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8 ^2 ^3 y2 X8 }; B8 v 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？9 `- ~, U+ T3 V+ l1 P7 u. Z
; F6 a' E- S+ {2 a# U; uos.tvboxnow.com 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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& L' |1 Z9 _! Q4 u. h: {6 ?: Z+ ~os.tvboxnow.com材料：
1 {+ H1 T* l0 K6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 L( d2 L/ |3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: w Z& ]- M2 q9 b! J
, B8 C* V. g- I5 N2 |! X) |- X! C7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 i g% r1 N0 p4 k0 E% d: I. W8 R
; m! l* `* F8 Z) i0 {: [; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克os.tvboxnow.com( N/ G* }/ C2 }
/ I. H# D$ o* G' q1 Ntvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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/ H$ e! Z9 k; U. M9 B) ]紅豆忌廉餡5 f. m. j ]& P) F: Q5 [% x
3 t+ ^ \) {" ]! ~1 Q 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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3 }+ |% i% i; {8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。os.tvboxnow.com1 G1 G3 T1 j7 x; J; [
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焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇; x- y4 b7 A3 X$ Q! e, E( V/ o$ z$ r
5 J1 j+ Z3 f4 r) U( x做 法：
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# h5 N/ p! K- e1 j0 R( A. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。2 g) W. t. X( S* m8 C
4 b+ ~9 t2 L5 _: @' hos.tvboxnow.com 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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9 N5 M) f- W. Q# l, }$ b公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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: E* H& p: _$ n1 l0 w& K4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇# b( }) J% t- x3 o
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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2 S6 ^, T- H1 ?3 n- o7 T! _os.tvboxnow.com 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :os.tvboxnow.com" {4 t% `% S p+ K& {8 B0 D
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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i& G' f `5 E) }5 z/ yos.tvboxnow.com B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |" q" |2 h H8 Q
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2 {9 {9 |' Q5 \" Y- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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