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! k+ O( C. H8 b0 G C3 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q1 Y" f; k# E# W3 S7 h' P, D
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' s9 q% k2 U! W' etvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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5 H2 g' s& } P7 x" B, k3 G' W% `1 u材料(2人份)：
+ H4 Q' A0 \! Z9 ^4 vos.tvboxnow.com黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
3 {" [- U- o8 `# p. f; t4 Z) N7 I海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇4 s7 P% D" n5 e; B
少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb# I: `: H* A7 u4 [4 K6 N* t1 \: G- o
7 _& M6 j# r8 A G醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ b( ]) E; D, }6 w. J8 i6 ?
牛肝菌公仔箱論壇6 j# f6 m6 j2 [: I+ T
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j9 l' B8 s( k; z. `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |" O9 @- \) \. I4 A# B
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
' F& Z; n3 j1 {水 200ml
& Y$ H( V k% W- b$ U8 E2 Stvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml
+ I# F: Y7 S6 M% o, E/ _+ v5 |. ]tvb now,tvbnow,bttvb牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U3 N* C- @8 _& v4 H' C4 b7 n$ B
海鹽、胡椒 少許
: n1 N! x3 u* a% s; c% u6 R* }, N' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙os.tvboxnow.com. F9 `/ i" s. U
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# B3 \8 T4 ]; h7 [" @/ U" r1 Gos.tvboxnow.com醬汁製法：公仔箱論壇1 J2 y' I7 C8 d
% @9 `! ^0 e7 `1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用3 {. ^- G% @8 u2 \: o
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb8 B. t8 {3 H; T
/ U. [ C7 z, t% L% R7 d$ H. Qtvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3( ^* S3 {' i. ]& X K, I$ I0 \
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇" E" A9 ~+ x, ?$ e+ H' ?
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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2 ^6 `+ ~0 G# F9 G! atvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
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9 z7 Y0 `/ e8 Y! G C UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
! R* F% i: g. v6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]( w* M( o: q( u; n: ^
& {- h" b3 P; ]) J6 P$ V( Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c4 ^6 _, c" ~4 L5 r. N/ A" J) L
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6 B/ h k8 j6 o& w# _; J: pos.tvboxnow.com2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
# S4 Z# O6 b2 T7 f+ x4 }, p3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：* U6 D/ @) h: z# n, m
5 e$ L5 k% g. K2 y8 K- }& N1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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1 V9 X7 b Z/ ^; F: k5 G# Gos.tvboxnow.com2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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