最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
6 r) s3 N4 N& P) X5 |8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 c2 F/ Y# F- `# z1 @公仔箱論壇 公仔箱論壇2 F) T# E) b& \4 W2 W
% F! x9 g; Q# D0 G, f& Qtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）： os.tvboxnow.com& @9 |& {1 m! ~; e
洋蔥 1個 tvb now,tvbnow,bttvb0 d& A+ N3 w) `% x8 Y+ f* {
甘荀 1條
/ M( a6 v5 A) bos.tvboxnow.com蒜蓉 1茶匙
; @$ I1 m3 f- f, g免治牛肉 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" z' r4 Z7 z; D* [% Y1 t$ p
% D' d- ]/ m* \6 n2 A& V* ^公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片
$ b! [3 _" Q$ M0 F @5 ~( dtvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加) 3 H9 o* v8 s/ x/ W, @! i0 _
切粒罐裝蕃茄 1罐
# [+ w6 t# ]0 o" A g* w6 Ztvb now,tvbnow,bttvb乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: V" E. }% ^1 t1 D7 [) p
香葉 1片
! @2 \8 [# @0 M. r: j; y! Utvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
$ m' f) m f( R- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 e# b# u6 B) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m# l x+ L% o% M0 V( B5 i) l" v( H
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙os.tvboxnow.com- I* m2 g+ @& c1 L+ a, y
tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 v" G! @7 F3 Q# B$ \6 ]+ i/ o l
Parsley 少量（伴碟用） 6 E! s. Q! C6 s; }6 Z% }
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" L8 w! w, s% K v- f) ^
糖、鹽及胡椒 少許
) C6 r% C0 g% J9 t5 ^os.tvboxnow.com
! h! ]/ [' v5 |5 A q7 o6 W0 U7 A, _tvb now,tvbnow,bttvb白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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6 b; D* l( p% }4 ~% y麵粉 1湯匙
& U% p2 |2 E( C( u) N公仔箱論壇牛奶 100ml
! o) Y8 k0 f$ f$ ?# [0 V+ ~% o8 o( htvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
% c0 q1 H8 u1 D4 j& w; v) `! s; H肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)& o1 f' R: L4 |
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鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇: V8 u: c1 y o( W& ]# s, ]/ d2 m1 z
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9 }2 r# y) q0 B: S" l0 x. x4 tos.tvboxnow.com製法：
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9 s) ~* ]1 b5 oos.tvboxnow.com1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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& t5 d+ D' ?' s, `9 I) R8 ]; |% oos.tvboxnow.com2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 6 S8 c! ^5 ?" y" B2 u' S
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
; k4 _4 T! F6 ~' t0 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& t- A) p6 T; D
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% h# D& `$ e+ L os.tvboxnow.com2 o Y- Z3 C# a, x) B) I
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, t4 Q/ A. ~- L4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
" c& L- M) I; j; h2 N9 j0 k& ~* R, e5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
) L! H; C3 v0 n% x h- F% [6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z2 E/ L3 E$ P" w: I7 p
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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4 V6 P& r- r+ x1 J* n! Z& g4 s公仔箱論壇
' ^$ k! C. O" V/ p2 `. \公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
2 N0 Y9 M" h/ H，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
, L! _" {; X; t$ I" K" ios.tvboxnow.com、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
0 c; P! x# f; U% n$ h, ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u% f8 l U- s
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- v6 H. E0 m. v% `9） 最後以
4 v; L, g$ H% v, E1 u" eParsley伴碟便成 ( D5 E# [+ T: X$ O' v
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; K5 { v: b; {" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：8 s% }+ n7 I q2 B2 j) V
- I* l$ S6 t* s- u1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 os.tvboxnow.com1 [+ U3 X! R |" ~2 P# R
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E; g7 Q2 v1 a5 }' D2 {; l9 w5 c
2) 從步驟(6)開始一樣
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9 w2 Y/ x7 e! E7 |小貼士：
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! |5 K% C" S5 T8 s- {7 Vtvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇! \ }/ W0 P+ b; ?( h* i
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
4 G5 t) _4 d: q& z1 G3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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5 d- T8 E6 e6 f WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. v. r7 I& ~( }* _
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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