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烹制方法（四人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g7 t7 o1 C% |
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)0 R" K" m; \4 n! D
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)+ l( t# W. }8 f: H
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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# E/ Z. f2 A4 hos.tvboxnow.com1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。7 C3 v d0 y# j2 e0 q" R; ~
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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4 b" X6 b& P5 Q5 Z* w( @2 \ jtvb now,tvbnow,bttvb3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。5 n1 e% F+ K. h1 L* m7 ^# ?
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。os.tvboxnow.com# [! A" ^' Q4 m/ y! t
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厨神贴士os.tvboxnow.com& b6 ^3 C& g# D9 k* U( r; v
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
( s6 f' ]8 e3 f& p; i+ v: w6 qtvb now,tvbnow,bttvb 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
# a5 Z/ J& W6 s4 z) }' F* E* F# L 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。公仔箱論壇( t/ L' |+ t9 i$ D
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。* K; @3 R+ j4 U. M: r% _& L& O9 C
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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