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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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5 b/ ~! |( ]' I( T GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份)：
: k2 {$ h& P! }9 k; ]* _6 y牛面脥os.tvboxnow.com7 c/ s1 _3 N6 |- A F6 I
1塊(約1kg)
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9 }# c2 r H! S3 |洋蔥 1 個
/ X% g* @: K. }& U! U8 r* Los.tvboxnow.com甘荀 1條
$ {2 h! _5 P; m2 W$ A公仔箱論壇啡蘑菇 12粒os.tvboxnow.com6 A4 D8 D( n% \% i' i3 V9 u* k5 @
百厘香 3條4 T- J6 R8 Q- x. V8 p7 \1 T7 Q/ N
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 Z: Y+ l! N+ B' a l
3條
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' Y( `5 q' [' {# z1 z) F: aos.tvboxnow.com紅酒 600mlos.tvboxnow.com5 E8 t( ^9 }, b9 Q$ Y& u* j
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R9 g N& ^6 Y4 A/ g+ t
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調味：
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牛油 1湯匙公仔箱論壇7 s8 G Z! A2 T) ~
香葉 2片
- E+ o8 q ]8 G. }5 g蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A- T3 ?. `4 m2 K( L' |( g' u2 s
牛湯粒
6 n4 l: W" g7 d6 r7 \: j; I4 u& c |1粒 (或150ml牛清湯)
% o% x" @ b) B- b z* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
! X: b' P& N% o9 r. x1 ]2 s鹽及胡椒 少許6 i) H. ~! V4 Z% |2 S3 r0 `/ y
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製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
- c6 _# X9 E0 i& m1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w" `6 T0 v/ H8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥+ f- d& y; n8 I) T8 o! f' Z
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、. Q% w4 w6 } ~. C
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C, u, d' K& ]- `% l
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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3 d9 `% h3 ^% n9 L1 C9 m公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘# H# H1 {0 Z8 W! s, f
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成公仔箱論壇) E' m1 a+ r- k3 J- V6 x( w# W
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! g; b: F6 _% s: B' d/ p% {0 qos.tvboxnow.com壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上; k0 v% T l5 @& O7 {+ p6 U2 B
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 I' H9 e( W& z/ c0 L
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，' e6 _/ g; s8 P9 B! k; C
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
" h/ v- g! y2 i5 [2 Ros.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：os.tvboxnow.com7 d- r3 A, D. `; D4 M) K
1 c+ Z" F6 U; _ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
; H; S" L4 {" g Q2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
+ ?, W5 D% _! H3 T5 y. N3 F7 [+ v p3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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