最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。& I9 L2 L6 J, ?; Z* y/ N0 d
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材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q* m5 ?% e. z7 [
洋蔥 1個 : I( ?/ Q( d2 Z5 D: L
甘荀 1條
: ` o3 A( o4 M0 z& }1 C# `tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 os.tvboxnow.com! F L J5 {$ y4 S
免治牛肉 200g
) S! q9 ]2 f* O; l( F公仔箱論壇
( @) ~+ y2 y- a- D. a4 r4 N+ y千層麵皮 8﹣10片
3 ]- L, z" d( X9 { F0 d' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
# m7 }" c1 }! _" Z4 q% m1 t) A( @切粒罐裝蕃茄 1罐
$ d P+ G V3 D" z- T8 b+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P: l5 L6 V! F) p G
香葉 1片
% S+ k. i0 ~. Z- b/ H牛湯粒 1粒
8 b3 B/ Z0 h# P: h2 l" ?公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
6 w$ p8 }3 ~& h( t( J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u! M t8 s f6 \
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 |5 C/ b* Z# j" W' ^
8 [. Q" C7 D; s7 f( H7 p9 \Parsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _* g1 [5 S. [3 M% g3 i
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m3 x4 J( g( Z
糖、鹽及胡椒 少許
. D5 X" S" q& z' y; X4 q5 ?* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h0 l1 r0 F! T/ o白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇6 c9 D( Y9 A; B# \! Z
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麵粉 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ G1 w6 F) @% I
牛奶 100ml
: A6 Q' q9 D; k: j" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 1 U1 i a- P& O, X9 K
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)os.tvboxnow.com" @/ |" S' L6 p) b
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鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇$ q, X$ B8 K( F5 i. d. c
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製法：
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; P; B/ x5 H4 }& S* A, b1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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8 l1 T' s% R7 s, F/ w! K) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb/ D: ~* M0 X- l$ ?$ \
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
+ r+ x9 c" S5 A5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 % |% y3 }8 o0 }- ?* f
6） 預熱焗爐200度 - f7 _- a. o! f! t
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 os.tvboxnow.com; m$ ^$ s0 n: S: a5 e/ l4 y
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）+ H: d- `1 o- }% R) @- t, J
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
; K' F& k _3 G+ {8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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, i# x9 s( q; Z/ u) G% P0 U公仔箱論壇9） 最後以公仔箱論壇3 j+ p, x2 v' _: I- ]' w9 K% Z
Parsley伴碟便成 公仔箱論壇0 k" \! f" s8 V6 H( G% [: y; _
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壓力煲製法：公仔箱論壇1 [* Q( P/ Y; E5 W1 C6 \. ]
7 R/ o3 s) h! J% t2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 ; t/ p- c+ a! }. H, q
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
. O' c$ D! a9 h: V- c2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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9 _6 _5 Q+ z- }3 H( wos.tvboxnow.com1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I" o1 R F7 k& h6 C" l, q' a" l% U
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
p& j2 a2 Y: `6 L" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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