龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕ ( m3 {9 Y3 `1 ?0 e& o s
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇% h- `8 \+ D6 |; N
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 os.tvboxnow.com, k2 {% P/ `1 f& z/ k
洋 條 1/4 個
. z0 D! K# F4 Y蒜 茸 1 茶 匙
) R( ~! h) H/ I# M公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯
% `; L6 Q6 `! y5 S# ^- H公仔箱論壇茄 膏 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U2 }- r& B6 M7 {( F& P6 {
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
& q! i( r6 ~& f$ p7 B茄 汁 2 湯 匙 . }1 g4 `7 d' H+ x6 E8 x; A
雞 湯 50 毫 升 - m- r) x; M/ O/ k* Z
2 [; H8 I9 _2 d9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 白 汁 料 ： os.tvboxnow.com, d& z( e6 G; N
粉 適 量 公仔箱論壇. R) u- @" Z9 @4 \
淡 牛 油 適 量
* e8 k. S! Z9 S4 y6 U6 E雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K6 q2 B" M* W' j: v+ d" e
牛 奶 100 毫 升 os.tvboxnow.com$ ^* X8 u/ I- _1 D! Z& ]$ L
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
0 t6 g" {6 {6 j6 { DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q9 m+ U: m3 q$ o
其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb1 O* I1 B" |7 f5 O8 w3 [3 I4 Y
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
' o t/ E Y r+ S7 ^! f千 層 5 片 tvb now,tvbnow,bttvb( j" _) q* W. H9 x, q7 Q) y" V
& q2 X2 J& f) {" R小 貼 士 ： ; z, M+ y m# F% V8 Y6 Z+ T3 Z
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 os.tvboxnow.com. r' w3 C6 q/ c0 c0 c
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 1 V n/ B% y7 p
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 os.tvboxnow.com4 @& w" l% m9 L
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
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?2 D8 h5 e9 D4 }1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [: Y1 b, m4 S
# N, P. v: z( @5 R- `; C8 }- x7 q) qtvb now,tvbnow,bttvb2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 1 ]9 v8 F4 {: F) N. u+ ~
& K; a; V( ` T: H0 d& O$ Otvb now,tvbnow,bttvb3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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( l6 Q8 K$ M- V4 y0 K" Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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