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1 l7 c& o" W% e0 m! c紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇' b6 _4 ~& l( l6 N# l& A
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M$ f- @+ y: G9 t0 a
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公仔箱論壇: K5 H C2 D2 {$ E
* E- c; @) n# J: v8 E6 E$ d3 l: b材料（4人份)：
( H+ u: S9 Q9 |$ J( l牛面脥
% H9 @7 u& v/ Y( M- p. uos.tvboxnow.com1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
6 ^2 _/ `' k1 l甘荀 1條
; {: `- `" J) S$ H啡蘑菇 12粒7 q {4 M6 J8 l9 O6 y8 `3 L7 R
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ a, `9 ]/ H x8 X/ e6 f. T
迷迭香 r# U; e0 z" c3 u: J5 W o
3條
. J. R' l( j: S( \2 v- j; n1 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 f7 p- x' D, s4 |2 g+ ]
紅酒 600ml
( v' b' o. }5 W. p* d- _' y! |os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' J8 ~/ a: N1 K: L! {- T* T* ?
$ r+ @: Y' r: w4 A Pos.tvboxnow.com白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb) a8 p: Q f! ~2 O: s$ H3 j( W( e
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調味：os.tvboxnow.com9 R p$ g- M$ G- [
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牛油 1湯匙
+ G" @* \$ n% y" D. b& a# N: c" b香葉 2片
/ k& q, @% D% N3 z6 w4 _& e$ |" H# H蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" \& ]# S- U! j/ d3 M$ i; J
牛湯粒
1 w2 ^1 _; V8 T2 M4 Uos.tvboxnow.com1粒 (或150ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' E% K' E4 W2 v
水 150ml
+ Z0 l3 |& R! }# Fos.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許3 J8 a( L8 E4 b' m: y. a; A8 H2 q
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製法：
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; Q, Q9 C, h% l, L+ S1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇$ q0 h2 d3 u* F4 P3 [
- }# y- w: _) C2 L, s% W) D2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥4 o; v' t& c5 o, [( L1 W9 P- _5 r- b
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
# g- s8 o) ^" Z8 b香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，1 {! F [- L0 k0 }6 ~, X, V- Z
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! P4 j4 I1 q% P% S1 A9 Q
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘' c' D/ Z3 e/ o+ h' c' S
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 E+ h4 k+ H5 e9 R
K9 V+ O% G% ^) L! [# X9 utvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ E; E4 ~( Y4 W1 i
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a ~: M2 `$ {) [
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇' w* @. j! V0 v! y0 e$ L
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
4 L& R, }# B/ c: t- A; u9 [公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇' d& ^5 k4 M! T. a
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7 q* G* S- M9 M3 @小貼士：
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/ f1 D) ]; o p: T$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
5 Y9 A. h b7 B9 fos.tvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
2 u# L7 L! m# _; G- q3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d0 {/ V: e6 @7 x; E$ A. ~
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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