龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 os.tvboxnow.com; u* Y2 X) }0 d- \4 @9 [! u2 I
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用 料 ﹕ os.tvboxnow.com1 f* o$ J7 j2 i2 t
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇& x6 F! _9 i) n @
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 . S" r: Z2 K6 v) H0 b
洋 條 1/4 個 1 l# v6 n% e& o6 t1 ?0 E8 I. q
蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 J( R7 g7 {. S0 I% }" O/ n4 Q
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
* x3 S6 c5 r) m7 C3 T8 |) O茄 膏 1 茶 匙
2 \- P/ V% R7 B) n. J' A公仔箱論壇新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 os.tvboxnow.com7 ~$ }4 X/ }" R! Z
茄 汁 2 湯 匙
. o( l4 G- p7 x. ~* b6 Wos.tvboxnow.com雞 湯 50 毫 升
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6 N! O. S V6 F" Xtvb now,tvbnow,bttvb芝 士 白 汁 料 ： : p1 Q& T) M4 J, I8 g
粉 適 量 公仔箱論壇; t9 E6 \( J7 u4 K+ N
淡 牛 油 適 量 R+ e8 ~5 P {' B
雞 湯 50 毫 升 $ q7 u1 D+ ^9 v; `
牛 奶 100 毫 升 os.tvboxnow.com9 ]( M3 h& P7 |6 u4 L4 k- h* g% L
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 os.tvboxnow.com) I5 N$ e4 r* \' r% G g
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其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb* P4 ^* G2 @9 \ d0 s2 V8 ~
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
4 \ D2 }8 N O! n6 L/ Nos.tvboxnow.com千 層 5 片 公仔箱論壇( B6 b5 P" M* y
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小 貼 士 ： " K# y) }2 {% e6 f
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
( a; Z( t9 I \5 l2 J8 s公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 i b1 K8 m
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
% I* ~) @, `( o; ^2 V* m3 C公仔箱論壇4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 ; x2 S. @6 H6 R7 i
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 + k u8 q) i& W5 J4 b! c: i# i, B
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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