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: y0 J, R8 |( d* {" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 A$ H5 k( V7 v, i) b
在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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* t0 Z, o p1 T; s- ^3 m6 b6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：公仔箱論壇+ C; X Y: L! \. o
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
1 m" P0 c& T& _6 d海鹽、胡椒、麵粉
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( M; O: F: w( C6 S2 f3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
% K n. T9 G p0 Q. ios.tvboxnow.com牛肝菌7 v+ R8 C- J6 R4 |
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& Y+ C3 I: x$ N牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
) W8 C0 n$ C5 G+ ^5 [水 200ml
# Z3 p2 ]1 {( d" a- _1 M, d忌廉 (Whipping Cream) 100ml
# j8 }) n5 c( t6 w! |/ X公仔箱論壇牛油 10g公仔箱論壇' M% N7 D( f; A W* q6 {- N
海鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb, p& J# }, `. }) I1 l1 s
麵粉 約1茶匙os.tvboxnow.com# m; U: H% x5 i6 j% g% t" s1 E1 t
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% |* p5 `- O5 ~% `% t6 Stvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：os.tvboxnow.com8 q. o& ^% \6 Q% x( v$ u
( X6 e# N0 [+ ? g/ f6 {tvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用8 }" E3 s- ^ ]+ z. x; q7 U; O
% r2 E0 G- w9 S$ ]' j& A/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
9 [( E7 s' @, `0 T; E% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \. B2 v+ V+ z* X8 Z2 ^3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb8 v& D" {+ ?4 K: z1 v. k# j
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. R8 Z4 [" U( S5 a/ A( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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* n( L% A) f1 \8 G/ [os.tvboxnow.com5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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) N1 m* J0 d+ q; t3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深os.tvboxnow.com: }, H1 ^6 |* y5 C
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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C( G; N9 l: r: ?/ U1 X4 [6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟os.tvboxnow.com" x: O; t" T9 `# t$ S) A0 p* R# ^1 m; c
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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