本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
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! c) f, B4 V+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉子燒tvb now,tvbnow,bttvb6 E8 ]9 B" R# C
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7 f2 F1 c, j5 [+ r+ f: E: ^6 b0 j公仔箱論壇甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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; S3 K5 [+ {2 j' [ `! d/ Y) jtvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 e9 V2 C" k7 Q% p# L7 n: y
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, ]2 V$ i9 J$ Z& \6 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* i( A, h3 P. Y, Y* B
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& K+ }* ~! e1 Y
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) i: |: o, Q; ~# m8 {8 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 P4 @2 o' C' ^2 p3 k" S
/ b9 U3 c$ y# |7 x0 J6 c 材料： ( r4 |+ ]$ H( y2 q$ }0 N) Z- x
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3 Q# d5 m+ x6 U2 R8 x L- Q公仔箱論壇雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙 os.tvboxnow.com2 h8 K: Z! Q3 T0 t Z4 q4 O1 r- o
7 U! u% f. T, X) fos.tvboxnow.com K3 P5 j) |; c3 I4 ^! |
砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ Z! D; b7 }* D# x
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鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙
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* @. U( b9 H. X7 D) F+ A工具：
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甜蛋專用平底鍋 公仔箱論壇! ?# e7 p) b: I7 F
8 ?- D0 @ d. o5 ?& a L筷子 ) o2 \" p! z; G
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
" h5 o1 y5 B6 r6 _公仔箱論壇 麵粉切刀（10蚊店有售）
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製法：
. z5 M7 i' v! K. v2 h# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1）把全部材料加入大碗中打勻
: P6 f9 ]* K' |- x6 G/ t- ]& i3 b公仔箱論壇 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
4 w. r) s& V% i. ]' ^ 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲os.tvboxnow.com# f9 F `! Y5 g# o4 R6 Y, |& W
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下) j4 d: ^- ?: g7 [8 }
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲os.tvboxnow.com+ q$ t! j0 }! B6 H
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇: }% B; L% e9 n
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份os.tvboxnow.com% ~1 l7 V4 N) H) G
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小貼士：
6 \1 \( U$ |+ C' B- jos.tvboxnow.com 1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。os.tvboxnow.com/ \5 b1 N c) N7 x7 s
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
* M) C- }7 B5 I) z2 R, ?- Btvb now,tvbnow,bttvb 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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$ K+ C) D. i! z. d6 g( F/ U3 o" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料tvb now,tvbnow,bttvb' o1 ]) s: T, c& H$ i* w% }5 ?
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s; Y" t$ t) u$ l4 w2 i
8 A6 [+ K" w/ Y3 o這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了tvb now,tvbnow,bttvb9 e! T3 x9 x/ P& r- V- W8 e6 B
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, Q6 |% @2 q1 B2 U q( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb ?6 T- a* T7 p( s V4 v
除了做玉子燒，用來炒蛋都得!tvb now,tvbnow,bttvb5 v% e3 w' F+ ^" q# B6 E4 J+ }
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8 e3 I3 A/ Y. Z, i1 P3 [7 \. r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]7 S! y' ~+ w7 a) E
比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋tvb now,tvbnow,bttvb& p8 x, W$ @) K
$ B, v3 F& P, `0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式滑蛋雞肉飯（親子丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H0 y% W( ~ i1 z1 L2 d
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 $ w; W; C& \6 W; F8 C% m# G" t
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材料 （二人份）：9 T: z- r8 ?; g- ^; a* x$ O
雞脾肉切粒 500g
, E+ J$ K4 q& r# @( Btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥切條 半個tvb now,tvbnow,bttvb' G1 U+ Z8 g: o% d7 @3 p
雞蛋 2個
/ _4 C& \% @3 x# z公仔箱論壇水 160mlos.tvboxnow.com9 Q9 S" p! N6 n- [
親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb4 h: ]1 v0 y1 Y2 o( Y% c' Y
蔥花或洋芹 少許+ o5 N# i4 _- f) y; x) r
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製法：
, J) u7 v! S% ]8 J/ s' A+ p z公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
6 `# O) c# {% e9 o) F+ w- ~6 \5 F, h2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
, Y" G, ^1 F( F. q. l- Gtvb now,tvbnow,bttvb3）大碗盛飯備用3 `6 h7 ~$ S. h. P
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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5 i% s) J2 u8 B, Z: e5 K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M- j5 l; r# m4 Y ]6 A. i
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親子丼醬包
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/ {7 k) M* r* y6 W4 b- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!0 |3 t( K/ ]/ C' Z7 W a- X! R4 z
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。tvb now,tvbnow,bttvb$ S& E: `( j b7 A* n
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# W. A" \1 P" Z! o$ B0 V0 ^材料（二人份）： T0 w8 s6 P! H- t
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雞肉(切粒) 150g * t: M$ |9 S- x3 T" ]
洋蔥(切粒) 1隻 os.tvboxnow.com2 x% K6 G3 i( x/ P# j8 W0 W
雜菜粒 150g os.tvboxnow.com0 I# z; B! N8 W- n0 ]
白飯(隔夜最好) 2碗
; W( Z% } O* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r* n5 k8 h$ qtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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茄汁 4湯匙 & U+ F) u; V+ e$ A, t, A
雞粉 1.5茶匙
5 o" n! S% i6 ?2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1茶匙 - V+ W2 Z5 @- l! s( l) y
鹽及胡椒 少許
/ O5 t8 o C( {7 E5 q橄欖油 1茶匙
$ q8 P2 `* M: qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, {% g7 H4 Y# U1 ^0 u: S
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製法：
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0 E6 F$ p2 u! Z$ X: Z% F h1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
! v2 ?, u3 R V公仔箱論壇2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 os.tvboxnow.com* M- ~0 @3 ~2 ^2 [7 r" N
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 - n2 ]) ?: Q4 Y" X6 `
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 tvb now,tvbnow,bttvb; C. `& ]! g. F, H. E, @' o
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小貼士：! |% l/ a4 s3 X3 d
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行 os.tvboxnow.com3 R/ X" p# s3 b& Q) l7 I8 p
溫泉蛋
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7 r" v5 x# i% l[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvb now,tvbnow,bttvb" |# T e+ O, {7 i0 [* ~+ |; ?6 x
( \+ ~0 F; M$ n: Q! U' e 1）打蛋入小碗公仔箱論壇+ @+ e( J' ]; O( J4 ^" p
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
: {$ @4 O- N1 h0 g. s0 `6 r! eos.tvboxnow.com | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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0 h6 g7 m* A% ~ W. d$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   tvb now,tvbnow,bttvb* ?( \; K M6 O' ~# N. M' Z9 V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \- F5 U- d9 H7 _1 ~
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$ M8 k: j3 I- ~6 j3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 K+ z8 G+ ?0 e7 ~3 [5 y
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8 b4 f* A& C9 I/ V2 x0 q+ V公仔箱論壇os.tvboxnow.com- g' {; i# N" g7 l5 S
菜甫炒蛋
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5 U! {/ t, I3 y7 {* f" Ctvb now,tvbnow,bttvb包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 y: q! V3 M; D2 p
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公仔箱論壇% n4 }) K1 Z5 f% Q
材料
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( I% A9 a7 }6 t6 E4 |/ x/ I, K0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I: Z: q6 X4 [; y) ?
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z0 I& K+ q2 q6 @7 P
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
' S/ r! w( e( [: F+ d2 Rtvb now,tvbnow,bttvb2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 tvb now,tvbnow,bttvb4 _* p" i+ {& I: e; U
! j$ S; m5 r3 D0 Q/ V- v- j% k公仔箱論壇 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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生雞蛋撈飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I! t7 H5 L* b' B/ _/ E/ `
/ y8 A2 r5 F' L) \0 ttvb now,tvbnow,bttvb打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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( U# ]" _3 P5 ^$ r8 pos.tvboxnow.com & ]8 _, x* R7 `, g+ c6 d' K
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K, x" _ t, W( A5 O( A5 x
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！8 l9 w2 b1 |1 f2 S7 _7 E
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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