2 ], t. X& L. itvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份） os.tvboxnow.com3 L! X/ n3 }/ P. X
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
: H) V& ]$ n; y公仔箱論壇 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
. i x) N9 b3 d! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)os.tvboxnow.com7 W6 A7 O7 b7 s0 S
, `1 o2 C* _7 u4 b3 @$ Ros.tvboxnow.com1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。os.tvboxnow.com: b2 H; B" ^2 i
' t! D5 ~5 v% u3 [9 pos.tvboxnow.com2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a9 X+ Y7 |/ M3 n
7 C8 F/ K f2 w, G3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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6 N5 E M# b- c8 q) q& K2 k( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
, f% Q r& P2 E6 W- p, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com/ ]# k, @) ~" b9 l' k) j: V
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。, B8 F0 X. C- n- [1 F1 C m) t, E
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厨神贴士2 ^0 T: g" [6 h3 Y
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。, `7 G) J4 w0 T" \
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。% ?( n* K- v$ n8 `* x; T
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。3 O$ a& K& R+ `
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。os.tvboxnow.com- u5 H! M- m5 `4 U3 B; Y+ }7 X, N2 }
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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