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烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~4 Q: J0 _& T0 ~" T
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
; v4 S" L# F0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)* o; z* n% J6 _% @+ D4 j) O$ |
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)6 D) b" z% J6 w$ ]- X% L7 y% s) q
: e+ n6 y) Y I3 j) _( ]os.tvboxnow.com1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇+ o* W/ I0 j0 U( o" {
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O$ q- ]1 {* w7 k& ]
$ w; u8 M! I% Z* n7 gtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
/ [# O( n- d$ D6 ?$ ^5 e9 ?os.tvboxnow.com 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。( E7 S# @' _4 R3 q3 A
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。os.tvboxnow.com& _8 f' P' _$ ^, H
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
" x1 g$ A1 Y' I& D公仔箱論壇 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
. ?- K% ~$ V! _: n+ d& ?; fos.tvboxnow.com 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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