本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ h: k; x4 _: V5 l( Z, P' x
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玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 Q! B, V- x4 `2 v' ]$ g
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( F. H( T* x* m ]9 o" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ q% q' d1 P. N: G, T
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) K8 W$ U1 f! A/ f( |1 F
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% c, d3 S w' |1 l: D! D$ C2 qtvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X6 _: {+ S0 m& A' Z" j5 y% Y
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆os.tvboxnow.com$ x# [. \+ ]8 ]6 [" }
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n* O2 D# D% R1 Y+ V: J' gtvb now,tvbnow,bttvb 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i% o. d+ f5 `, }
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材料：
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1 }8 r+ a# O$ ]" atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻 os.tvboxnow.com k; ]/ q' c9 x3 G. ^
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鹽 半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' }6 c8 o0 n8 M, T! G- m: f
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙）
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鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙
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工具： os.tvboxnow.com! D' R$ |0 W3 q* T# L Z* f
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甜蛋專用平底鍋
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筷子 os.tvboxnow.com7 V4 s% g" V( [4 j( D3 n, u
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布公仔箱論壇4 S; F1 f- L' d k7 N
麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇2 ]9 c2 c7 f* S
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+ Z5 o! e% |$ d7 N; mtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
3 M! U# q* f3 B. C" ^ 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚公仔箱論壇2 x% m7 ^6 J; f7 h7 t! `
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P4 a9 G$ b; G
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
& ^) S& e% D& f v" u 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲. ?5 r' z9 Q7 A1 Q
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型tvb now,tvbnow,bttvb# {1 d0 T, n6 Q9 ?3 _5 L
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：公仔箱論壇$ D1 h& Z+ y1 |. m0 ^/ S) s! J, \! s5 w1 q
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
7 }/ q& z* Q; X4 C6 v( t) zos.tvboxnow.com 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。* g B' h0 ~/ J, B0 j) U9 x4 A
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料os.tvboxnow.com6 I' ~! b* |1 v2 _9 C* z
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。: [6 W, l: E5 J, ?
5 @* v Q3 }% r! @% ^( y' l; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
' l. d6 i7 k. K1 Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d) e' `8 S0 X; r+ ?3 N7 M. F
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! h" m0 ]( T; g: c1 s1 q* z8 | N- D( s 比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋os.tvboxnow.com7 k4 s3 L/ P- A! r4 P- p2 O' X
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）公仔箱論壇- |8 |: @ Y* u# G
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 os.tvboxnow.com! y& M0 [# G2 J! }
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6 }2 M* U" D1 y9 v( qos.tvboxnow.com材料 （二人份）：
9 J+ U5 H) g2 H3 s( }8 M# m; K. _% |! ^! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脾肉切粒 500g
2 J* o$ I" `. n( H6 K' t2 k1 H2 `2 ~洋蔥切條 半個
* L% b/ ]" G4 Q+ K) \6 I2 T雞蛋 2個
4 k ^3 D- k! M n! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 160ml
6 f' h' N+ Y/ \& \$ N, K8 v( x0 z, y公仔箱論壇親子丼醬 2包
, A# j+ [+ H$ c3 I: @! J/ F6 mos.tvboxnow.com蔥花或洋芹 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i8 V3 U/ F8 y" N1 j5 [5 [
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* C6 N+ d, D9 F( ?% p2 k' o製法：tvb now,tvbnow,bttvb1 B) n$ S) Z: E( N3 c
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
# `* I: x; m0 f1 _$ `8 C公仔箱論壇2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^1 F C) s9 d8 c
3）大碗盛飯備用
* d. F. _" o' [ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成, _0 t# p+ \0 G1 c1 _" |
' }/ B/ `" Q6 L8 F- h2 A# U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X) a8 T G% V: y; `5 y
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0 `1 V/ @+ F2 U公仔箱論壇親子丼醬包os.tvboxnow.com/ \& R' \/ K( _" j
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日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!os.tvboxnow.com1 P% \6 f# T8 z& t2 }7 f- g+ a; h
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y9 e: z) P& U
4 U' Z; s! E1 X5 }7 a& D: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J$ U( N3 k+ q4 k& A
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材料（二人份）：
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3 ]8 X4 l* a1 r1 g! h/ E公仔箱論壇雞蛋 3隻
" @0 Q, q7 y8 c7 Bos.tvboxnow.com雞肉(切粒) 150g
0 q3 _9 N8 @+ t6 |+ {* ?, T9 Wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥(切粒) 1隻
/ H3 U( c/ z) h. v4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜粒 150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' ^) z7 t$ @
白飯(隔夜最好) 2碗 S- y2 v: V; o' m% ^& X
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調味：
9 i1 B4 c! |7 K0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _' v% L- g6 L( x0 ntvb now,tvbnow,bttvb茄汁 4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 t3 S, @ O% M4 F
雞粉 1.5茶匙
6 R' y# i# b! `, m, Q$ i9 E酒 1茶匙
. X& H( N4 W( D7 `) o2 d公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
. L/ n3 w: g7 h" H0 a6 D: ]8 [' L {- k橄欖油 1茶匙
9 e* Y, ^/ V! Z* E牛奶 1茶匙 os.tvboxnow.com/ P( e7 u Z( w0 w; W7 j. K; W
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製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
) `7 F G% W7 {7 u8 h# _- d" ~2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 6 V+ o0 C3 I U C/ h9 S2 j7 Y
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 ( {4 D- R' Q& @! M0 U9 q: R
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! V" D L9 Z: b% j/ M, F
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫
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2） 用火腿代替雞肉也行
* x |# ]+ A7 f9 [8 O k* oos.tvboxnow.com溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~+ a6 q& Y. l9 d6 q: _
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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# `! B/ F: ?* F+ `- x, c公仔箱論壇 1）打蛋入小碗os.tvboxnow.com) E- c/ V, G- Y9 f4 y2 j3 S1 b. G
3 }* d1 ^2 Y* v | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
, A7 y$ V4 D! ~$ e( I公仔箱論壇 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
3 A0 g# U- Q5 H" d0 otvb now,tvbnow,bttvb | 4）小心把水格掉便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J' x8 C1 c) `$ w
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 _ e- ^& o, t2 U8 N
1 c% Y# k" `* G3 k& [" p Q0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# _! r, i- ^- Q: c" u
 
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, n% O9 d* Q, `- o+ Z9 l3 `; l # C+ f4 _- t( M1 q) j. Y1 w
+ D: Y0 ]! K; v/ }# h" U N公仔箱論壇菜甫炒蛋2 q0 l" g# l& H1 w% G% d& M
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, l( z. }" d4 ~: ~os.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 i5 s8 x, j- e7 O% n8 G7 a
: F% t* Q% g5 ]: Yos.tvboxnow.com包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 Z7 G4 h5 J- T
tvb now,tvbnow,bttvb/ f- D' O' [) v/ h, S
9 P( J0 M$ U2 M, W公仔箱論壇材料
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) r0 e4 n4 q3 s# m3 \# ros.tvboxnow.com製法：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
# ^' Z8 K2 M/ P/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C2 I5 ` J: u( t' l/ S( B. T
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 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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( d# g1 y+ N* F+ Q; q+ i' R7 [生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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