[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克
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# o6 J" _: e$ w, g7 \9 oos.tvboxnow.com    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；
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    制作：
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    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；) y/ C% ^# i( n! R

$ y# Q$ X4 p  }4 U! v% [5 t5 b    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；- U/ ^* y$ w% e2 q5 V$ }# R

8 @! L- K' n0 i& z6 s" Kos.tvboxnow.com    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。