3 |( {- X" O+ u0 L8 S0 s9 R豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 ]! d3 n. d; Q- r& g
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* J# Y& \. ]4 R1 }. @: YLe Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f" R8 [- \- N6 d
D4 h' M* E- H3 A% ^3 t% `6 B; a材料：, j3 E# ]1 t2 ~6 a T- a
" w+ s" x8 D9 I7 C( P. P0 a+ Z雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg) P7 ~6 J* \/ D3 e) }" [ R
薑（拍扁） 4厚塊
% r1 [2 O+ }, u; M6 S8 r2 x蒜頭（拍扁） 2粒
, J* q$ z0 q$ g& D. t5 ], PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭（切片） 5粒$ G) Q& y8 r( J: n! I4 g
蔥（切段） 5條os.tvboxnow.com! }) C0 u- b! _: x. S- J, I
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os.tvboxnow.com( J# j$ T2 P' T6 ?' U1 u
醃雞調味：( ?5 j" g: G) k' J: m% W
2 ]5 f2 n" z& f& B M; Jos.tvboxnow.com花雕酒 3湯匙公仔箱論壇9 { D" t9 L3 c. u @4 }; @' i
老抽 3湯匙. i; h8 @: v [% ^
. k. O' G0 F8 {1 Z7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z" Q. o- g/ U. B2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb' S* k1 Y; U+ i
: J% \" l2 [% a2 _tvb now,tvbnow,bttvb豉油 150mlos.tvboxnow.com: \. u% |% w; k, {: i" a' f' a
花雕酒 50ml
* n$ T1 q: R& T: ?% J1 S* b; X公仔箱論壇老抽 2湯匙
( q- P9 g3 n; b9 F& Z# ytvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 w- Q- B+ F" n! e! B0 Y h1 g
水 150ml# H$ Q1 W0 j! G( r
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製法：
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2 O I0 Y; p$ _5 Q- }: Ros.tvboxnow.com1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時公仔箱論壇( ?, d) M: c6 x! R+ u0 y
# Y! n* o, q' h; {3 h, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 h3 u/ u0 O( o0 |, S8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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2 M) o9 Z3 K) {6 \/ ]5 t$ utvb now,tvbnow,bttvb3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
- R8 {1 L" m$ V! A% U8 _6 {9 L公仔箱論壇4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^7 c7 U! }0 U. ~
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘& |+ p3 v. H# F
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件; r: |1 L1 }: W5 ]: r t
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& G! U7 }8 ~8 v2 \, c公仔箱論壇首先斬掉雞翼，切成三件; V8 D5 M# W4 j, _( G3 g! F
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( [- w% S+ K' t; ^; r5 J. q0 W5 u: W4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* h5 K- J* N" r% l0 ^: C公仔箱論壇打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
& [. {8 `' @- S2 L8 h. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }! W& s" I& a4 {$ g V# W- P6 T. I
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸os.tvboxnow.com$ r3 K* i0 x" o% k, O( E
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* r% {& c' X. qos.tvboxnow.com再中間斬一刀，分成兩半
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, j+ s( P5 |, `7 t- M公仔箱論壇% ~3 v. S- J( O |" o: }
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& x3 ~% w# r& E5 V8 T. |$ y2 m公仔箱論壇 斬開4﹣5件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e5 w2 E: }) z0 L
! k- W; X7 @ O7 `, t* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x" j# f/ k8 n3 _. _2 r8 b
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, i! J1 l) Y- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
+ j8 u" N U$ Y4 z, K! N% ^7 Kos.tvboxnow.com2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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