[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

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材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。公仔箱論壇# f5 M1 T& U" `2 u' ^
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。6 p% G, s! e1 F  A8 t- s
作法：
: K; b1 i9 T4 A& s0 d# H! \  ios.tvboxnow.com1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。os.tvboxnow.com6 {) o9 K& O. E* [9 C. ]+ F- C
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。0 N$ x0 Z3 y/ B, w
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。