龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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' p! k4 I( i. I5 P用 料 ﹕ tvb now,tvbnow,bttvb4 M# D* r; p# @) C6 J
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
1 M2 _$ L Q0 t- u+ P) p% L0 atvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克
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) a% g$ e9 [4 a) Q7 Y蒜 茸 1 茶 匙
- k' { J# u7 q( T# N! q罐 頭 番 茄 肉 1 杯
9 q$ t3 {7 Q: t3 x/ b5 bos.tvboxnow.com茄 膏 1 茶 匙 os.tvboxnow.com3 _1 ?, S& v$ \- d. v
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 5 [! t2 p+ _3 a5 P/ y9 U4 L1 r4 W8 h
茄 汁 2 湯 匙 & Z' T( Y2 x( B/ B! m
雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇$ m! g* H; E; N! F/ K9 `
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芝 士 白 汁 料 ： 2 v. K. ~% h+ v, h' K* s" ~4 [
粉 適 量 公仔箱論壇6 L) |8 q' j1 B- I+ U; }# ~' @
淡 牛 油 適 量 os.tvboxnow.com1 H1 Q2 u" S; v4 i; I
雞 湯 50 毫 升 os.tvboxnow.com0 }3 \' ]. V+ d+ Y! m. r4 Q! ]
牛 奶 100 毫 升 5 `& s0 P. I/ b6 Y8 h) E) J8 s
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ： 公仔箱論壇( t" h# C8 X! h
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
9 n' s% i" Z1 Q2 Z% E: V4 `+ G$ Gtvb now,tvbnow,bttvb千 層 5 片 os.tvboxnow.com* Y9 g; ^, N1 B5 h5 y n( ^$ } Y' c _' Z
0 \( c6 @2 Q9 M/ {. l hos.tvboxnow.com小 貼 士 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ S6 {: J3 [7 G' J N+ i
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h( x) Z. ]8 H |- T0 i, y; `
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 , `. u4 T3 x; a# o+ b
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb& y5 q4 m- D7 h! R: w( m2 Z
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ： 公仔箱論壇5 x/ B: k5 A* w. ?
, p3 P' p; w) m( ] g y" N- v% d公仔箱論壇1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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/ F+ I. }+ E0 b+ P9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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