材料
/ z: Q" t9 m4 }% b/ q( R8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚片 1片（約150公克）公仔箱論壇' E# V& d. v% m' m% R% Q& v
馬鈴薯丁 30公克$ q$ E& p5 e- q, Y, ^' O
洋蔥碎 10公克, E7 p1 f7 W6 {$ K5 H: c
巴西里葉碎 適量
& N: S6 Z/ t2 x# o公仔箱論壇全蛋 2個% p8 `8 E3 J1 Y( {0 E6 R$ Y) M
中筋麵粉 20公克( X$ ?/ \! U; X2 p
橄欖油 30 cc
+ ^, c, I- f6 B! @6 q0 D牛油 5 cc
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6 E/ G* T( w/ f5 n, C% c9 h2 l+ X調味料
6 [( i, V* S( M5 L: H0 m公仔箱論壇鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L( ^( v3 y1 U3 \/ P& `0 x' n
白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ g7 i+ \9 G' B. _$ b, _
白酒 20 cc
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2 y, S# I- |0 k- w! @! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^* j$ e/ x3 {; A% z9 ~
1.全蛋打散成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s9 Y2 E1 {6 R; o# g/ N
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。) N0 @& @; F/ t" @. P* @$ B
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。1 H6 S7 B/ m* d& r, W
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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