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* M0 [5 \6 g: X0 l: Ytvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇! H% I: v/ M5 h) z' _8 | Y8 W! R' Y8 Y
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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/ @, A1 V V1 xos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: j0 U. K' O0 [* v
材料（4人份)：
' C" [0 \5 h# t' o% ?) j1 A4 ctvb now,tvbnow,bttvb牛面脥
: ]2 j( q) ^- i7 b! B公仔箱論壇1塊(約1kg)os.tvboxnow.com- T# a$ k; }3 c3 S
+ X9 h* I" w5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個2 H0 U, C$ e4 {0 F5 ~* l8 H
甘荀 1條; N j# V4 b: ^! \7 Z
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a# S& g r* W% g5 y
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 [% Z2 ~! F3 e5 t
迷迭香
+ ^7 @/ y" S3 a9 d JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
& N a, U1 I& U2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ^/ M; S. b9 O8 |$ z8 X
紅酒 600ml
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, I/ u; u, k9 x/ h, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y0 b" F. J4 j) f6 J0 `0 atvb now,tvbnow,bttvb白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb% i/ D- [; c8 B, a( q1 o! E
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8 y: S5 H& s1 D7 Y" n1 P5 vtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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牛油 1湯匙
, E8 S) j) g% _/ v/ btvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片公仔箱論壇# h/ [3 n) K: K5 c% _
蕃膏 1/2湯匙3 }% z3 K2 j% l7 h$ b/ F* _
牛湯粒 公仔箱論壇# B' m0 h, b4 T, X! D$ i2 _
1粒 (或150ml牛清湯)
) v+ @ N3 Y) K8 {$ g9 j# Q$ utvb now,tvbnow,bttvb水 150ml2 @4 Y9 g' j# i. O
鹽及胡椒 少許7 A- a% }; f8 c4 W
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製法：os.tvboxnow.com9 t* U) e; m: e* D
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇# w0 v3 t# C& N" `: y
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥os.tvboxnow.com+ y7 O( Y# Y4 j E7 H; s k# ?
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6 @! l4 {+ l8 K! G3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、os.tvboxnow.com) C; K2 `1 ]6 X+ V. M- w
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
2 F, T7 M: |9 F3 H5 ztvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉! v4 D6 J3 P/ G' P# c
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/ [- y4 L* v7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V7 p s( [3 h0 m, a+ R& G7 g. y4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb T, h3 d+ }0 a0 a; I: Y
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘os.tvboxnow.com1 O# ]6 P5 d7 r) f. T( r
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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/ @: n3 C. I. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠7 W5 Q* S9 U( R1 N
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4 s% N. Z7 y0 E d9 T4 ]+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成% e9 p# L v C3 a9 V+ O# \7 k% ^
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上公仔箱論壇& N' q1 R; T C# e/ X! b: w
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇1 I6 p* f, L% X9 o l8 I/ d# S
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，( V$ X* L# m& O, X% M
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇4 ]+ u% O* o$ E, [1 n
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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4 B m: @9 A) G* K公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
* ?6 @8 ~: v3 v5 A6 v$ P7 z% S& ]" G% Oos.tvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b P$ y6 W, v2 e, S
3） 拌飯及法包來吃也不錯. W3 I8 C* N( Z+ w# X
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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