e" U- ]* a* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 Q# m: b: F, P) f3 X' l7 f
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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: Y- Q8 X& } n9 Ytvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]os.tvboxnow.com7 U' ~7 ?2 }: v+ [4 d
/ w3 V; }& N' o; S Etvb now,tvbnow,bttvb1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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0 A" G0 E9 b0 N$ ]9 t" itvb now,tvbnow,bttvb2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]tvb now,tvbnow,bttvb4 R9 c0 q" u, n+ I, x- L0 f: R: p1 ~ k% ^& S
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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