本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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玉子燒
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: h2 F3 F2 H' b. |, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。tvb now,tvbnow,bttvb8 e' g9 [% x! d1 o) i# N6 t. T$ W
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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; p2 r. |( j' U2 K# J0 e h- C: H公仔箱論壇 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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$ L1 F' ]$ y: M" o" e5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙
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$ p1 N) U. v0 R1 e公仔箱論壇砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙 4 O* Y5 r6 F+ }+ A8 s
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1 B) l0 i# s9 r `3 C7 D/ k! y公仔箱論壇工具：
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甜蛋專用平底鍋 tvb now,tvbnow,bttvb8 B+ Q6 R$ q* E; R. ?5 h, f$ R
0 U1 [ {% C/ q+ C0 m. J筷子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" ~" R" F. j9 P' s' N
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布tvb now,tvbnow,bttvb& C5 W9 [# c" }) o8 {2 v
麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇6 `* s* O6 z: A) m- g
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: L4 x% K$ Q; i' X- Fos.tvboxnow.com製法：os.tvboxnow.com5 {8 |- {1 ]: a1 M. l3 b0 t) W
1）把全部材料加入大碗中打勻
9 _ M: N9 a2 ^1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚公仔箱論壇3 F! m$ w j% Q9 X* ]
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲" _, o# F, {" O8 D! r( S6 V6 z
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
& }' z W" J; ?3 s0 f6 Cos.tvboxnow.com 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲; [4 e9 j- n9 i9 H# }% H
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇, ~' x% M4 M% d3 C
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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( U0 J, Z* w( l$ L7 x0 }小貼士：3 A' B" Y8 D1 x' e5 X
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb! H9 n7 m8 j, D. B( L; v2 x
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。" m. G' D5 \) \/ r j' Y5 N2 T
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦tvb now,tvbnow,bttvb' A' I' a. u8 v$ F0 }. f: r3 c4 Q
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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" R: i5 c: r+ x. Z' Ttvb now,tvbnow,bttvb今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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4 N+ O- B& ~) ]* [0 xtvb now,tvbnow,bttvb這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; | x9 s1 u, i4 Y9 q2 M1 I2 S
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+ X! [1 W# F4 x& X& k; vos.tvboxnow.com除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）公仔箱論壇2 L* O; o! f( R
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 os.tvboxnow.com) h# o2 |0 J( \1 ?; b) g
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; z6 p: V. j: etvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：
) o! s' e. P' q9 a( L公仔箱論壇雞脾肉切粒 500g$ V, ^( a8 X3 o. V2 g- L
洋蔥切條 半個
% K9 u8 l: y: _3 V7 `% O vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個6 r% r2 S8 Y$ D: V
水 160ml; w% [. h0 W) c
親子丼醬 2包
?+ n; s* R8 c9 d# O, O1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花或洋芹 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 F* H2 Z& V' t' p n. F
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" w1 k9 F: y& F# i$ f$ k7 xtvb now,tvbnow,bttvb製法：* u, K3 c% _# G* ~( R
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 O3 o, M* _2 L# ]; U3 J
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘公仔箱論壇9 a8 P( B. w7 d
3）大碗盛飯備用
# j9 R1 B! p' P/ v4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成公仔箱論壇- b1 C! R2 E4 ~, Y# `
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8 C4 f* i' m' B# ?公仔箱論壇親子丼醬包
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日式蛋包飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r8 S; C+ r: D9 x, I1 C
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
! T+ V, Z* ~* [6 J3 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H y' P+ k/ V
愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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5 R9 h! B, Y0 b- p4 n公仔箱論壇材料（二人份）：os.tvboxnow.com" [! f, B2 g0 e& M
% F/ p0 d) I( m7 {os.tvboxnow.com雞蛋 3隻
6 n# U( A# M5 z, a雞肉(切粒) 150g
j* f. ~8 m9 N9 m公仔箱論壇洋蔥(切粒) 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb* S- c) k1 b- A* s; o3 }
雜菜粒 150g
' h: O8 E& r- \9 `' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：os.tvboxnow.com. K- |- ^: |% Y
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茄汁 4湯匙
' u7 L; b6 v3 B; R2 k% T% S# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1.5茶匙 4 N; z' p+ \8 e. L; d6 r! K
酒 1茶匙
" ~; N. ^# M, V J. }' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
6 K; J9 K# ?! o2 T橄欖油 1茶匙 " {: G9 L9 L0 E, D9 ~; _' a! u, k7 l
牛奶 1茶匙 os.tvboxnow.com9 o- y6 H# P) c u& i% n; \- C
9 ^" R9 M6 V% S. Z製法：
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& y+ A0 B3 L# Z# `公仔箱論壇1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
9 [2 `0 s+ h6 u! s- ~公仔箱論壇2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 公仔箱論壇. J. E4 z3 `9 K9 F" `0 t. [
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
+ O. p8 g9 Y* ~1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 0 {" ~2 G9 u! U; j; W/ S
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小貼士：- K# O) e% @4 V- j
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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O2 M0 m& E$ [% [2 ^8 m; {tvb now,tvbnow,bttvb2） 用火腿代替雞肉也行 0 Q7 s; J; V$ m0 b% Z
溫泉蛋
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗os.tvboxnow.com, w0 \, H, ]! d
# w/ E& Y5 p- {9 ? | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | 4）小心把水格掉便成公仔箱論壇3 b* N: l# u0 j0 L. L
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& y ^4 G6 y1 i {
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
0 H, e' O2 H/ a# [3 P/ {2 Nos.tvboxnow.com2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
7 P" M# v) G7 K, Yos.tvboxnow.com3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味7 A: t$ ~7 C/ p
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# p7 A" l! ^ D4 ], aos.tvboxnow.com當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！3 _: O" E6 \" M# y7 d
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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