所需材料：
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) I" R9 V) N% N$ G/ \: v黃魚 ... 1條（750公克）
?' f6 U* o. o8 b) G# ]; a {) Xtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb M+ ?6 |7 A( h# Q# s* E
豌豆 ... 2大匙
; e! J b& [; w) T' x/ _6 {) c Utvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙
: L# X( x/ d/ {& [$ G海參丁 ... 2大匙os.tvboxnow.com% r+ Y+ O/ F1 [( W5 r* P9 F
奇異果片 ... 適量（盤飾用）1 z! H/ U- t" m. _4 U
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
/ s4 C5 V# f4 e k: M$ X. r$ u9 T" `公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋
3 J! C" i. q) D8 T' H, ?: T: hos.tvboxnow.com太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% J' U3 [! \( D s. ~+ M0 \! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# @$ n9 e* R5 ^
A 料
* J. V' f+ Q9 U( z) R% Y( Eos.tvboxnow.com麵粉 ... 1杯
2 Y+ v1 _/ C" h3 ]2 P太白粉 ... 1大匙
* q8 v x0 C, U1 K! |雞蛋 ... 1/2個（打勻）公仔箱論壇7 u+ @% ]. ] z3 @
水 ... 適量
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B 料tvb now,tvbnow,bttvb! ]# E' h" a8 t8 g
蒜末 ... 1大匙! G8 {3 _( b! V
蔥花 ... 1大匙% E" n4 S2 D* @' v5 c
薑末 ... 2小匙公仔箱論壇4 S3 x! Z% {& v; e4 N) W8 y
5 b; I( \! G1 `公仔箱論壇C 料
+ b% [( t" `# Y: h糖 ... 3大匙
$ e- A$ {/ D7 }; s' c( \/ v醋 ... 3大匙公仔箱論壇! W: W* M1 }( F; A7 N* B
鹽 ... 1小匙
& n0 \' {7 n: P. V" c. @. P3 }8 Vtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙
7 k: }+ u2 A" c O$ z素高湯 ... 適量" ~0 l: A; N9 W7 q
A& P* P9 T3 K, ?9 B; c# i! yos.tvboxnow.com作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 b' C; N% A# o1 `/ U D
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。os.tvboxnow.com/ X7 J6 c- @4 V; I- q ~/ j
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。6 Q# ?3 R* _" y2 X
2 u5 _: y7 u6 b% ]4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。os.tvboxnow.com( l' b: {1 n2 u1 j
, |9 c! m8 Z! a; A5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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