[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

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材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。公仔箱論壇' g  T6 `9 k' r( T) X' \! c4 Z
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
& \7 M) U. r) Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
/ o1 _, q" K, O, A1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。9 ~) a  i$ x5 L: X8 b
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。9 q* D6 U# F) O! \6 u
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。