龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 os.tvboxnow.com; o/ K5 [- Y8 l) M& v6 K
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用 料 ﹕
: j/ s: @: i% y- }. |tvb now,tvbnow,bttvb急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇; S9 ~! S0 C1 u% U. {
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
9 v" ?. R& K) V3 M& ]公仔箱論壇洋 條 1/4 個
' C1 E) l2 N7 t; G8 E, }# Q; j% f5 C公仔箱論壇蒜 茸 1 茶 匙
7 P' S% h8 J6 F7 M) F罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb( N! u- D, f) ]& q
茄 膏 1 茶 匙 公仔箱論壇1 Z0 L6 Z5 v9 U$ n: g
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
! Y$ s/ z) h4 O( C( V8 t4 w" ]8 uos.tvboxnow.com茄 汁 2 湯 匙
. x* }, {3 a5 I% ~0 ^雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb6 J/ P+ i' Y' D ^7 T, Q
: K6 w0 o6 D, l! jtvb now,tvbnow,bttvb芝 士 白 汁 料 ：
1 Q: r9 t4 ^3 @7 q. j) E8 G" {粉 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb9 q; ^+ y7 N6 K6 r
淡 牛 油 適 量
3 \! ?2 M" Q$ t. ^公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" }1 f; w" u8 X
牛 奶 100 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p5 e$ ]2 f7 q* I
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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1 M; ~; H* }5 T& Q& M其 他 材 料 ：
$ \: ]9 `, _' K4 I% atvb now,tvbnow,bttvbParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
# F) Q& F* Z9 g" s* ]. S8 B5 f( h千 層 5 片
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; s3 f4 d* W: `7 M$ R小 貼 士 ：
2 c1 T {3 k7 D) x9 o2 K9 T* ios.tvboxnow.com1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 公仔箱論壇2 U, W9 h1 j/ N+ W' o' W
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
s+ u+ n# W! {. J$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 公仔箱論壇( u! _0 s. [# P: @5 [
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 b2 x. Y* p1 z7 t: Z! _
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好 易 做 ： , t1 |- ?" ~- K8 I
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 + i( L S. N9 O E
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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7 s K: t( b, s9 @: e1 c3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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$ [; s3 v8 q* }+ r0 Y4 \6 j e( h" Y4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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