所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb- B( _- s, ]1 X
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黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 D/ _7 s0 ]
蝦仁 ... 75公克
7 q2 l" R) H; M' S: @6 w豌豆 ... 2大匙3 |& J0 J' [, j# i) D
紅蘿蔔丁 ... 2大匙, {( D. L- Y) c6 H; g
海參丁 ... 2大匙
! U6 V) D( h$ v: r0 L0 A3 `奇異果片 ... 適量（盤飾用）
" j/ u4 r6 F6 d, C0 W; n8 w, otvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
' P8 m0 q& Y) S8 }! c炸油 ... 1/2鍋: T3 W0 y9 D/ K; g- q
太白粉水 ... 1大匙
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q% b0 [' O) itvb now,tvbnow,bttvbA 料公仔箱論壇: u# B* A. f8 t- r9 L. ~% A( h
麵粉 ... 1杯
5 P0 {: _ S- W, @" c @8 C) d# l太白粉 ... 1大匙os.tvboxnow.com1 P) J" H2 }" R- s$ a1 b
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
1 B: H e! ?2 Z" gtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量
" A) P2 i( F! _; l( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( j4 A [. ^$ W8 X+ ~
B 料tvb now,tvbnow,bttvb" g r8 k, T3 ^7 z7 F+ Q/ [
蒜末 ... 1大匙
, w. ?! P6 d O1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 1大匙
$ {2 _# t4 T7 G7 H% ytvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ i1 M7 v: }4 T( s) Q
+ ~4 w0 w9 B! g+ \+ aC 料
/ O8 a2 {0 S ]. v/ @& s1 hos.tvboxnow.com糖 ... 3大匙
8 U1 d6 z7 Q1 K/ oos.tvboxnow.com醋 ... 3大匙公仔箱論壇" y {" M& W3 f& m* D
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& S! l" c) e4 T K: _4 i9 d" ~
番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z3 d, ?$ a# L( X A
素高湯 ... 適量
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4 O% s0 x7 M o' c/ g公仔箱論壇作法步驟：
7 ^4 R& I8 c7 X& T mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d8 F2 r* k& B( W, K8 A0 G+ R1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。& g8 d) j F, I$ U5 g
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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- }+ w( K2 B0 [& v3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。os.tvboxnow.com! l2 H1 Q5 u3 y8 _) j* W
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb% m2 |, i! g8 D
6 C. L4 T/ [4 t0 L9 p% P5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。os.tvboxnow.com2 ]: N$ x5 O, q3 l8 l/ n$ E. b
4 D" O0 }8 l6 f* A備註：
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+ E7 S1 D& Q* q! J4 r6 }5 Z9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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