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[西式食譜] 甜醋橄欖油沙律 (附食譜)

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簡單又基本的沙律,沒太多的調味與工夫,只吃甜醋的香和菜葉的鮮,這是我們家西餐常吃的一道沙律,清清甜甜,簡單就是美喔!  我家有兩種甜醋,18年的陳醋和普通的甜醋,18年陳醋用來生吃,如點麵包,做沙律。
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普通的用來煮食,如甜醋汁鵝肝或烤肉排


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' Q( F4 R' d" V) B( J% xtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油可說是最健康的油,看過Discovery channel 的節目,外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病,初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理,也沒有添加防腐劑 ,所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸(75﹪而花生油是48.6﹪)和其他天然成分。
0 }& d; u1 e) z, F& h2 c油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸,亦即是一種單元不飽和脂肪酸,其一作用是人體細胞膜的重要成分,其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中,油酸較易讓身體轉化為能量,供身體運用,不似其他容易累積成脂肪。(節錄自經濟日報)

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, H3 Z/ ^9 ~% H香港市面上的橄欖油一般分兩種,Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油,是最上等新鮮的橄欖油,顏色金黃偏綠,油身濃厚,沸點較底,適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。0 p. ]& N% L; S7 [# i0 k& g! M

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# Q' i/ U, z+ k# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油,等級較低,味道顏色較淡,油身較薄,亦比較便宜,由初榨後的橄欖提鍊而來,沸點較高,適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的,但炸東西還是用花生油,因為沸點高,不易炸焦。
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+ v3 a" D, Q/ ?( j# h; v& E9 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料:
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  E- D9 m/ [2 S' J$ M; Vos.tvboxnow.com沙律菜     1盒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( I# l8 @! {' C
Parmesan 芝士碎     1湯匙(可以不加)
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調味:公仔箱論壇- o9 z8 `. U0 G5 {: v+ s; e
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甜醋     1湯匙( V- R- Q: S% ?1 U
初榨橄欖油     3湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K  b4 K) k* J9 g% F% L
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb4 Y' }/ N  Y& X; T! o8 d+ r

" S$ {# @" z3 L; s4 y, s: z1) 沙律菜洗淨備用,瀝乾水份備用(一定要非常乾,不然水份會沖淡調味)
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2) 沙律大碗混和甜醋及橄欖油,加入沙律菜,以手指輕輕拌勻,灑上芝士tvb now,tvbnow,bttvb; q; k3 i* v4 G  D" R
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我會用”沙律飛水器“來瀝乾,一拉手柄,蓋子會轉動,水份便全飛走了,超方便!


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同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,

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我卻愛配蜜瓜,再加另外兩款芝士

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