3 [- E; T9 l4 V) A1 kos.tvboxnow.com烹制方法（四人份） 2 F# w l1 s9 w
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)% I4 {0 i" p- ~) B1 H( Y
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
0 r4 m% p& Z+ P3 N7 L" k& Z; U) x+ @8 D 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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( t+ w+ c1 d& l7 a2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。tvb now,tvbnow,bttvb }4 v( j9 Z3 A; ?4 W
3 _1 \5 V- v( O/ ]* a& h+ c$ gos.tvboxnow.com3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。os.tvboxnow.com3 l* ~% h9 Z$ d( u
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。os.tvboxnow.com+ D8 R( ]6 e5 {7 P) D# V# E- |% x
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厨神贴士/ T$ g- O/ ~: ^1 U- J8 Y5 m. L
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。os.tvboxnow.com; z3 t. J( z/ T/ o
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。' }7 W8 t) `! v9 y/ z
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
( T) c( m7 A( s8 dos.tvboxnow.com 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
- ]+ y x( E4 ]- r" [. X/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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