最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。! i9 L9 W/ r* X4 D. F" B/ ~ E U
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材料（4人份）：
+ n9 x! |1 G; F3 l公仔箱論壇洋蔥 1個 公仔箱論壇" c* E' @ a/ F
甘荀 1條 os.tvboxnow.com1 A" {; U5 D/ s/ w+ B7 N% B+ L
蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇- U9 F) _7 t, D$ B8 j9 [+ p) ~
免治牛肉 200g
. x% V7 q2 h1 M" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [. c' s% Y3 p: Q: L2 c公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片
( Y& F: O% I1 J1 G, t' n9 s6 N公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb/ j; j* F$ H9 @; a6 A3 E& G6 g
切粒罐裝蕃茄 1罐
+ M1 q6 _4 I0 ^. g0 ~; n$ L: d乾百厘香 1湯匙 / K* e& p( c4 c, `
香葉 1片 6 q0 Y5 h* J3 m
牛湯粒 1粒
5 N+ S2 o4 O$ z; R3 f& @' \% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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: [9 o1 H& H' j/ d4 Rtvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) Q4 M2 p8 y/ g0 r. h% ]
7 S. X) V9 O/ V4 O) x, C& Ntvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r$ U9 B9 \" Q' T' |0 D0 `
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb ]# W) `' r: X7 U! ]
糖、鹽及胡椒 少許 % k0 M6 p/ o5 y" S% v4 W- K% A
5 B% O* K0 @- N5 w/ D白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇( F. q# P* ], [: q
1 u$ c$ ^9 e* H/ }# x+ f公仔箱論壇麵粉 1湯匙
8 b* S5 S. f5 _牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A7 g' }9 J6 n# U
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& P, V2 l { Y; |2 ^8 U
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加). O! ` c c; {
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鹽及白胡椒 少許
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; f% K, u7 n! ^, n" f) X0 I3 y$ X製法：
* J- S1 `6 @+ ~0 z8 \6 I$ i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 l! n: @4 t) T6 W& a2 x5 A
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇/ v% N. B. u7 S8 W- m3 D
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 ; o: N& |' B2 Q
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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$ I0 z! b2 K% Etvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb- ]5 _$ O; t# e7 H. Q) V/ D7 e( O
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 ' ]6 A+ ?5 e! @" h
6） 預熱焗爐200度
3 B3 L; E$ x j8 a6 Stvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 ( ~' W/ O7 L2 i" I! u: d6 d% h0 Y
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4 m1 v) S2 @7 }- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
. a4 U. q4 Z# C- Ros.tvboxnow.com，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
* c2 L5 a6 f X. }* m. Qos.tvboxnow.com、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） " \! H' O. t: K2 P3 s
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9） 最後以
/ ` }3 Z( U4 W5 G! ?Parsley伴碟便成 os.tvboxnow.com0 N: v2 D% L3 M
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$ x# _/ ?6 |6 r* Ktvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：公仔箱論壇% N- Q( }4 W& l) p/ j( e T* k
9 \, P& r4 o ?( z4 H1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
! [! E: x& T& \3 F0 C0 F# Q1 kos.tvboxnow.com1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） : O& j5 [3 P9 `4 Z
2) 從步驟(6)開始一樣
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9 q; X8 u0 I7 m8 p, ]+ l( Ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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% a! T. u/ ^* g0 P1 l! H) ^公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 3 L* }8 H2 p6 m' }
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb3 }2 P8 ]+ X+ E6 N; x! W
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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