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' G2 Y. O# E4 z0 \在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇. m, b6 O6 D; g; f4 d* d
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3 |. d# }- c, w% z) ?4 I5 p/ Z公仔箱論壇材料(2人份)：
% o! l1 y) r0 {" _8 D- Z/ K8 Pos.tvboxnow.com黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb* [- U- ?2 M/ z% G L6 X
海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D( p& d7 L* X
少許
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# M( r% l S& _5 L" Y% f車厘茄 4粒 （伴碟）
9 k- @; { Z! M3 Fos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com6 W4 G. n! v1 i6 V- f
醬汁材料：
" O0 ^2 H |; r7 P) `0 W- @公仔箱論壇牛肝菌公仔箱論壇. l y E! G) {# Q. g1 c k
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, P! z s% L8 k+ j2 k牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^+ ~/ f1 G6 x: h; Y4 V3 d
水 200mlos.tvboxnow.com2 \ S- p7 A4 Q* @. m; W2 F8 O
忌廉 (Whipping Cream) 100ml# R8 G" l# N7 i$ ?
牛油 10gos.tvboxnow.com2 W2 Q7 O+ m i0 g7 j4 F3 P$ }
海鹽、胡椒 少許公仔箱論壇9 ^: y; b- M; Q* a5 b( v! N
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O' e2 I; s( f/ K$ E
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用os.tvboxnow.com) R( n( V# }2 Z) [% W% B7 ?! F$ p
# m; H7 i) K* A: f公仔箱論壇2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇; Z8 n7 i, S8 K6 ]
, R' d N2 L8 f公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb) k! d3 T5 ~3 _6 b
9 ]* [) H7 |% F. o: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h4 U* M& U; t6 |8 K. i& g
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! ~/ s* c1 O7 _% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H* y/ P. N E" M7 g4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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- i; p" E5 {8 x p5 i" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成os.tvboxnow.com o3 y$ c% k( D0 T1 s) Z# O5 T
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煎豬扒製法：公仔箱論壇$ x+ L+ l) F3 N% K8 F1 o
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉os.tvboxnow.com! D7 ~2 y* c+ |
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p" v5 A, {8 R! \$ d" {tvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇0 H$ L" ?: A s$ x. s' S& n
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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& H! ?. @; r4 c9 Z$ u4 l5 Y小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟% s/ B' Y, z u$ Q A1 e' \+ J
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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