[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克tvb now,tvbnow,bttvb& o7 p: O0 _! H- s) q/ D0 Y
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    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；公仔箱論壇; Y* E$ e8 H! b$ b- j

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    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；公仔箱論壇. _9 s+ \2 R. e2 S( {; d, L8 l1 g

" H) x$ s9 ?- u: w5 x; mtvb now,tvbnow,bttvb    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；公仔箱論壇2 Y3 M6 H7 Y, m- U( C; a" a
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    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。