[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

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玉子燒
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: L1 S. R5 |$ o( b3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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% Q7 K, w6 h& T$ {, ~/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆2 o; O% i9 E3 F; [$ c* l

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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：

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雞蛋     3隻

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鹽     半茶匙

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砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

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鰹汁粉     1茶匙

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油      1湯匙

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甜蛋專用平底鍋

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筷子

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壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布公仔箱論壇9 m9 B/ `! @+ |  V- _

麵粉切刀（10蚊店有售）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e+ X6 ^% i' w( y* W0 `

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製法：# a8 t' u4 d+ h& K/ t7 z9 t

1）把全部材料加入大碗中打勻
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2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
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3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
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4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下$ {3 q$ J- d( v

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲os.tvboxnow.com' Y- b) a0 Y9 X+ a! f9 b7 U# v

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇4 ?1 r3 J; p( y) K6 b

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：公仔箱論壇' ~* i" f( x1 p7 d; x0 X

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
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2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。tvb now,tvbnow,bttvb% z; q/ z2 y7 }  n# g

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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  M3 y# [. r6 x3 S$ aos.tvboxnow.com 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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$ e5 a! [6 S4 B9 U8 F* v  o公仔箱論壇今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
0 x6 L+ ], U  a, z公仔箱論壇公仔箱論壇  T+ Y2 x/ S9 N6 G# w1 A& j5 R
這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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+ H) H  d: ^( v6 sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( s" ~2 A) b' x' D" s, H: O
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% O% C5 N. c# _) h3 J! y$ B& ktvb now,tvbnow,bttvb除了做玉子燒，用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C$ C0 b: C0 ~& k4 A  @
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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# l- H7 W# Z- r! d/ `; a/ n+ hos.tvboxnow.com日式滑蛋雞肉飯（親子丼）os.tvboxnow.com: B; ]# G; L: u, N5 b8 ?

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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; ?. t1 d* T: y5 t& E$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
% Y: @9 g5 y* S5 Mos.tvboxnow.com雞脾肉切粒   500g
8 @- q: x9 S# ]( M* f; ~os.tvboxnow.com洋蔥切條   半個tvb now,tvbnow,bttvb9 f* y/ \/ l  u: q( @% B$ d# Z
雞蛋   2個tvb now,tvbnow,bttvb3 W" n2 V) Z$ H& F* X
水   160ml
  c3 j5 ~# `; n  q" x& Q( |9 K+ utvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬   2包公仔箱論壇$ C* Q$ B' g! q7 X6 p
蔥花或洋芹   少許
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: U) }1 s" A) Ios.tvboxnow.com製法：
( L6 X8 W& N$ m( J1 b+ o5 p公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘公仔箱論壇# [& j9 |! ?- b& h. T
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
# b8 ?4 X! {5 F- ^tvb now,tvbnow,bttvb3）大碗盛飯備用
3 @4 S  V/ V1 R( a2 @8 I) o) P公仔箱論壇4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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, Y  O3 h( p; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親子丼醬包os.tvboxnow.com  W5 O; C' p1 U! x' j" g; [

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日式蛋包飯

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7 S7 `6 m, {. v: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U: |0 }( |. Y  x1 o5 L% j3 w

  E0 J7 g! w( w7 n7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。os.tvboxnow.com* X0 G1 O! m4 t7 r% ?. x

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材料（二人份）：公仔箱論壇; b8 Y# l0 |. P& J

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雞蛋     3隻

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雞肉(切粒)      150g

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洋蔥(切粒)     1隻

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雜菜粒     150g

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白飯(隔夜最好)     2碗

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調味：
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茄汁     4湯匙

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雞粉 1.5茶匙

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酒     1茶匙

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鹽及胡椒     少許

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橄欖油     1茶匙

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牛奶     1茶匙

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製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

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2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

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3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

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4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

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小貼士：
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

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2） 用火腿代替雞肉也行

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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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1）打蛋入小碗
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成- y5 f6 V5 {# ^4 S2 |# X8 O & d: G: C% ?; {- r2 D' ttvb now,tvbnow,bttvb

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋
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8 c* l( O: ]- E3 p- M5 F  p& n+ O" Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a/ g# I& I$ z! G: D! j& K$ V

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6 H! I9 `' u8 W$ a6 U* Yos.tvboxnow.com包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料
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• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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. L. U; ]# T; Q8 [tvb now,tvbnow,bttvb製法：

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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

7 a7 F2 X9 \& `* O9 B: f) ~/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

" G6 r$ d4 n$ E5 @: T公仔箱論壇3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

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3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

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0 r' f+ P& d( P4 ?/ `公仔箱論壇生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味公仔箱論壇% }! h7 `2 Q& s$ [- Z5 A

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3 [( R7 b' k) [5 m! b7 ^, a7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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