& J3 L8 Y- E9 A7 Z4 ?tvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份）
: b. I6 j2 t7 x/ C& P* f公仔箱論壇 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)+ O' `5 S4 O- W1 {
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)公仔箱論壇0 S; F- V/ A& C* _/ l) }
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
1 z' P! _ _. h: g2 R- b6 @+ p# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K* Y+ F4 P* Z- Q3 W, z1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。os.tvboxnow.com' @/ k8 e$ h. d5 @; @
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。os.tvboxnow.com( o& i0 W' e; ]9 l
8 W' ~* w/ e6 d6 D, g1 Ftvb now,tvbnow,bttvb3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。tvb now,tvbnow,bttvb' z! ~1 Y/ S N3 O% |+ }. O
& O9 a( C( @8 F* A# _4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。公仔箱論壇/ A U; R# V& T/ a0 i
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; u h0 ^4 w- J. A S% I
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厨神贴士% P3 i7 A; \8 q& C( Y5 R
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。( M: Q2 [3 E# l! \( W' Q' t
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
; a: I: A6 p' S1 w j8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
* |% N0 `/ O7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m H5 Z, R( d1 J/ @4 W3 }
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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