本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 + Z( G5 B* F- _# o5 |+ }
t' l3 p) {" |8 R0 t, o1 A) W/ h0 Ios.tvboxnow.com玉子燒. w! |5 I$ w& X2 G0 s9 ?! m
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。os.tvboxnow.com7 |9 P2 I) V/ i8 T; Q
- ?$ _9 s* \; Z我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! os.tvboxnow.com4 @" _6 @! d, ?, w: A$ J
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4 ?& K$ Q. L5 R' X+ F* l0 Q公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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: W: s: e4 k; S% c |- Tos.tvboxnow.com 材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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, P1 `5 t n6 V8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# ^) t5 y' O1 \' a! p3 Z
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( ^) y9 T$ n8 y) H4 d1 N鹽 半茶匙 % ]7 y' ?5 H& J, v! x; C* F: j
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* Z* Y$ z0 ~ D! p/ Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 公仔箱論壇; n/ c: x. P2 }% F$ g3 ^
2 I1 j- f# C2 _+ [公仔箱論壇鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙
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工具： os.tvboxnow.com! `0 [4 D& Z7 R3 e
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甜蛋專用平底鍋 s G: h* \/ ~+ u# l
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筷子
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
5 x( B1 e! e, p' z9 Y/ a" Ftvb now,tvbnow,bttvb 麵粉切刀（10蚊店有售）os.tvboxnow.com2 c, U1 M+ r3 _$ l" ^ d! f
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製法：
' E3 g! n6 M; [* A/ t+ B公仔箱論壇 1）把全部材料加入大碗中打勻
0 x) R6 X; E, W" z# ]! S 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
/ d/ P' b. B4 ]& ^9 r: L* k公仔箱論壇 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
7 K+ B* v: z8 ^ t2 d# Q公仔箱論壇 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下公仔箱論壇; ?3 a$ `- G3 O* w8 {9 o
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
4 C/ _8 Y8 h5 u 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
[4 t8 M" y, W# |% } 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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' M# y9 Y3 V- e1 oos.tvboxnow.com小貼士：
# j K0 \3 {1 e) B1 D+ A9 Bos.tvboxnow.com 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
, [- @ h+ q+ t: { y6 J* P( V5 Jos.tvboxnow.com 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T J3 l2 b h9 W
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ {" |" e- b$ a" }
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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' O! A/ l' U3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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( {* O8 o3 h- b2 A% R6 N* M; f 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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) O! E7 B* i) ^+ V1 t* x3 ^tvb now,tvbnow,bttvb日式滑蛋雞肉飯（親子丼）tvb now,tvbnow,bttvb0 q: _+ e( Q8 y/ C/ c' M2 \5 J
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- K5 Q- j2 x$ d
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材料 （二人份）：os.tvboxnow.com l7 q$ p2 x9 R' I
雞脾肉切粒 500gos.tvboxnow.com# b) ^0 J. o/ F) {
洋蔥切條 半個
; C! M& t6 V5 l; C9 z# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個6 h w2 P9 ?" I( F
水 160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p. b) L5 U: e1 X. x
親子丼醬 2包公仔箱論壇6 }9 J1 i6 w1 d
蔥花或洋芹 少許公仔箱論壇- a& R' I, G# C8 S! S8 g
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製法：
# H5 [5 p0 W+ A公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 i" }. k! S1 K/ H* ^& h- J* T- \: h
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
$ K) c1 J T8 k8 E0 D. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大碗盛飯備用' B; s6 p2 k' |5 d& H2 R9 h9 F. O
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成公仔箱論壇6 v9 z1 S' e) A$ ~5 |
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; s- R$ c6 Q' R. J, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式蛋包飯
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0 L& q: ]. ~; Y. g- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。os.tvboxnow.com1 x" ?0 Q$ B- f& q6 x+ f2 d
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb; \$ i' g+ G3 h+ V3 t6 _+ N
- B, _/ q4 t- E: F6 [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻
; X, v" N( D" X3 I/ B6 {+ f+ r雞肉(切粒) 150g
; s: t. n7 r2 y4 a洋蔥(切粒) 1隻
$ d8 j& ]$ q! `/ E9 d+ Y |. a N" O雜菜粒 150g
6 H9 X% _. U( l2 D# O5 U公仔箱論壇白飯(隔夜最好) 2碗
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調味：os.tvboxnow.com: _3 @8 \" X+ _# U3 P9 h
1 U7 d; b# w5 u+ H; b0 c1 D公仔箱論壇茄汁 4湯匙
! }1 B1 |7 a4 z$ E- w# N4 h5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1.5茶匙
/ L" z* g* U- w7 Z公仔箱論壇酒 1茶匙
4 {1 ~) K- {6 r+ ?鹽及胡椒 少許
- |2 ^* ]& t8 k7 V& P6 n橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇5 V; X& ~! m7 I9 w8 ~$ x* v0 u6 D
牛奶 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. @) |# Q- Q# K
& \( ~9 {4 ?# v5 d( ]! @8 V+ q6 P製法：tvb now,tvbnow,bttvb' v! W4 e7 y r g1 e
6 i: V8 x+ E' s1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
9 @4 t2 i) T: O( W. k1 U2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 4 M' q r) Y# w* [1 ?$ j2 O
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 公仔箱論壇8 Q ]) Q1 g3 B& j5 V) C" c5 M& H
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y8 }8 R9 ?6 L! L9 |
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小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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1 m: p* I1 m' t$ b8 G3 j3 Y' Z公仔箱論壇2） 用火腿代替雞肉也行 公仔箱論壇5 ^5 r q/ O5 c0 ]% x M
溫泉蛋
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4 o1 ~: G Z, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a1 _& e* f8 s; Z& s
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 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
/ D* _$ F5 \0 U W7 G4 B6 U | 4）小心把水格掉便成tvb now,tvbnow,bttvb! }+ t9 h5 @# K1 ^# u# M
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。os.tvboxnow.com- R( e5 }. n8 u8 u5 k2 o
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菜甫炒蛋/ B3 B6 k: n" E( k/ L
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# G' [& D E; q+ n# r( j包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流os.tvboxnow.com! E( |1 E* p# A7 R1 }( }
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' i, E+ i. M0 f, @tvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb3 O$ @) i# |* B" l0 B1 d( O( R
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$ l% Q( t( p7 G; I7 o6 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X( m5 s5 B9 b. x" ]7 x
製法： os.tvboxnow.com( {6 w4 G- }- y$ X
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 ' L/ k1 R l, M# W# b2 ]. v
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻 8 U: F) s+ [! v" i
3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 0 J5 m4 @8 {, E' f2 W" {
; ~% s; W5 ^) V% X+ w) ?. }公仔箱論壇 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯
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( [. B+ |% T' F0 G3 D; ], \/ z1 R公仔箱論壇打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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tvb now,tvbnow,bttvb2 g' E* c; k# N* o/ [6 f# h6 b
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5 M( \; z6 `1 s4 e [tvb now,tvbnow,bttvb: ?- G: X' h+ G4 g
5 ]9 e4 F% x/ o, U0 J- `( u+ r& }; {tvb now,tvbnow,bttvb當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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