[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
8 O" f4 \% }: B; d: @$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u$ E5 q9 p$ A: o
我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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9 t6 b5 J# S" a! q+ N公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!tvb now,tvbnow,bttvb/ E3 e+ g/ o0 Q7 `

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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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$ F% f. w! C$ d8 tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }" h6 r) G! d% N) _8 w, [- e8 V

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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀. I5 D. v3 g$ w9 \$ J

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材料：

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雞蛋     3隻

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鹽     半茶匙

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砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

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鰹汁粉     1茶匙

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油      1湯匙

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工具：

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甜蛋專用平底鍋

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筷子

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壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^: G* A! ?0 S: X

麵粉切刀（10蚊店有售）
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- e- f4 u, a; N8 d* T% k5 Fos.tvboxnow.com製法：. H7 t& h7 `+ \' |# g2 x; w& X. P

1）把全部材料加入大碗中打勻os.tvboxnow.com* t( H. _" x: q, \1 p

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
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3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲tvb now,tvbnow,bttvb. Z& m' X0 R! x* ?9 n, u

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下公仔箱論壇- L4 Q. B! m# V, ?5 t

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲tvb now,tvbnow,bttvb: _9 M  s. H; M( |7 X: o% z2 m

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型1 e# u. |* s$ y+ V; v. m

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q" l- ^2 f: @1 Y: }5 I

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% u9 m0 [. R7 N7 r) a5 p3 X+ B) A* V小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
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2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。公仔箱論壇8 u% R9 p; O7 K; {

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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  a1 H' R! ~/ q4 M' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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) J8 |9 K' M5 x7 k  K公仔箱論壇今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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3 z2 q8 \- T! }: j7 M* q& R這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!os.tvboxnow.com- q, P$ {, {  |4 {

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z+ ?( g# v" n! W
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g8 H# y& L, S( E: j

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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材料 （二人份）：
3 R$ e6 t* @' Z& b雞脾肉切粒   500gos.tvboxnow.com/ {3 t. u  T& `# \' z7 Y, O
洋蔥切條   半個' H+ Y( j5 d4 }: h! @9 p9 Z6 B$ g
雞蛋   2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x8 [) C8 G6 ?3 G8 _
水   160mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 X8 D: Z+ N8 W( j
親子丼醬   2包
/ v1 m8 j$ e. H/ W蔥花或洋芹   少許
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製法：os.tvboxnow.com' A, ^# s& C4 Z! ]
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
4 A6 ]* @5 d; p7 ]  u3 K& B( Y# N& l2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: t* d6 V5 f$ p- E3 l* ]
3）大碗盛飯備用
& @. @; P; K. W# E3 R+ Z; l4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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3 y5 U/ x) a6 C3 E; M2 c0 Ptvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬包% K% @$ u& a  @- A- ^  u  m# {
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3 M. o/ S4 s/ _0 D/ y: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

日式蛋包飯

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5 w$ E# l6 a: @4 Q' Z. w3 v# L+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' j" H% y( p. K0 b

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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!公仔箱論壇. j4 T  J1 u: P( b: B0 W4 X+ C$ k

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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。tvb now,tvbnow,bttvb% M$ i! f0 |$ _8 P+ @% p  l

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材料（二人份）：
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雞蛋     3隻

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雞肉(切粒)      150g

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洋蔥(切粒)     1隻

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雜菜粒     150g

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白飯(隔夜最好)     2碗

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調味：
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茄汁     4湯匙

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雞粉 1.5茶匙

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酒     1茶匙

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鹽及胡椒     少許

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橄欖油     1茶匙

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牛奶     1茶匙

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製法：1 N& l2 B7 j' l: _( ~* E: ^

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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

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2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

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3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

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4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

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小貼士：公仔箱論壇9 u7 c7 k/ c: x; q

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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

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2） 用火腿代替雞肉也行

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溫泉蛋os.tvboxnow.com; u; X" M8 k2 Y! S3 o  s4 d2 m
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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8 f5 \: b2 a/ @  K9 L. v1）打蛋入小碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l6 d$ C& G* |* D

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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 " d7 r4 ?. a9 B0 I, `. M , D5 _+ t' K/ N" [/ Z; Y( Ftvb now,tvbnow,bttvb

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。公仔箱論壇1 l5 ?2 ]! E( v+ ~( a
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6 t; L5 ]3 o$ n+ Q+ q/ H公仔箱論壇菜甫炒蛋公仔箱論壇/ U. o7 |& K/ U3 {5 t3 X
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% @+ r+ [# Z2 l7 @: I% Z( p7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f2 O- L5 n$ M" C) W4 G- R
& O7 P0 p. t: h3 i, ~" ?* fos.tvboxnow.com包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流% j" r! q9 X; C# p0 m/ v

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（二人份）：

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• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

& }! f( _. P1 V& \/ {6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

2 f! W4 T, U. o8 {# u' c" J公仔箱論壇2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

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3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

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生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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" x: O  _; h0 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _0 i/ b* o: n8 d0 S0 x$ N& m  u( c
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7 G) h" d5 ]" }' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p1 V4 X6 y; X# A; e* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v! U0 q0 O/ }2 B
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