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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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" [1 C& P4 W8 e- d, }' Q9 H" X I牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!( v, H5 P) D, s. y! \) l8 E m
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/ I* S& H. e# q公仔箱論壇材料（4人份)：
8 {1 G# }# H' n4 Bos.tvboxnow.com牛面脥( a( B5 R, d! z/ w
1塊(約1kg)
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! M- o* _8 |( H# I2 B' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb7 v8 `2 t& f8 R+ p& ?5 m" c) P
甘荀 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F1 W& K9 j6 J8 Z ?; |
啡蘑菇 12粒
; n) c9 N, f; J2 _百厘香 3條
% A. g' Q$ n+ q$ f: J- f* Z+ T) n迷迭香
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) t3 q: \8 D# Z) p: }1 m/ w紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 _" C5 n# l
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 公仔箱論壇$ u+ d$ [- J; n9 T
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調味：7 \, P; g6 P+ M$ I* f
# @4 F+ \8 F$ A$ K/ m" B0 M- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙8 \' x. {- Z- E2 ]$ V2 z) p
香葉 2片$ i. C0 p A$ Q0 [
蕃膏 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I6 W" ?9 ^, ~! `2 ?
牛湯粒 公仔箱論壇* y3 D8 E7 x' q5 P2 I
1粒 (或150ml牛清湯)
$ ^; ~, S7 `! S7 a% F水 150ml. B5 h$ }$ e9 z1 S
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb, A0 T6 x0 S B2 B9 _
' b- C& E7 o' n' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 L+ o# V2 u' y2 H$ I/ C
+ o5 {0 C) q7 r+ {. z6 J0 R1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用) Q" _% }/ _& k; T) F, X
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥- G4 j# g+ W/ ^) p
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z% H. V$ ?1 _ D
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb% i7 z: I( f* [
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉! ^1 }: H6 _% m: R% c
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2 v, i* O' t0 v" p6 f+ b: Eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E* M/ Q4 Y: H: m0 @# E: k9 |( [
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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$ e$ d7 j# v- K3 ~! l* [tvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇2 J1 }" f5 t0 B0 N# H
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$ v! C! a. Q1 ]1 z3 s, D& {公仔箱論壇8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. w0 L- M& h" I' G* r! e
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壓力煲製法：! Y3 S7 _1 b! k3 B
' m; x6 u" Q1 Y$ C; x; ^; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上os.tvboxnow.com1 h6 @4 X7 w) M# X6 u
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、3 ~/ A3 m, R+ o7 u1 |
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |) A% a+ R3 ]
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
0 s' o! [3 d/ R2 h, _/ M3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇" |$ _: O3 R! s3 S+ [* ~0 f' b
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, \1 K$ ~' ~% ~) w# G4 f公仔箱論壇小貼士：os.tvboxnow.com) ]2 y) u4 \: }: d# h$ y; u) ?
# B( N- {7 v, [. n! V1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
* o B# Z+ P8 L' M' C公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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