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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？os.tvboxnow.com) |; g' a0 k4 {3 K8 y2 R7 [! q
5 g0 p# l( V7 g, `9 {4 G, K$ x5 G# E公仔箱論壇 唯有辛苦啲自家製作！os.tvboxnow.com3 z, s: l( E0 O3 \# t8 n
; e$ C( _' N( Q# r0 W4 qtvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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$ m2 Z9 i1 R( Itvb now,tvbnow,bttvb材料：
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+ V6 x- l1 t X9 Jtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d+ t; E2 }! h' K
$ r, ^( Z3 e9 Q+ G+ d! w, _1 p! jos.tvboxnow.com B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克os.tvboxnow.com* q( W: j& N" r9 Z/ j
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C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 F* v+ F; W, \; O# [# I
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克7 m7 c/ z- N8 f b' G( s
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紅豆忌廉餡os.tvboxnow.com6 P6 t0 Z' D; E: X
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb4 U! V& D _& `
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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0 Y& ~$ U' O9 `; k9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~1 W9 E$ H E& N) r
, T4 F. A# e% N" _% \% o/ w, R! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：$ s) J9 n) X: Y* C
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0 m0 }* Q/ d2 a7 t+ B6 @% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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! y, c `+ {7 G1 etvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
1 \4 }' I9 G; qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 E; n8 N+ G# `4 f9 ~( E+ r* Y; p
9 d( l) P0 _9 u& D- W+ V; e3 n- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb O9 T, J3 [; M/ w" @6 F9 Z
3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。os.tvboxnow.com0 {, }& k# Q# j3 l
$ Z1 C3 |# U0 l, n. A7 D4 I 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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" Q6 f) T* s3 v0 \tvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇8 R" ]4 h# m9 y, L D
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~6 r( [6 [8 C" B' }5 o
* O- a/ }( \5 o+ R公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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# d" X5 w7 q3 D; s. M: \0 s公仔箱論壇韋太小貼士：os.tvboxnow.com" R V, M4 a& M7 Y# E* c7 @" l
) u% g4 y9 y7 k+ ^3 m9 V. }& C& Sos.tvboxnow.com 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :5 B2 @- o9 u) R* X& G% M$ |: A
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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4 S+ A3 U8 Y5 h公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克8 U3 V$ N7 F+ C6 P3 ^; G9 R; J" J
/ y# N5 ?- \$ C3 k* D3 ?" d* q7 V2 N C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克os.tvboxnow.com7 O7 K, E1 d0 [! i" J6 `
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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