最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。os.tvboxnow.com5 F% g2 H8 x0 d, E
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材料（4人份）： os.tvboxnow.com% R) b+ ^" P7 P+ a8 ^+ f
洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k b/ j z8 M1 A
甘荀 1條 os.tvboxnow.com+ \$ k$ s. U N, B- p1 [8 G
蒜蓉 1茶匙
% o6 W; h( C' a5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片 ! {2 W; j, M4 ~4 B$ C% S
紅酒 50ml (可以不加)
. L9 G! S8 a8 |, Ltvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
: y/ U; C$ h" ~tvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙
% h* z, }6 _! z' ?香葉 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K1 Y; k: _8 g0 {& }% D8 s S* g1 n
牛湯粒 1粒 * k% Z8 Y: b9 L7 D. {- Z: g
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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$ ~0 I; C; a) T" h! O w. |tvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用）
% i+ |3 B6 J7 s2 X: \) i$ l! E$ t牛油 1湯匙
# p# j. H9 G9 H" Gos.tvboxnow.com糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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& s) T9 K! Y4 S1 U" v/ s8 \os.tvboxnow.com麵粉 1湯匙
1 e# x$ h; y" O S/ x牛奶 100ml ) c% n' |) e5 }, P6 v3 g* p$ H! j( q( a
牛油 1湯匙 os.tvboxnow.com" b K3 v( V" n
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 z0 r% k9 x8 ]
! y# [3 D1 L" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及白胡椒 少許 ! L+ [' C$ _3 G7 c
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$ v: S6 M) z9 Z0 E! ?8 M7 F6 ~, E製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
) M3 Q/ l5 y7 |3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇- k# p9 M9 h0 _9 Y
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
7 Z, T+ ?7 R" o( u9 G& o公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度 ( C4 V* t% J8 ]% {) |, {
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb' m F5 V/ ^; o, h6 o' B
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇/ `$ t( k, ?4 }2 \: H3 f& J
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
# W- K$ @" q- o! S' g" @公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以公仔箱論壇3 `7 M* D- E$ V$ W3 }* f0 Z- h8 ]$ j
Parsley伴碟便成
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( H3 f* e* m/ h" o$ e4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法： Y8 U* [( C: X0 K0 U6 V1 y( T
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
0 y8 S9 [6 O/ y6 j' [4 \1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvb now,tvbnow,bttvb4 v" V: q# N6 X& q: w
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：os.tvboxnow.com8 M4 e( W9 K/ [) U C% E
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
4 M3 D+ W7 s! e7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 os.tvboxnow.com, k5 K) ?! ]4 d M. h* [2 v
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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