本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 os.tvboxnow.com- K' M6 V9 i& {4 X* A+ t
* b1 I, N0 X* L" m6 Y公仔箱論壇玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D, j9 Z' w9 B# M }+ g
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, q/ {4 V, j) t9 n1 `9 r; P8 m甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇7 n! Q1 D0 u* }
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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" I! E- a5 I0 q) D. b. T 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆公仔箱論壇: g! ?2 T: P8 s# K# \2 I7 v0 y
) S5 ~( m1 p- ]. o9 y/ V, Z; aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ L9 P8 u$ n3 K: c7 T* @: i* C. O
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g. S* s# X4 {& ~1 {4 j
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8 y) u% c5 j9 ?* A t a. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻
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- F% A' }5 \" B9 Q* k鹽 半茶匙 . J* @- w7 v. h! ~
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4 U; H& w0 j! M+ o* y Q# F( R/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙 : @+ o* K+ p( K3 w5 y: U' s* c1 r
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油 1湯匙
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+ [6 p ~" C/ m+ }6 W) W, Z公仔箱論壇工具：
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1 Z$ R" U" |& ~* o+ Uos.tvboxnow.com甜蛋專用平底鍋 公仔箱論壇3 a" }) g, ]4 k' a. I5 c* w; q
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筷子 5 ]& j( t1 m9 F5 O j* r
. B# a5 E# t8 c) h" ^; ]os.tvboxnow.com壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
" G: ^! w' ~% O公仔箱論壇 麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：公仔箱論壇, C+ y6 Z2 ~: L" s# S! p2 I0 ?6 f
1）把全部材料加入大碗中打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( U1 D2 V2 p- }* X
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚, \3 h! c3 l6 W0 ]6 r- b* _6 H
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
$ x3 s" v/ l& @% t9 j 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
) @2 m a( E2 Y8 i- r; ^5 V 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲7 }6 p- z8 j# y# q+ }. a
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
n0 a1 i8 N) `5 S- D! [1 K 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份$ p; G) ~; S) F4 _; M# C
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小貼士：
. X0 ^* K! z/ a. I; l0 W6 _$ ]( Atvb now,tvbnow,bttvb 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。公仔箱論壇 Q- T7 Q( r2 e( m/ N* o m4 R
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
, a0 z: N3 c0 d' c7 j: ?1 i* [' m 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。公仔箱論壇2 {4 M8 D2 s/ g4 B
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!os.tvboxnow.com; M- A0 P, `* t4 N9 W" z8 b
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }! {3 @; x6 B1 U4 {# R. e
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x/ q9 I+ ?/ H; C6 J4 ]
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材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb9 ^' G4 T! r0 g; a: {0 I, O
雞脾肉切粒 500g
! X& G1 H7 Z& }5 ros.tvboxnow.com洋蔥切條 半個公仔箱論壇* h/ W1 S: u/ {* d7 s
雞蛋 2個
+ E( i+ _0 Y' d) @水 160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F- ^( ^. J; W7 U d" d
親子丼醬 2包
, x6 A( h4 _+ S7 y, E3 P+ Q3 Z公仔箱論壇蔥花或洋芹 少許
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5 v6 p _5 }$ a+ H, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T, r2 e1 m$ z$ Z1 B
製法：os.tvboxnow.com, \% m1 h$ H% a$ ]5 t% p' Z! [/ D
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘. O/ P! ^6 l! G% |" G
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘os.tvboxnow.com6 ~2 q& W3 I' k ~3 d
3）大碗盛飯備用公仔箱論壇% @% S6 i: l" b
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成公仔箱論壇2 z. ~1 n) {( L
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親子丼醬包0 ]& \+ B+ p! t4 r9 T
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日式蛋包飯 os.tvboxnow.com3 r- k a* ]: d3 ~7 n) W, {7 T
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" c7 u% s' {1 p' c6 o: Oos.tvboxnow.com日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!. q# V/ d' W: m/ _& w2 V$ {
8 U7 S3 U9 m% e# a& V4 R( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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& f6 |% V" S2 X5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* s9 J$ h2 @# |6 n W
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7 _3 k4 y+ ]; ~$ ^0 M公仔箱論壇材料（二人份）：
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+ b% F) V! |9 o6 ], N雞蛋 3隻
& ~) Z2 f. Q, D. v; b* t3 Y2 I" nos.tvboxnow.com雞肉(切粒) 150g os.tvboxnow.com$ O1 z9 U9 w3 F. \6 f
洋蔥(切粒) 1隻
- t# R0 o, G4 \os.tvboxnow.com雜菜粒 150g
) Y0 ]# G$ y4 A, \! Q7 i. _公仔箱論壇白飯(隔夜最好) 2碗 5 J( {' J; y# T& N9 u
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n( d' D1 m3 G" I; j) q- R" \
$ D/ i' \' B/ d: u& C茄汁 4湯匙
4 r3 `: ~- r" a- n9 s$ Wtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1.5茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 d8 b8 x- Q* [2 T6 Z
酒 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]" s. l2 u$ f) b6 }3 v: j2 x) l
鹽及胡椒 少許
2 Z. W5 H, f5 Z橄欖油 1茶匙
6 Y% \" m( ?$ X$ i; F' L% I牛奶 1茶匙 ( m5 w( X7 K' c
* T+ E7 r; Z& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：os.tvboxnow.com$ G" E% e( u9 S' Q
# [4 ]1 y! M0 @. |1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 os.tvboxnow.com0 [6 ` B4 \: u6 z7 q
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 os.tvboxnow.com9 K% `( k9 F" S. @) d! r; d* z/ C
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, M1 H; F5 y0 C$ y
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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, z0 E: l) J' c* K' f4 ~) Y/ ]tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
* z% n+ L* w( F' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , f- ~8 i6 k% J/ m4 e/ D
1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 1 L3 F/ X) t: A7 b+ I3 e
* D3 b8 r2 `% `/ v( ~2） 用火腿代替雞肉也行
) \. z x* [" U: j公仔箱論壇溫泉蛋
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。/ r1 ^; o0 q d" z
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 1）打蛋入小碗! ?% n5 b3 l0 U. I& ~7 i
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成os.tvboxnow.com7 t4 w# ~; T6 ]8 E, ]
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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6 F# g8 R. f& S' D1 C; d公仔箱論壇 Y+ H7 ^( ]. J5 r" w6 w! c8 m
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菜甫炒蛋
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4 H- _ k2 @+ P& W2 T, ros.tvboxnow.com包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流tvb now,tvbnow,bttvb6 H* S& n' Y5 }& C' ~- c
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3 t! B$ B0 `- E/ n) Gtvb now,tvbnow,bttvb材料
6 ~2 m* L! \% t7 ?+ b, A公仔箱論壇（二人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H/ L7 v$ r/ V" z/ O1 B; b& ?- X
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb, Y2 {+ ?7 t+ |
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
; y/ `! D6 d0 S" F2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
& ?& n e4 _& A; T( C3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
# U( }* _) |) r$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G' [) a, i2 f P" ~公仔箱論壇 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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0 s6 D( @$ W6 X& d8 Y+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生雞蛋撈飯
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1 U& A7 |$ d+ U8 ^" O8 mos.tvboxnow.com打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！tvb now,tvbnow,bttvb u' k; r+ Y$ w% |* O
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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