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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇+ T4 @. m! ]" C3 ?1 E' c
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材料：公仔箱論壇9 N% f( G/ K% o) G
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
0 `5 H7 O: j" t/ j7 R2 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 t9 G. E! m
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 Y+ u% H6 \* O. L& ?
0 `9 _% ~+ Y" J Y9 l( sos.tvboxnow.com D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 n0 u6 F3 C
8 {2 W3 G/ G1 s2 C( B公仔箱論壇紅豆忌廉餡" c& n, v+ |0 F8 {% y6 v. K8 l
3 l" r2 V# \, ^4 Q! d" |0 k* n 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb5 P& _. K) l, b
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。5 A; l+ \0 F9 U- t3 `
" M" h$ ^% M/ b* Z- z公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 k, |8 j: T2 ?/ t$ s* O
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0 s. o8 |$ D5 `2 j$ G公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
1 J5 T- Z, K$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z3 I q& x, Z! P) S F
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- ^" ~; G2 i. `8 U3 Y
& @" C5 y0 |( I' G) z/ P 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w2 I/ E- I9 B! f. _/ t2 J+ V; J8 p+ e$ f
. m$ p0 y9 S; ?0 n$ v! sos.tvboxnow.com B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇( b5 D0 z7 l7 h) [% C
) L. B) O/ F! }0 @ ^2 ?# d C) 菜油 30 克 os.tvboxnow.com/ K- d( t1 w4 }; ?: b( D. ^
6 \. b9 ~) R5 \4 F2 ]tvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^) m$ x) f* x
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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