最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。. N# y6 S: D+ D R! A0 U
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材料（4人份）：
/ ~3 G9 ]3 X: T公仔箱論壇洋蔥 1個
! f V$ q2 F# ^7 l8 j8 P' p7 N5 d公仔箱論壇甘荀 1條
$ j0 }; ?. B, T5 Z4 Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( e: I* D0 {* R T. V$ x ?
免治牛肉 200gos.tvboxnow.com' ]. C' r4 D% I0 c6 @* n
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千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb5 U4 ]* K8 o4 ^/ T
紅酒 50ml (可以不加)
5 E1 u) W& \( _$ j0 W6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb& i) o2 t3 W% L6 V# r
乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _2 [' B3 d1 P3 g# U/ d
香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb! W- `& _! a4 H1 {' S/ Q
牛湯粒 1粒 公仔箱論壇# l( \( `9 Y& m" l+ `9 f" T; ^
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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" J4 t: U; G0 ?) M: _& S, O碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用）
5 |6 s$ k, }, |牛油 1湯匙
6 ^% L2 M. @7 F* o) h, x7 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
5 q+ g4 O' G) Z- d& V9 Z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _2 z! T9 Q: n6 l [os.tvboxnow.com白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）7 X2 v) s/ k: Q- w: v# B
公仔箱論壇2 v) M6 T( s. G! h, v# \, ^
麵粉 1湯匙
# A) N9 w+ \& `! t+ Aos.tvboxnow.com牛奶 100ml $ A/ Y; J( I; F' x/ p5 r
牛油 1湯匙
1 ~7 u) E2 F: |肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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; d3 U* o6 ?, O( K7 u! k( |公仔箱論壇鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇, T8 u$ W7 A; u0 W& ?- g
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g& Z) H3 M: ^6 l0 S/ e# D
公仔箱論壇0 g) N* b% Q- V/ n+ Q4 b5 j( A
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvb now,tvbnow,bttvb2 D; C4 q1 b! Q2 q) p$ B* E/ `' o- [
+ D, ^( [( ?6 \3 A4 O! E2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
K0 A$ R: w5 [! b; m3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 公仔箱論壇" ^" U, W+ P9 g
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5 l* `- x5 J' b, k! U4 l' O0 ]3 g公仔箱論壇公仔箱論壇# s- [8 Z8 Y( R0 R B* \
4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
' A% @- R. b& N6 e公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' ]5 [9 l! ~" j6 o" r
6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q- p: ?: z/ Z4 k+ q* M" V# N
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
/ i' @* y1 T8 B$ ~' _* C3 Q，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
. D6 W' J1 u2 ^' W4 Y( M0 u, o公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） os.tvboxnow.com9 Z z7 x7 T$ t: d% n: C& g! G
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Parsley伴碟便成
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" Z+ L- M2 B9 ^3 Jtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：3 ?, u- W) t3 y0 T2 [. D5 W
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 % Q, B m4 a- m
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
& J9 b" d. V) Z6 I NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣 ! ]9 _" N5 D# J
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! g2 j4 F& c: I( M1 u+ kos.tvboxnow.com1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 os.tvboxnow.com7 {: |* O. E, S1 ?$ h
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
2 U; h1 _, L$ E- S( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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