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5 K2 t: G$ V; a9 W$ v: W, T3 U3 l2 a 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb: G$ p) u+ |8 T; K: m% _
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。 d& B5 J. Y/ ?
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材料：
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, ^6 E6 m, M- y$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 " @7 v' S6 T3 E% V7 P" a
% b0 x" \5 s3 x. K B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T$ K6 G. E5 d# | a
3 c) c; }: x7 j4 s. Z; G. w公仔箱論壇 C) 菜油 50克
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$ P* p- K: E' [0 Z D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L3 l: V/ b% N/ d
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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, {6 c) c1 G7 P' |' `* [% v3 ^3 Ios.tvboxnow.com 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E a+ q( o# e- C
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7 V* x/ f/ \' U1 H/ G( y公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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: H8 i/ E, z) w公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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9 R; h+ H! E9 R# G7 `6 ?5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o, |. m) G# B1 V) w" F
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)os.tvboxnow.com X! _& L5 O% q
$ k' \ Z2 p$ Z- ]& d公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。os.tvboxnow.com3 t2 o7 R# H- D1 p
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 J( T+ f Q2 m; h9 B$ x# J
; ]0 ^3 ^8 V8 \% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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2 d' O# L; _8 P' m8 |' j/ y& Xtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
q* z+ u( j$ s3 V0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, j$ g! s7 c- k; ^) t. [5 H7 ]
B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克: F6 @& {! f. Q$ O' U
8 n# E+ b" e; O5 @; l; m公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5 o9 h2 F% U1 y6 G" c% ~# X
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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