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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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- o0 M* Z; N" U' @8 |4 `) k$ B. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 i/ E+ e, o2 B0 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 P) B T4 ^4 K
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材料(2人份)：4 p: W2 q1 ?: F- I# e: K2 ]3 X
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
# }8 S" c4 S! g; ~& Y! F海鹽、胡椒、麵粉
% c* z# x* a& F4 a2 G- N4 j& Xos.tvboxnow.com少許os.tvboxnow.com- I' |/ i/ k# s" f! R3 u
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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) @3 D" S/ s: O# `* ]% m) ?os.tvboxnow.com醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M: k) L7 o( u! P, r# `! z0 x
牛肝菌公仔箱論壇- V1 Z! F! P/ {7 Q6 _
8g
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9 l; }1 ]5 j+ {# s; Ptvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)3 K( n1 |% Q: ?. B/ |
水 200mlos.tvboxnow.com2 }* D$ `, K7 j9 C, Z. a
忌廉 (Whipping Cream) 100ml8 H- R* e% c: L, z) S* @
牛油 10g
$ F3 q! h5 H' j7 X u公仔箱論壇海鹽、胡椒 少許, n- f* r( I# X: t
麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& O! y3 E/ \& G9 P, {/ Z
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醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
{: m- M0 N' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p- z8 a: u% qos.tvboxnow.com2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb# u6 ^: e8 e7 B5 S% n3 o$ x; U# l, i
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3. f6 A8 K# m/ {- g$ j% H
) n7 F7 {4 U* n: a: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( r+ u; H4 L& i! Z, ~2 L; K
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6 }& u6 E5 n; l7 E2 U3 n/ s$ U4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶os.tvboxnow.com2 v; S! v- n1 ?3 I, `7 r
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- u: ~& D# r/ H4 I+ _% o# i( Zos.tvboxnow.com5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a4 {" q" K: Z: F
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 o2 `; b7 L: ]2 k5 p1 `
8 h N3 E; V1 W6 f+ ]% t" a) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉* R4 I3 D% E' w8 o6 f7 L) m
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3 o6 x2 M/ ^* i1 F) Yos.tvboxnow.com2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深% Z- }5 G# k& S9 Z& {
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb' e+ k/ s6 V& o! g6 ?
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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5 @$ p, d" W+ t/ R+ J; I$ A! @tvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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