[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。os.tvboxnow.com2 c$ k5 X9 L& x2 ?; j
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。公仔箱論壇4 Y1 k) t% d- j/ Z' a, E
作法：
* e, y6 E+ u9 |2 L) U; htvb now,tvbnow,bttvb1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
8 l$ j0 H- Z/ h! {1 P. M( R! ~2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
, ~: S' N% j5 y3 O主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。