龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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' c; f' k/ `6 K: qtvb now,tvbnow,bttvb用 料 ﹕ ( |7 F# v! k& }* i! Z4 A1 b* F
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 , m& f; r- p1 |1 x; j7 V, U& [. e
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
/ n# v" a# A7 x. f/ U. J/ ftvb now,tvbnow,bttvb洋 條 1/4 個
! z3 h; h8 t( ]0 { A- M2 [蒜 茸 1 茶 匙
Q3 I: @5 I! W! k罐 頭 番 茄 肉 1 杯
, o4 ?5 Z. K1 u6 J( K0 z8 u" mtvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |- F+ a* C, k7 S8 r2 i# u
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 7 T) D: X' g! ]& D2 {1 G5 n
茄 汁 2 湯 匙
9 F+ Q* P. E2 d0 p公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 S' Y2 _. d5 l" |, Z7 B
公仔箱論壇, I5 J7 v7 K2 W# P2 w, k) Z3 v
芝 士 白 汁 料 ： os.tvboxnow.com+ C' f" n0 P( h; l# V
粉 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ }/ E' }2 h
淡 牛 油 適 量
& N' w0 ^% t E雞 湯 50 毫 升
7 P$ H0 P* z, l) S; }7 Z$ Y& c6 q6 H牛 奶 100 毫 升 公仔箱論壇) i' ]5 e2 R8 g$ `# |( M
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
9 T; e$ G* [8 Z: P s公仔箱論壇
# M, \% F1 _& Q8 G, i5 A7 `! T其 他 材 料 ： 公仔箱論壇9 U( [. S) y8 F( l9 m$ o
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
Z! \/ B+ O; \2 p- i' h3 e S! X7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千 層 5 片 % A+ g' Q+ O; L( P; c; O6 l
3 y7 X& k: s0 F- q1 E. \小 貼 士 ： * D% c" w/ m/ h2 f/ q
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb! L3 _0 c& S) k; |; V9 G
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
$ {% B; I7 g! {4 U9 S5 J+ t$ Q% G3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 6 e# j: Q$ W4 U4 W- p% G# l; U
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ： os.tvboxnow.com" J: p8 b5 g8 ^+ |% R1 c5 F% S
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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. @) Q% }7 [ j% Yos.tvboxnow.com3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A6 ^2 J4 L; W/ u
0 ]# H' z+ P0 X# o' b* H4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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