本帖最後由 hamtu5168 於 2012-7-8 08:14 AM 編輯
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原料：! o8 k6 }! Q5 ]
帶魚兩條os.tvboxnow.com3 o4 {6 J( i+ n/ F, m- Y0 ]6 \. s
蔥白，姜，蒜和乾辣椒
0 k2 k. M2 [, M% ]8 L9 h醋，糖，油，澱粉，料酒
$ N, @! ^/ u* A, }3 V* y做法：) N$ `9 r4 N7 |
1.帶魚洗淨，切塊，用料酒和鹽醃半小時。
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2.熱鍋燒少量油，帶魚上加少量澱粉。! Q! D- |; n/ d" Z3 X
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3. 攪拌均勻。5 Q! |0 @2 ]% f6 A
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4.油熱，開始煎帶魚。公仔箱論壇 I; {. F" ]" h. Z. |# Z
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5.煎魚的同時，準備蔥姜蒜。
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* z) R( P- a5 W8 P( A7 h* {公仔箱論壇6. 魚煎兩面金黃，撈出。
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7.在同一個鍋裡倒油。大火，涼油時，下一勺糖，糖開始冒泡，變色後加入蔥姜蒜。這一步是關鍵，火候不到，帶魚沒有顏色，火候過了，帶魚顏色發黑。
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) A( e7 n+ S( i0 u8.翻炒蔥姜蒜，超出香味。
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9.加魚。輕輕的翻炒至每一塊魚上都沾上糖色。
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$ E0 E6 d3 T f: Etvb now,tvbnow,bttvb10.加一杯開水，醋、糖、鹽、小火煮五分鐘。加入蔥段，大火收汁。
3 S& ]2 k; P7 R" r0 p! }/ Z公仔箱論壇11.撒點蔥絲就好了。
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* I/ w( N/ [6 i( ^1 jos.tvboxnow.com還醃了一些泡菜。
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發表於 2012-7-8 08:12 AM
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