所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）os.tvboxnow.com# S) G5 Y) F: _$ R9 Y* V' m
蝦仁 ... 75公克
: D% |/ ~) Z; H ?* }os.tvboxnow.com豌豆 ... 2大匙
$ G) z; W) q& w# n4 H4 o紅蘿蔔丁 ... 2大匙
" ? M5 p- h0 G* C# o公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙6 T, L! [) x- b/ r
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
0 D# t# i+ S+ ^os.tvboxnow.com紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
2 l0 Q+ `; P) Kos.tvboxnow.com炸油 ... 1/2鍋4 y) `% F% {" v
太白粉水 ... 1大匙' x, @/ l4 I- L' Y. e
& N+ l( |- _3 Y1 |: _7 J, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
" [ |, W. R7 g' r" X5 e$ [' {os.tvboxnow.com麵粉 ... 1杯
! l( B5 H; v1 h8 A4 Dos.tvboxnow.com太白粉 ... 1大匙
7 |& n& I; a z Q4 N$ H5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb2 z( d: O) G5 Q
水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb! F) U2 k$ ?) M4 X m4 `! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ K7 w/ S/ ?& X; t, J" d
B 料
5 H4 C1 l/ d5 \: z; g0 B蒜末 ... 1大匙
4 [/ T( [+ { T. W, n' F. k* S% @公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙
9 g9 h2 k6 ` M* c6 m5 J: W, j2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙
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0 @# ?" N3 X0 p$ b6 v" z9 y8 Y+ [9 |& PC 料
; `( B7 ?0 o# Y# T糖 ... 3大匙
5 o6 V6 m6 b4 e6 R! D) atvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 b. ]5 y9 v! n$ i
鹽 ... 1小匙' w3 L& f3 x. k! i
番茄醬 ... 3大匙0 O6 W" S- \. K3 ], z% M& ?
素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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" o; c5 I P% R5 N' L3 ros.tvboxnow.com1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
# O7 f3 D2 a+ Q4 X/ z7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 _1 h5 O8 q' O- t
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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) ?! o q! q' P; htvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。* p( _" c" g8 c- P1 m% C1 R# }
0 P& @3 ]% P0 w/ |1 y! z$ @4 i! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。. ^; o1 t: g e |4 L: a4 L. }
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備註：
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. N+ w7 o* m# H5 Z+ b" s一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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