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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb* ?% A# @/ r/ |6 p3 e0 ]0 i; K
9 E* X# c" e4 I- X* j, J- u: O 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb# j$ g' H' a" ]+ S7 P k
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材料：公仔箱論壇7 @9 ~: a5 p/ h2 A1 w
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9 H% M: J! S7 @ A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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0 i$ f/ P' T" c2 a h2 U B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克os.tvboxnow.com, ?8 }2 I$ i% Y
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C) 菜油 50克
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; b4 ] l3 {* w* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克 O3 B' |7 c" I( n: j
' j! \8 e6 i. X0 X5 ]. |紅豆忌廉餡os.tvboxnow.com4 F2 N- [; W+ ^4 ]9 S2 ~3 h6 W4 g
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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3 d4 U4 T9 ^! ]4 S. Z做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇: q7 F4 N- p# u z
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇; a% T% q7 r, L' }) I
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7 H3 X) Y1 q3 a. G( Q 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。os.tvboxnow.com, A& P6 @9 A5 T9 P
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W; r; X% Z" b
% W7 a% G, f8 ^# Y& N$ Wos.tvboxnow.com 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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+ ?& Q5 l1 T; Etvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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- D; K e2 Z1 |5 y韋太小貼士：
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" j& T8 v% y r, n* m6 W 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ x" S% x. `, p
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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) G: t, E0 l+ S& X C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 V z( ~) F7 ~+ Z9 D
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K9 i& B( i+ d. {
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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