所需材料：公仔箱論壇+ T8 f) i5 Z9 g4 T( K
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黃魚 ... 1條（750公克）! }" P: L# q/ @ `
蝦仁 ... 75公克
+ u& G9 ~* s8 ], m- `公仔箱論壇豌豆 ... 2大匙
6 J; k' {" q* a; R紅蘿蔔丁 ... 2大匙
+ U( `! q/ \! z3 @" \. I8 @; q海參丁 ... 2大匙
2 X, [0 ?# f( {; b0 D公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）
9 j; d, k- P1 I7 |紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. o$ E0 `* h* w1 w
炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇& I5 k8 Z6 \- x, p) Y
太白粉水 ... 1大匙
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# h C4 G" [- c' G$ T, K4 itvb now,tvbnow,bttvbA 料tvb now,tvbnow,bttvb) @) n0 t% z* S! a
麵粉 ... 1杯
. g" C- P ~& A8 x3 K% _os.tvboxnow.com太白粉 ... 1大匙
8 O9 A4 D; d; z. t$ G! B! d雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I' {+ z9 t4 B3 Q. h5 f
水 ... 適量) V9 c! }9 M/ m- r4 P0 m8 u
$ X/ q, J/ A/ ]4 r' Vos.tvboxnow.comB 料
7 g. f0 j! B, ~6 N公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙. V. W q, S7 R. \% B7 {. A3 \8 a
蔥花 ... 1大匙
# o: A; B: Y$ \! L薑末 ... 2小匙
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C 料
' O2 q$ m7 J* y; \* a+ I糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* i" O8 G% t6 T( o1 L/ N
醋 ... 3大匙
; s# U7 J# h1 h# W/ e6 c- [$ r' a8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
. \8 I: \5 s; c5 x# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
7 f4 [0 B. D5 m; ?3 n5 Q) n/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量- @ c+ I, S5 S. O% Y [9 s) K. f9 y7 Q
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作法步驟：
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9 M( j6 x3 J$ ~os.tvboxnow.com1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。os.tvboxnow.com# j: n% Z0 m8 R6 ^! c9 ^
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。+ H$ d1 F+ s4 g5 c- s2 }; b+ o
3 L' l2 r) @; s9 G, U公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。os.tvboxnow.com0 O, I. l. y3 i6 f3 }
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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