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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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/ N/ I. o* w: g1 D0 L! Etvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
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5 n) o" v' z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。' C4 b A$ @' |4 H) u
. p1 p$ N; u" Z7 x4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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! A7 N+ s8 B/ V$ [0 l, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
: L% {9 r( X3 O0 E' I+ b& O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b _) w+ x7 F( |) D: [+ V5 @
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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6 F9 F5 A/ X% b# m C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克; Y0 U3 j3 V* a& V/ Z/ K
6 M- h6 n" O4 D+ a j2 qos.tvboxnow.com紅豆忌廉餡. c7 B" s: z% I: {
3 |9 }% h- t4 Z( w 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }- C# u2 B& U: f
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R: \4 Z" }% ~* h" `3 @
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：
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# D* z3 q ?, z9 c: d1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。$ D4 X# ^4 n5 ^: I# z( j1 \1 D
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇% ^1 ]+ x7 Q" U5 P
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; s7 N8 G: c7 H9 D 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。# {5 r* }4 b# x7 ^3 q
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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- I9 q- x" @ r+ T4 W- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j: L; T _+ W$ m
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 D0 r5 y) d0 j' m; c8 c
7 f1 B7 L7 B2 `' [8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：2 k8 K' v5 H& i* _
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :os.tvboxnow.com; p+ ]2 a- z' }% R
8 k7 ]0 J2 c5 G+ S @: x' {: stvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 os.tvboxnow.com W6 Y# |. r4 a% }9 c. a3 B
0 Y5 F* ?' n, D. Y' H9 `1 v0 b D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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