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黃魚 ... 1條（750公克）
& n1 M) }% j& @tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克
5 J: F" e7 D* q# Xos.tvboxnow.com豌豆 ... 2大匙
' _1 A& ^6 J, e3 f1 i, A, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙
- C" D( { Y+ m4 b2 j" J BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙
+ U# h- j' x& r5 [tvb now,tvbnow,bttvb奇異果片 ... 適量（盤飾用）4 p$ h; y% D9 g; ~4 d
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇; t" Y$ b) a' G' a) q' Y* @
炸油 ... 1/2鍋, x! ?$ j! M9 E! r) Z* ?
太白粉水 ... 1大匙os.tvboxnow.com! h$ j8 `5 A: o: ~: _
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A 料
. l y9 p1 J: ~- F/ z麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G/ S3 q3 f: u. I. M1 B
太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 w5 x0 ]2 N5 ~# A. z. c) d! o
雞蛋 ... 1/2個（打勻）公仔箱論壇6 y6 e8 e a. B) \. C' {; L# V, V0 x
水 ... 適量* T) C& o) ?( D/ ]6 E- G
5 L( C/ E. C. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料公仔箱論壇' v+ V( R0 T5 {" R$ j: O
蒜末 ... 1大匙
9 ?4 a. ?" m% f7 _tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?6 z V# x: ^( k
薑末 ... 2小匙os.tvboxnow.com1 n7 J2 X: z) j0 r. N% _6 r0 e
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C 料
7 b! y* i2 @' C1 W% `$ h糖 ... 3大匙0 j" w) o" L. H; S
醋 ... 3大匙os.tvboxnow.com/ v0 A9 L3 {2 k$ a; A5 d- ]
鹽 ... 1小匙
: Z. c5 m: A$ @/ W5 [os.tvboxnow.com番茄醬 ... 3大匙
# d; M: F& S2 ^( Q6 Q& f素高湯 ... 適量! t$ K B. K) [; t1 y2 D+ d% |; g
8 R+ j6 }6 g2 x, x" w3 X! Los.tvboxnow.com作法步驟：( {: @9 P, F& w7 l- F) y/ C
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。4 e2 L& ~6 G# }) D
3 A" X# D6 p2 G# Q( j公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。: k% L, k! u+ o5 c
! a: n0 J0 h2 d% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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7 `4 N4 Z( o: i% R$ [. H W4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：, k$ |+ l/ v. `2 s4 p* t: [+ K
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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