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! u6 E1 U) b! O7 z0 f' ]4 ^4 a2 wos.tvboxnow.com在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。) r, c7 u' L! y5 ?8 V
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3 c, q4 J; }; Xos.tvboxnow.com材料(2人份)：
% s/ R% w1 F2 a& {" Z2 L$ y9 ?公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）+ U$ ~* E0 j- }
海鹽、胡椒、麵粉
. b! P- ^3 D8 L& }9 `' f; \, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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- j+ ~* \& L5 }+ H& K( u車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b* o4 i+ `5 Z! s9 A( s3 N
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醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U$ D1 p6 A. F0 l! Y& N/ p
牛肝菌
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& ]* B, G- q P: S# O9 w3 qos.tvboxnow.com牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)7 j! l5 S" v+ t
水 200ml
2 \( `0 [: t3 w: a; ]忌廉 (Whipping Cream) 100ml- @5 r9 ^' h3 C, U9 N$ @8 `: a+ y
牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; h+ f/ |8 h( p3 x% U8 j! W
海鹽、胡椒 少許
% Z5 o7 e5 l* B; l: P1 N" Y- b# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙
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7 ^. N1 R. l7 h2 y$ \醬汁製法：, ?! [* L* R6 I N2 H3 H
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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7 e7 a- J3 D0 P+ h! J" z. Y公仔箱論壇2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3. O7 L: p9 F8 |' G3 C/ x
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3 B! R- v/ }- y8 c* e4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, Z6 k* a' [' D: }) X5 ?
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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7 I g& ?" E9 [; X2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深os.tvboxnow.com; B* i' q3 O# a' g0 z+ k
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟- V# [ h+ j, E0 q
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb, n& k n6 L M) m& Z/ Z8 X6 z
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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