所需材料：
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5 N. S. z' b2 F# ~ K; d& p+ Y黃魚 ... 1條（750公克）
: Y3 B- \) d; |0 J6 f. U, ^) g公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克
1 m9 _6 P" e2 w. S8 i& A: X豌豆 ... 2大匙
3 K& P5 d3 y( \- h4 b: Z紅蘿蔔丁 ... 2大匙
3 m# k8 G2 x4 } _! l+ Wos.tvboxnow.com海參丁 ... 2大匙os.tvboxnow.com, X* `; q0 J$ v; Y
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
( H( \2 I6 @6 q7 Q8 y: k' T5 Y公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇! m7 |6 Q Q" c) Y2 S5 c
炸油 ... 1/2鍋
% K! X0 i4 n) m: R; j. {1 q, o公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
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: ]7 h$ A. s4 I+ w5 H' }4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
. ?& b8 |/ H; v9 P, l' dtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 `* C1 b5 _. J1 f7 f+ J
太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& o' v E4 [! @: ]
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v4 L- f5 @) r
水 ... 適量
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B 料
% c- G8 _( i2 c8 l0 ~os.tvboxnow.com蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇4 V& W! w3 ?* Q7 d1 v9 S
蔥花 ... 1大匙os.tvboxnow.com5 s2 y$ s) x: B' m$ O4 U: Z
薑末 ... 2小匙
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9 r! s+ f( g6 N) y* y5 l' VC 料! u9 C0 L# ^6 I* I, y* |/ E. ?( {
糖 ... 3大匙
B0 l. w2 L9 y. itvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙) v& u: E, U1 M& S6 k5 I: W9 g
鹽 ... 1小匙
' N/ L) C" Z2 d6 U' {6 n, w公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w, V" k, k6 M/ f7 E3 j. y7 x
素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j) ]/ a- Y: m# M. o) G, V
! g0 o& ~" ~/ Y作法步驟：2 I u2 _ b# r+ c
/ M' M& Z A# \$ v" ~/ k" E1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 U$ H7 t' }1 R$ e6 ? i9 C# \
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。 _# Z! r- ?. Q9 G8 O5 `
( U+ h" f7 s1 {& s( Z, Mos.tvboxnow.com4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。os.tvboxnow.com& L5 w) |0 e5 ]) u$ h
/ I2 q! `: A; E0 S$ [- ptvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。os.tvboxnow.com, l3 y j, t1 g
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備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 A8 O7 y7 Q/ ^' V
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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