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0 K8 G6 B0 f. T' I. Ftvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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2 G5 q# i( r$ x4 K9 x6 u材料(2人份)：
0 q$ c+ T: O. F. S! wos.tvboxnow.com黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
3 |# E6 t- t9 C5 I. y$ z7 Z海鹽、胡椒、麵粉+ c9 U0 V7 l4 f+ A7 v$ ?
少許4 L/ w* X7 W) p! x
' u- T$ s1 r2 r- {( ^0 |8 _- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
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. b# F( C! J9 p" rtvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：7 u4 k, K! X& w
牛肝菌
1 F8 f9 S7 F$ F0 S公仔箱論壇 8g公仔箱論壇$ h7 R5 e3 _8 ^+ ^
2 x# p' C7 A+ j& e! V) F, }tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)os.tvboxnow.com4 j" n& z8 I" H$ P# i
水 200ml公仔箱論壇% e: z. u# b! `/ i! G! B* G7 x: p1 e
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
: l) Y$ n, s7 h7 G+ M8 \os.tvboxnow.com牛油 10gos.tvboxnow.com7 Z" w) C: v2 f8 q' g+ x
海鹽、胡椒 少許公仔箱論壇! }! w% ^- ?. U& Y
麵粉 約1茶匙
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) \- B% B& @$ n+ a0 V公仔箱論壇醬汁製法：os.tvboxnow.com2 k( f; p9 R- e2 Y, r7 Z5 u
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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$ `* n' N% g- d! j2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3公仔箱論壇5 ~; S7 v; R, b' X% w
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇, R1 f, h) g* x- B( s
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; g5 e5 ?' Z Q$ t5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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; s% C: q4 S: u4 G. c! \& v1 |tvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉! v% U' P6 l6 y' D3 [6 O5 a
9 U- O4 S% J) ^$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y# Q; {) ~) V% a5 E# S
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8 j8 h1 `) J' c9 z9 R公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
9 j8 q/ u! W0 c" G3 ^os.tvboxnow.com3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇2 F% G3 @2 P) c* [$ ~2 R2 V3 d
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小貼士：
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L3 J9 m1 I' V5 G9 otvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟os.tvboxnow.com- d( i6 l7 ~: v+ P. ~5 Z! d
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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