[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

soforlee

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8 Q# ?, W* V1 S( w; I7 {( M玉子燒
7 t1 P8 Y: q! u! H' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \% t7 Q  w3 f& t' ]
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! ; A  O9 |7 i6 f1 w  _4 O) E7 ?

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' r5 ^' d* o' g, @/ i9 M6 O. d公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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2 J/ ~8 q: F; T* X2 h9 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F8 t; H( X2 }2 J
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) y- G- C4 R/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆$ n! J1 v& Z" J4 I

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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：

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雞蛋     3隻

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鹽     半茶匙

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  Q, U, O2 @3 V: |( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

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鰹汁粉     1茶匙

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油      1湯匙

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甜蛋專用平底鍋

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筷子

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壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布
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麵粉切刀（10蚊店有售）
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6 }. R" s6 ~/ D1 K' d8 Zos.tvboxnow.com製法：tvb now,tvbnow,bttvb. }' N8 [2 w  a  g% g

1）把全部材料加入大碗中打勻
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2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
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3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲公仔箱論壇4 N  s; {% v" g9 x" K

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
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5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲tvb now,tvbnow,bttvb. ^* I- t( P  ]% n7 y* b& R

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型% i2 T! K- w- I" v; i

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份公仔箱論壇6 V: Q6 Q% h3 r7 B4 y& D/ ^

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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* J. J8 i: R( g2 w6 [6 E) g

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
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2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦3 d. X2 w# ^9 W9 i8 ]: r+ J) n. y

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1 j: \* _8 b: w2 E1 y  i) gtvb now,tvbnow,bttvb 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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0 A( }8 Y0 }5 l5 ?, hos.tvboxnow.com今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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. Q5 e# z. O# ~: E這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了, @  \# F! e8 [0 U0 F
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!公仔箱論壇  Z0 V% a2 Q; y6 a! j0 k9 Q3 ?  m. \
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 ~2 H  t7 x& u
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
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知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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材料 （二人份）：
4 w# m" N/ p" `# v  l2 {7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脾肉切粒   500gos.tvboxnow.com5 V/ B0 f! O; H9 t
洋蔥切條   半個
+ g, ~$ j5 N/ w1 {公仔箱論壇雞蛋   2個tvb now,tvbnow,bttvb/ w; p& J5 A. h% W+ p
水   160ml: U+ P5 E2 e/ |$ m
親子丼醬   2包tvb now,tvbnow,bttvb) ~( |* m6 d1 p; r0 Q' _4 p! {
蔥花或洋芹   少許
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0 Y7 ^* F: q% Y9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \+ y# t: U& H- S5 o2 ]  o4 L
製法：
( H* _! p& x7 }3 Q  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
* R( f; j4 w4 X7 m* W( A: R# A0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
9 x3 c- j" a/ L8 C( Z- G( Gos.tvboxnow.com3）大碗盛飯備用
: w* Q% @3 N% d5 J8 `# h  b' oos.tvboxnow.com4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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! |' _" K# S- mos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 r! u) c6 e6 j( V& F! S
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9 l0 `' D! f9 e親子丼醬包tvb now,tvbnow,bttvb9 e7 G/ C; t' x" K6 J0 Z: _% T
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日式蛋包飯

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+ ?" C4 q( d; i日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。tvb now,tvbnow,bttvb. i  @3 e- ]1 d

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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n- S+ |# r% {- F2 c

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雞蛋     3隻

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雞肉(切粒)      150g

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洋蔥(切粒)     1隻

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雜菜粒     150g

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白飯(隔夜最好)     2碗

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調味：
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茄汁     4湯匙

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雞粉 1.5茶匙

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酒     1茶匙

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鹽及胡椒     少許

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橄欖油     1茶匙

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牛奶     1茶匙

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( T0 k/ _  u) c6 h2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

製法：tvb now,tvbnow,bttvb' H7 Y. {4 l& \3 r0 c( |6 ~) S! \

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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

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2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

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3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

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4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

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小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

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2） 用火腿代替雞肉也行

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溫泉蛋+ D+ u  }: m3 [+ j, j2 j0 y
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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" p- K& W& e3 r( P2 s* D公仔箱論壇1）打蛋入小碗
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 $ V1 h# C) }5 D) N/ U& M0 m' ?: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {$ ~8 J: j* m& J0 D8 O0 a

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t* {7 _. Q0 N9 ^! `; u
（二人份）：

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• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

% p9 m1 a$ e- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

5 x: w: @8 M/ H5 T* J0 V公仔箱論壇3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

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3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

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0 t- _  }; E. R5 j% \4 kos.tvboxnow.com生雞蛋撈飯2 M( u4 \) h, O! \$ M" a. N6 ~
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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+ O) r, a! ?( G! H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P' v: Q/ h: q+ n- O4 [. F' ]

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