材料
3 R& A, Y, q$ M4 a% o4 S鱈魚片 1片（約150公克）
; [' \' U6 M& ?5 M$ p公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克
$ C# j2 J1 B* K5 P: c4 n0 f+ ~tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎 10公克
. ?* l" g g0 A9 E巴西里葉碎 適量
: n$ N+ I' \ j' b0 N H% w8 ?全蛋 2個
* a$ U( f( C. L8 h/ o: {中筋麵粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?( ?. z. W8 H S
橄欖油 30 cc公仔箱論壇: E6 o+ o% u4 h
牛油 5 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A7 w2 h1 g" Y9 i9 J
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb) u, V5 f; ]9 o3 M
鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X# c; s ~" j, L0 w2 S; `* V; c
白胡椒粉 適量公仔箱論壇" R3 H( \5 t* ^$ X# v1 e
白酒 20 cc
8 l3 n) K: g" g5 s; Y- ]2 tos.tvboxnow.com9 w" i4 A' C2 N- ~" A, d j+ `9 m. L
作法0 E9 n+ e5 y- k# _2 @
1.全蛋打散成蛋液備用。
# r* }# g0 h5 _; R公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇6 q- y" t7 N/ M1 O. W
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb" s4 A( Q/ t) J8 F! ^$ n
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb) I$ R8 z2 U- ?5 v) I
- v5 b7 h$ s8 c: sos.tvboxnow.com在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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