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0 ?9 f. z* }- H在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
/ B+ J5 [0 s6 ^4 G+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 Y: g# L3 g' Y6 J/ `( R
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; X* G$ Z6 b" P3 I7 W' m% qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \; Y% T. h8 q- C' o/ e) `
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, J) g5 h/ N5 C# p+ S0 d# }材料(2人份)：
" T1 Z& z* \# S( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. G# \$ ]$ Q& T0 t! @& a
海鹽、胡椒、麵粉
3 i0 e# [' H7 C' H2 I5 B6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許1 x& f8 H) g3 w
. b h% `1 L2 L* d6 \. v& ntvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）* }$ Y+ x; u6 \5 z
* Z/ `( V+ P" Y$ F9 c0 a* O; Vos.tvboxnow.com醬汁材料：
8 S& W- M6 F9 r- N, \+ t5 U9 V9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
0 j& O/ X' |( _. F水 200ml
8 t u- x) M( O3 o4 S* [0 ? ?/ n) p' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
1 g L% k* }0 O7 H牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A# E7 W5 [1 ^ Y* w3 i: V$ _, [
海鹽、胡椒 少許8 n3 ]$ C+ E9 D* j
麵粉 約1茶匙
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# |$ t) {" e$ ?! c5 F- C8 ]/ J; H醬汁製法：os.tvboxnow.com2 n% Z8 R: U9 l. k
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb% b: u9 j8 t) b
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻os.tvboxnow.com9 \# M! ]$ Y6 Q+ H: o" {
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇* k" B0 ]' \ A: r& y& g
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( E0 l# V; q" _( ]- K2 ?* U- J/ I: [tvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
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o" p6 L( s" |. A9 s* y$ r2 N# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
: Q8 b! p( }+ Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j5 G ^7 t& m* v5 |
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2 r5 H& M, v6 P/ b8 p9 L2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深7 [" s! R$ j6 Z, \" f- m
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇( ] [; r8 y! ?! \! Y! v0 d# R
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小貼士：
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9 M/ h5 Q8 B% h2 F( ^6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟9 {0 ^+ U) k3 A2 ^, q5 ?3 A
6 c# v% K6 Z; ^* c! D8 }$ Vos.tvboxnow.com2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行 O6 K. B! E1 O0 c" q ?
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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