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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？os.tvboxnow.com3 {0 t7 G6 m( X5 a) M% e
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。os.tvboxnow.com. Z; r$ u m7 F+ ?; h
/ j0 @: L6 B3 L* O5 `公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 g9 ^+ ^9 c# t) T8 h
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇7 Z- t; |( g$ z1 }) U o
7 P$ V/ r7 {$ l/ }+ L公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克os.tvboxnow.com& C: V [9 ^" V* S+ d5 m
8 j# H1 Q P2 b7 X C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克os.tvboxnow.com$ q0 S7 D$ T6 [" z# z9 O+ |
5 J% q+ s i* P# D: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡! U5 l+ s2 _7 i; p$ G1 q2 V
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克/ H- X" K% E3 u/ }
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。; e( i& S+ O8 b$ t
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焗盆尺吋：14” X 10” & P' S7 Z, C' U6 m9 Y- z3 n
1 V7 c6 x5 a" g公仔箱論壇做 法：
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. k" A4 e% R8 h9 W8 J" _, z2 N) O2 d 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。# [" A9 y0 G/ @& ^6 d) G
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2 u0 f4 S6 s1 z6 q3 g; ` 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x3 _: }3 o1 l( H( [$ o$ O& F3 y6 ~
1 j0 H, V u7 A% H, F+ [7 J f, v 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
1 x t6 O# ~* q. h' q" i9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @3 M- Z l' M7 ]& X' D/ A. c `" w/ c
5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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- H4 b' L3 O$ A* dtvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)os.tvboxnow.com9 }9 H, G' d( \8 a* Z# m4 O
8 y2 M, }' I# I) Atvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?& D7 b/ w# y- x* ~1 m3 D0 ~
. A% }; j. E7 @tvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：2 m( a2 m" ]2 q' _
' n. {/ m$ |) _+ j0 _" _. Ltvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :os.tvboxnow.com- c) a- _9 j4 d& s, n) [8 J+ N, k
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇/ r, X! D! M" P
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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