所需材料：
: H$ S9 G, U: J* S: l0 X1 V
, A/ K' j' E5 S& {黃魚 ... 1條（750公克）
( p2 }- \; d2 K6 q) l蝦仁 ... 75公克
: i( u5 _: c3 U2 r豌豆 ... 2大匙. E b6 H4 ]+ F
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
' o: t! V" x! m海參丁 ... 2大匙
$ W2 f6 b1 Z/ @& o7 C* Oos.tvboxnow.com奇異果片 ... 適量（盤飾用）: Z* d% x2 i% F& Q; p. i
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
( n, u6 K9 A7 ~, k& }6 P" B KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋os.tvboxnow.com4 \4 g1 k- _5 I# H3 |
太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j4 p. @0 K4 ^
4 {0 S! `( H6 H3 U5 u e# ^
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O( p! c6 \6 M% U# }# j
麵粉 ... 1杯os.tvboxnow.com( ~9 A/ T( N- U: x: s. m' X; B+ T
太白粉 ... 1大匙
: }: C, [8 A. @2 X公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）公仔箱論壇4 c/ `( Y3 r" b! s1 t! }: K* |
水 ... 適量公仔箱論壇" i, z8 G) ~: `1 A: }7 V
os.tvboxnow.com6 H- c5 Q- i- a* V0 x
B 料
3 K. ^ A7 O* D+ q* o' B" L; g公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙
& K* f. t* z6 `0 t2 e蔥花 ... 1大匙
7 z# F/ X. t1 o% B/ g$ P4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙6 X1 o5 x9 ?2 B8 E, A' X
os.tvboxnow.com2 L, a8 Z: C( a( d
C 料2 n5 M- l+ @, b% D" `: A
糖 ... 3大匙
" J# i' Q' _3 s1 N公仔箱論壇醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, E) U1 ?/ @3 m% }5 |" D5 M. T( G
鹽 ... 1小匙
; C2 h- b% ^! G/ p2 e$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙os.tvboxnow.com6 @6 V# M% A* O% P& z
素高湯 ... 適量
- I9 }4 `! r/ S公仔箱論壇, G6 n5 U; b" ?( J( I
作法步驟：& W1 j- \& {6 y4 ~6 A# I
1 g8 D* N0 Z# A+ }2 kos.tvboxnow.com1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。. h9 P4 Z) x+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `6 f0 s" B, D( z' t7 _/ ] t+ _. e
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& ?# B4 X3 H& r3 l4 y
tvb now,tvbnow,bttvb) i/ t* A" o2 d- b& }/ l
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
* U: B8 o& E$ a+ U# Aos.tvboxnow.com* i* V7 A/ Q5 p- q
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
$ Q8 S6 z$ ~9 |& H7 t( ~( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l' S9 K7 N' j
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇" J, @# c; g- y" ]' W5 ]6 d J
7 v9 }0 _9 t$ R: i3 O5 g0 F7 g
備註：
0 h& p" m( [4 G( x0 Z8 r# @, Q6 A5 htvb now,tvbnow,bttvb$ N4 @. h, C! g3 U% ], K
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 