最愛芝士滿滿的肉醬千層麵, 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬,沒時間便用壓力煲,省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間,過熟千層皮會變得太軟,移到碟上會軟扒扒,不好看,很多千層皮都是直接焗,不用過水,包裝有指示焗的時間,一般20﹣30分鐘,按包裝指示少5分鐘來焗,千層皮便能保持形狀,但不用擔心皮不熟,食物的餘熱其實會一直令皮變熟。% N3 f; K2 j" T+ S" a* k. b
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# z, B+ I8 V9 }: l公仔箱論壇材料(4人份): TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R9 V4 D2 ^- B, ~3 t: [
洋蔥 1個 公仔箱論壇: A, I0 ?) r/ f3 H
甘荀 1條
7 H8 N, S$ x+ z& O, @os.tvboxnow.com蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 J1 U& }1 S. h M$ o! `
免治牛肉 200g
" T7 h3 L& Q; c% X/ b3 v& a6 @ # P0 ~8 Y n8 D& ?+ c$ J$ a7 H" Y
千層麵皮 8﹣10片
' Z$ F+ ?9 q) z紅酒 50ml (可以不加) h# E+ ?- \& Z4 V; @! E9 B
切粒罐裝蕃茄 1罐
% O' c: L3 Z% I# Q; x7 T5 Ros.tvboxnow.com乾百厘香 1湯匙
3 ~! d3 ?4 I7 X( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ J: p8 N! S6 f# |, d: Q
牛湯粒 1粒 公仔箱論壇- K, j$ Z" k( I S
碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 4 湯匙
0 F \3 v# s ~# p' ?os.tvboxnow.com
u7 Z6 Z9 f9 |6 |8 U, {, xtvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
0 \+ [. X% O. [7 i公仔箱論壇 公仔箱論壇% C! d6 g, p# m3 V, \0 l
Parsley 少量(伴碟用) os.tvboxnow.com; ]5 h R, _$ R3 a5 [# E
牛油 1湯匙 $ _2 L9 j% G# T- `$ v
糖、鹽及胡椒 少許
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8 [5 d3 } e) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料:(傳統的千層麵中間會有白汁,不過可以不加)
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. R1 P/ d$ p* |, [# W/ J公仔箱論壇麵粉 1湯匙
9 Y# Z/ v" R5 e. _& T公仔箱論壇牛奶 100ml
0 l# \! F! X( u0 x) {$ f牛油 1湯匙
& q% S+ `& @7 }6 [% v$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb( [+ [* y+ |: v3 F! s4 Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( [( U4 C6 a. |$ D8 N3 [
鹽及白胡椒 少許
4 j! n- y7 `4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C/ d! X) F7 a% R, z- ktvb now,tvbnow,bttvb3 G' p, @5 g1 y3 H# K# ^. J# v
) k! _. q# O' T/ b% [& I6 W$ U. stvb now,tvbnow,bttvb製法:
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) N5 H. n# U- ^% V* J6 {& oos.tvboxnow.com1) 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎/ _/ C; {* j7 p" m8 r* I2 X: }7 o
. M1 a1 W& w; J9 M4 f( d9 `& A9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) LC鍋或平底鍋,預熱下牛油及洋蔥,炒約2分鐘,再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
1 \! h: k9 N" w+ T. s# h" Z公仔箱論壇3) 加牛肉,不停攪拌,令牛肉不要黏在一起,炒約3分鐘至牛肉變啡色 os.tvboxnow.com, |5 I8 ]& k1 h2 |
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4) 轉大火加入紅酒,拌勻至酒精蒸發,約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 w. K1 n; Z+ `( ~& j: E, g% d. m
5) 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻,滾起後,加蓋轉小火焗45分鐘
9 \- V- ~ P1 g: H8 {/ Uos.tvboxnow.com6) 預熱焗爐200度
3 x) m( n" m$ T0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 蕃茄肉醬煮好後, 加少許糖、鹽及胡椒來調味
( i: U9 K( e2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f3 Y& Y0 ]* Z) z( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# C, C5 ]1 e' z, l/ i
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7 C) G, U) j8 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m9 G0 r. g2 |" G0 R& l7 k
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8) 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬,然後鋪上千層麵皮 (剪成合適大少,或少許重疊)os.tvboxnow.com; t$ Y- @5 h( E& p$ D' X3 X
,再鋪上蕃茄肉醬,灑上兩種芝士,白汁再鋪千層麵皮
# R9 Q5 T; {7 ?" E. s3 t2 w3 _os.tvboxnow.com、蕃茄肉醬、白汁及芝士, 鋪好3﹣4層後,在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香,入焗爐以180度焗15﹣20分鐘(按包裝指示少5分鐘)
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! G$ `. g& q. ?9) 最後以
# L; v, D" u9 a$ S7 ttvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成 os.tvboxnow.com/ Z. z+ u w1 w# v" o
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壓力煲製法:
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, ?5 t0 Q9 e; L- O" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 以100ml熱水煮溶牛湯粒
( A0 W Z$ c6 Q6 ctvb now,tvbnow,bttvb1)把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻,蒸汽噴出後,加壓15分鐘便成(相等於1小時) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& V/ w7 D3 `0 _" h
2) 從步驟(6)開始一樣 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. Q8 N0 I. Z; V
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小貼士:公仔箱論壇6 Z0 U5 g( |) E) j
4 F/ H6 i0 o% X1) 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一,要好好調味 & M5 Q9 Z' f5 x' s+ U" F6 N
2) 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象,可以打開焗爐門令裡面乾一點
! h1 G" c# o0 i' J. n6 Otvb now,tvbnow,bttvb3) 可以煮多點肉醬,放冰箱急凍,吃是才解凍,用來做肉醬意粉,肉醬焗飯也可
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2 k# R k& w E3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) B, m& O; [/ X% \8 W) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! x0 g- T t3 E. I, P$ [
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