最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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7 A/ ?2 S+ N. R5 q' s; M9 T6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 ^+ `9 x2 I2 z. C" ~
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! ~- k$ y* c h! m/ a- h材料（4人份）： ( G% K% M/ n; \/ w
洋蔥 1個 os.tvboxnow.com* U4 O. e0 v2 e; r' V5 z2 p3 w8 T
甘荀 1條
- C) l5 u( h3 v" [! H. E0 [/ N: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙 os.tvboxnow.com& a1 p- {; x; w5 b
免治牛肉 200g
4 K' q# }9 g( V0 Y( r* V, w/ ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J5 T3 I8 f( f4 I2 ~8 f! H+ s8 t
千層麵皮 8﹣10片 * f0 K9 Z, R. M( S, J, w
紅酒 50ml (可以不加)
" }6 e# d4 _( z* `1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
# n+ L, J5 _3 r) [4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙
! \4 s& L. e/ ?! J香葉 1片 : o% s8 e6 B( i# @( q! x, H( {
牛湯粒 1粒
* N* a0 i2 f5 u: S- \1 _tvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ s4 L. T# V9 T8 s
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# G+ [ b! Y5 b& e: j- w* H& R! K* B
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Parsley 少量（伴碟用）
6 b: q8 s- F3 q; v e% N! vtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 os.tvboxnow.com1 P- Z& X: O* K/ \- g- l! I. k0 r
糖、鹽及胡椒 少許
, B2 a0 S" b" b: u. Ktvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com# W h" ` T" W9 L2 P& K) T0 s
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb; y, k U% c! }# o" w: F
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麵粉 1湯匙
( N' f! B C# U. e; _牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( \' v, B1 ]. z
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, X4 X' b1 V. B
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
1 K5 Z" H% t- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x. P3 F" b$ \7 c& [9 i6 E, _/ d公仔箱論壇os.tvboxnow.com3 v/ x: Y3 Y0 G( Y- m! |! @' `
8 ^4 o* [) S9 xtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 . k- U- b" `+ R+ }: n
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 " |, R: h, a% M: r- y
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( e* J: s- _8 K8 I, p4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb) x/ u( {2 e& E* H4 ^% ]
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 os.tvboxnow.com5 B) P1 G: d- u8 n+ O: |& Y
6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z% e' o; ]( N+ k ~
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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; Q" v! p+ ~6 O* ~6 L) w u% S8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
# \- _* p- h! w# E9 ^os.tvboxnow.com，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮os.tvboxnow.com( Z7 G# F4 S2 U8 a0 d' D2 g, Y
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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: R! e* e( @: S1 Btvb now,tvbnow,bttvb9） 最後以
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0 _/ H' k" m3 E7 }( D, e6 ~公仔箱論壇壓力煲製法：2 @' k* r. U9 B) O8 o% R+ s
. j* a- D% r2 U, m; `$ u6 P1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 i) q$ e3 a: S8 M! J
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） os.tvboxnow.com. G$ I$ X/ s4 I9 M* |
2) 從步驟(6)開始一樣 os.tvboxnow.com* |7 ?) @ U2 N8 e0 r+ j G; d6 W8 G
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5 Z+ W( `( D1 |小貼士：os.tvboxnow.com+ P8 z8 V! M5 f( m' C- |, a
/ d( k8 ~& T) r3 ~6 T0 X3 B公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
7 q; X9 _6 O0 A j5 x' a% @ Mtvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 : y/ ]" O3 R1 z# b% F
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) h) m# M5 w
# V- s; c) ~1 \9 _os.tvboxnow.com0 q0 V5 [9 X4 a
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! ~ h4 L z6 v. D+ N% s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# d' s3 f# {1 i* d2 j
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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