龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕ 0 Q) W& V' I0 H$ h- t/ L
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 C' n7 D' v4 r& {4 Q7 E3 Z; D$ {
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
, I; c H; W* w4 t+ n) U洋 條 1/4 個 9 L$ @6 I$ E: L
蒜 茸 1 茶 匙 ! q n* d8 c* R4 Z! t. F
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇' e& w3 z* C# W6 Q3 N* [( t, T$ \' q$ n
茄 膏 1 茶 匙 ) l! H2 f3 {+ x- a
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 os.tvboxnow.com5 k7 Q, R& S$ s% {
茄 汁 2 湯 匙 # A) T# N4 P9 w4 N7 H5 J9 z
雞 湯 50 毫 升 ) i1 j. z% @$ J3 A; x& u* n" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [: H" Q" v& v+ V' w, E
芝 士 白 汁 料 ：
; T8 U0 b, c+ A$ M粉 適 量
+ _7 u; b7 F) i5 C0 t" pos.tvboxnow.com淡 牛 油 適 量
! R( u# e+ s# D. P6 Y- ]os.tvboxnow.com雞 湯 50 毫 升
3 f2 B! P; ^; s dtvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升
4 X5 B; R4 D8 E0 T, U' L4 eos.tvboxnow.comMozzarella 芝 士 碎 少 許 os.tvboxnow.com: D- `& q6 S. _# `
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其 他 材 料 ： os.tvboxnow.com. A$ z+ E" [& k9 j
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
' r7 x# D+ p$ u% P# E+ I5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千 層 5 片
1 h0 B9 B3 p8 s2 B/ Y$ H$ Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Y. r$ b! L3 M* u5 h' V
小 貼 士 ：
7 `8 t3 f* n4 f7 Aos.tvboxnow.com1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
0 C! B/ J' q) K& }8 E2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
; O# L a/ [, m3 B3 k3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
. ]' [9 `' M9 C- a8 R1 ]& a4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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7 Q) r+ j1 ^) d6 [. P. F0 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c7 z+ b/ M; l* W- q6 R$ I
1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 os.tvboxnow.com+ N. b k4 @3 U: g6 i# r' n: n: j; R V
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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: @% }5 y& K) btvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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