; t3 L) L3 _4 x" S: g5 h- y7 Qos.tvboxnow.com豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。( o1 Z$ f- P, T2 l0 f% ~$ D% j& w
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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6 D8 y/ h5 p+ B1 M: {材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m5 L0 V, G/ Z U1 k2 s' B
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
# l) T( W7 t+ [3 Z) u* @薑（拍扁） 4厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h/ ^% h( U M8 q+ B V
蒜頭（拍扁） 2粒
+ a8 \/ n( Z; O1 Y' u& t0 I公仔箱論壇紅蔥頭（切片） 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 w$ ?/ {6 D6 ]0 l9 b* N
蔥（切段） 5條
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醃雞調味：1 ]5 F, M9 m3 }+ u$ h7 m/ X
公仔箱論壇5 ^1 O9 S: O3 v. Q5 L2 x" |! Z: n
花雕酒 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb N) Q* d# f4 x k) U
老抽 3湯匙
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j. k/ ~# h4 j H7 k( m' r' G煮雞調味：os.tvboxnow.com. U0 @) J6 `1 W9 t6 d! l8 D2 g
, ]+ f, v, v/ a( |( ~! C豉油 150ml公仔箱論壇/ F. Y6 W% A: Y' r
花雕酒 50ml公仔箱論壇0 F' O6 @$ s8 r7 O
老抽 2湯匙公仔箱論壇/ i. v5 ?& A6 u3 U6 v% A+ l
雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 _' t4 _( E4 ?
水 150ml
( m2 S( X$ M% v2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ n P! a# U( ?* z! W& M% {製法：公仔箱論壇6 d& f! W0 N: K+ E* D& i0 W, N. T
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時+ @4 ]) _+ h. R3 J
+ b X& q, e1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d+ V8 q- b4 J `! x7 f2 H
9 I: _; j; H1 y9 E* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% m6 ^+ h I5 d- Y公仔箱論壇2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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2 ]% @! A% Y! Z S. I3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
# L& X+ g9 e! I2 q6 @4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘公仔箱論壇& d. s8 F, S. A7 D2 M! y
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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5 C" j7 p0 w$ w1 c! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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7 J# z5 K6 }9 j) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件os.tvboxnow.com6 k& B: U# q1 P$ F7 r; ~% z
( G# M4 e' c9 }$ B. i" k! i- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# ^4 t' T8 P- w; m$ g; V! ^公仔箱論壇首先斬掉雞翼，切成三件
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* D3 o- z8 O* E$ C+ o+ O( M* O( ^2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; [1 ^, L2 X3 j5 r G2 L) Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 D# @" N5 T5 ?- Q
8 ?, ]7 d7 m, c7 k3 E' X( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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5 \! D- y% n1 W9 E# S$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- k, m$ ?$ A. t ?: @) M& n
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6 j8 P, k8 O# ?5 L. e6 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: T4 u8 \6 I q
* j) a) }% T' G' Itvb now,tvbnow,bttvb雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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0 ]: W6 I& F3 }: k4 `0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B" U" C! j( ^1 W' O公仔箱論壇再中間斬一刀，分成兩半' O! P2 q" l# H5 ?: H+ t, y% u
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# a* Q# Q/ N/ X: P. m# uos.tvboxnow.com 斬開4﹣5件tvb now,tvbnow,bttvb( H8 b& ?' U, g. w* A+ e
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0 F( v9 E! F% j! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N# l0 ?1 k3 e6 J/ H7 D
" J+ L5 V! g; x9 |$ etvb now,tvbnow,bttvb碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
. S4 ]9 e8 y5 s+ H, t' }1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S' e' V5 }: g+ J9 t3 v! }2 q" W& |
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小貼士：) Z8 Y4 M- E( p" L6 J
8 @, p# X' t( @% i: P0 utvb now,tvbnow,bttvb1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 # v+ A/ r3 v2 k
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
! w1 L, Y, i) r! q( W4 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]8 T' i9 \% Z$ m5 J
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?+ S! F2 N& \公仔箱論壇公仔箱論壇* `+ W, [2 q0 H: a, j, x
; e) d7 q+ u$ i( V+ i) V ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 H9 r/ ?, _0 l8 F
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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