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% J8 S) L) J4 s0 I! z2 q& Stvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
e5 L, w) w* I- q& p# A; k, G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: R U. i$ J( t: G: ~
唯有辛苦啲自家製作！
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5 ~( M7 H5 C$ x 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
# N% F8 j4 } Y7 h% Uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 u* @3 M# p# c
tvb now,tvbnow,bttvb5 a8 p2 E G5 i1 D$ Z2 } i5 j
% n j$ P( F. v# C A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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1 a5 o7 f5 H6 i B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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0 h1 R- u4 r/ S/ Tos.tvboxnow.com C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克os.tvboxnow.com" O, a8 W3 h$ z" H5 w
8 H1 Z. S0 h K+ @- i) Z- Q) y公仔箱論壇紅豆忌廉餡os.tvboxnow.com8 Z, p0 ]% M/ j" o" d, A
0 n% X. z/ j" [# ?2 N2 _ 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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+ v% ^, g# J3 d- A& x7 f+ a: ~ 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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$ p5 d" J7 I# _9 N' t* S, v公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10”
8 _5 f2 _* P6 o1 Y2 Z& @$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f! O. x6 F A, u' T6 T" Atvb now,tvbnow,bttvb做 法：; M- G" u; G4 H' a7 J
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# v0 v9 u) G" J e$ g8 l公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。8 M! x* k5 O _/ ?
0 M4 U: b& ~6 }4 e2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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8 }7 f& l* F# J7 ~ 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q6 G4 R+ P5 O% s. a
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。- n0 S" i" R! d3 K2 K8 E2 {
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。2 h" {. }/ V( b& [3 x) {6 y
- N, ]: o% z8 Q" P 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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9 ^, ?: j+ f0 Q- c$ l1 ^, Ttvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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. ~, N" v! K- s, d2 Y公仔箱論壇韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb2 o# h, S& u% x, q! n
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S# N- |- L7 A- M" x
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇0 ^5 t; X0 {0 s* U' K8 |* @/ s+ ]
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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