最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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1 \8 `5 B# v, z% w: f( p9 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; D; [; N+ I2 w: U. S" e! G
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材料（4人份）：
# v, \$ A; e) Z0 U洋蔥 1個
2 Z9 _1 G% t. N1 T. Z8 h$ Z3 N+ ^公仔箱論壇甘荀 1條 tvb now,tvbnow,bttvb/ b1 u x6 T' b, [
蒜蓉 1茶匙 os.tvboxnow.com3 c' ?. K$ s+ H
免治牛肉 200g公仔箱論壇( ~- X! V1 {# X3 j: t$ d. i
- I" [7 `8 @0 [5 Y% Z: h千層麵皮 8﹣10片 os.tvboxnow.com1 T3 w7 H: I8 N
紅酒 50ml (可以不加) os.tvboxnow.com+ {7 h, A( ]5 v4 C; E' l8 A
切粒罐裝蕃茄 1罐
( q# y6 P* r4 \8 H( J7 |& R4 a乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: n3 H$ M0 b9 s6 R" @6 z! k" J- L$ h2 {
香葉 1片
7 g7 i% t+ V1 E7 G牛湯粒 1粒 os.tvboxnow.com$ a8 Q/ w5 r4 P
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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2 T+ [) n3 N4 p2 Y1 o碎Mozzarella Cheese 4 湯匙" x" V: u, `" |& O: c' E- \& n
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Parsley 少量（伴碟用）
) A" n8 k7 F4 B9 mtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 - r6 m) K0 [% ]3 e* b% I
糖、鹽及胡椒 少許 os.tvboxnow.com! o8 n" A6 k% t4 L6 @
' ?( C1 i1 h' {7 h4 z' z j' Ptvb now,tvbnow,bttvb白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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+ j6 p W! [* a: z) _/ u麵粉 1湯匙 os.tvboxnow.com1 f# {. I7 Y" Y* p9 I! B6 G1 w
牛奶 100ml
" i4 a! q* H$ j( x' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
+ ^0 v% P; M7 U, u% H: Y肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
( t# t. p. L4 S/ m3 h, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 B% q" j T7 w; [- x" i
鹽及白胡椒 少許
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* E; p6 @ j+ }2 F$ C6 Fos.tvboxnow.com製法：
1 O) m4 ]! y: {1 ^, J5 V5 N" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K1 H4 U F7 |6 E公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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/ s2 f4 F6 a- @/ ~5 xos.tvboxnow.com2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 " v# C2 |5 B7 {% r5 B7 ~
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 公仔箱論壇9 _# i& a( C4 C3 k
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
: g& d- \, v& K- J$ y# [: f5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
8 q/ c ~; N4 j3 P# [4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度
! @5 l( b W, qos.tvboxnow.com7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb. X+ n$ e6 G/ W; q, r5 X2 }
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( l; M* J0 h: O7 j8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇" e( ]4 o- Y& @1 \: ~" x; Z
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
+ x( _1 R4 n0 [1 H; j* e) a+ k: u8 l; ]! ntvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [) D) w* N( T. {
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1 t" g3 n( ?& v: e G. j7 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! }* A; C" l/ L0 l1 g8 u7 [, P: {
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1 T, T# x3 o Y/ B& f公仔箱論壇: ~! j( d* P A6 l* z
9） 最後以
; S4 r$ Z2 b5 M- H7 Ttvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成
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& ]3 p3 C5 |& q* R+ Z& g# C壓力煲製法：os.tvboxnow.com9 P/ S3 L& k3 H- b; t* B
8 u5 r4 H. Z$ ~' I/ E4 S2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
8 t7 g' K! k% z$ I! a KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% G c0 B0 E/ i
2) 從步驟(6)開始一樣 : k: a- w6 u: r3 v; C: R2 F4 k
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇8 N$ ^0 A9 z+ {* ]+ J2 n: h
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F5 O. Z# j# `! K. \, y
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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