材料
8 D) ]) H1 n o. M0 ^鱈魚片 1片（約150公克）: m# N) w- M0 W4 F
馬鈴薯丁 30公克
( O3 E* G9 M2 D X* |tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 o" U: {0 T6 B. r Q& x7 y
巴西里葉碎 適量3 `0 y4 L u2 w$ I w" Y
全蛋 2個
2 A/ ^7 q4 z$ ?中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 Z6 o7 Q) C+ U, R$ W2 R5 _$ i
橄欖油 30 cc
8 T1 l9 E4 D4 W% h( ]' ?牛油 5 cc
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: x7 p w5 c+ i$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ `" R9 ]) f. a _5 L/ G
鹽 適量4 d. ^* W7 o8 n) ^. c! P
白胡椒粉 適量
( Z! `* P! e. r7 O+ p6 `白酒 20 cc
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作法
8 d* R' }. A5 V0 Y! s公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。
0 v' L& t4 f6 v! P4 t Otvb now,tvbnow,bttvb2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇. d5 P: k& b, ]6 m1 w5 @4 V
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
8 t0 o" j( k/ n2 f" A% h }- W公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* O$ z+ M) H* T
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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