[西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥（附食譜）

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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。os.tvboxnow.com2 K+ z# s5 l$ }' G
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset  25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：  k  ^& w" B4 a- u
牛面脥tvb now,tvbnow,bttvb" @3 f0 F8 ?- n# M( a0 M  f
1塊(約1kg)' H" Z6 M4 y. M0 N; }. u1 T& D
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洋蔥    1 個公仔箱論壇2 A2 i/ b* M% l. `' F
甘荀    1條tvb now,tvbnow,bttvb4 j- Q# ^/ Z# ^" a1 i4 K1 R* L3 U6 z
啡蘑菇    12粒
百厘香    3條$ b4 c; @) c' A& H; L& d) g& W
迷迭香
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紅酒    600mltvb now,tvbnow,bttvb' f4 F2 i: z( @' h5 _: k: l/ r

白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏

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調味：
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牛油    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E; ?. k# `0 Z  O6 I( {4 l8 w5 H
香葉    2片
蕃膏    1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \' Y; t( c8 O, M+ g" l; ~
牛湯粒 os.tvboxnow.com( s5 i  U' M, F" H  p- j$ n
1粒 (或150ml牛清湯)
水    150ml
鹽及胡椒少許
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製法：
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1）牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切大粒，洋蔥切粗條備用os.tvboxnow.com9 {; {" p! k4 M

2）抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥4 |6 F% t4 D; T2 f* |& ?
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb( d! V. w" {! N
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4）加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h$ {( T! O$ g' o' @" I+ S, H
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5）開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘

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6）平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘os.tvboxnow.com4 X; i8 r2 d( h/ O7 G. v

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7）最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁，以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z& b* j3 ~5 M' c

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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 I1 |5 ~4 |5 a, M

1）步驟(1)同上
2）壓力煲燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇% u. e) I3 t% C& \6 P8 h8 o
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)os.tvboxnow.com/ O2 P1 }$ c: x% F* {7 y  q. _8 I
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?! V' I; i, R. n
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小貼士：

1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
3）拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇' t7 L3 i% ~) G  C9 S2 b0 K
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謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 15 元 功勳 + 15 點

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