其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi 公仔箱論壇+ V/ g) u1 o5 @
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材料：
. t3 o7 y/ A' k6 k9 T7 N9 a) F蛋黃 2隻 1 u4 a; R" B; r: y2 }* I" J/ R/ I
糖 40g os.tvboxnow.com, V! N3 ?' m; |/ U( D; z8 w
鮮奶 125g
Q7 A' c: ^) u淡忌廉 125g 公仔箱論壇1 X! H$ A: Z; ?! Z* ^- L) X
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1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起) V# m5 {0 K7 P7 Q! q& ?/ a m' w( v
2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)
9 D" i+ _. A( K3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑os.tvboxnow.com+ z7 G7 k- @% b2 H$ ?- ?
4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上
4 ?5 { D/ Z! Ros.tvboxnow.com5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)公仔箱論壇+ G' R4 Y1 A+ s5 _; O/ }
6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍os.tvboxnow.com8 x( j3 U P1 @* z
7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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發表於 2012-7-4 06:30 PM
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