4 ]2 j2 x8 p3 k+ I7 w L5 u+ [公仔箱論壇豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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8 Q' i; q2 M, B* i* h& t: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ k @7 d( _% l& h5 n公仔箱論壇Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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# c2 X9 g- l1 r; \7 _2 mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 s2 {5 I$ ?+ L, ?; z4 O8 hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# _, J0 p6 H+ P3 S' k0 ]8 V: G4 H
雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)" T4 K# t% ?$ {0 U, I$ j
薑（拍扁） 4厚塊
2 I) |5 Z# _- [6 @& P! s3 r7 v( `公仔箱論壇蒜頭（拍扁） 2粒公仔箱論壇0 A) i8 v2 M' ^$ [* L" e6 O
紅蔥頭（切片） 5粒
+ f, E+ K1 L( p# a+ Otvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條
! i, ~7 b5 G. l8 i5 }5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?. X- E' i; C' l* y) } J9 A4 M, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i" x' m9 r, U Ios.tvboxnow.com醃雞調味：
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花雕酒 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @& `! x* h; j1 O" ?1 g+ o
老抽 3湯匙
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煮雞調味：
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- E) f8 B4 Q o! K) z公仔箱論壇豉油 150ml
) Q: w' ]& x# @# E- W" o' Q5 L公仔箱論壇花雕酒 50ml公仔箱論壇6 W( r8 K: ^% g
老抽 2湯匙
0 `3 V; L1 | u# O6 J/ ]! r公仔箱論壇雞粉 1茶匙
( S# U& `2 P7 n) l8 } Z# Q水 150ml公仔箱論壇" I+ }2 n- C' ^! x. q5 w; K
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, X( j& [1 B0 S- otvb now,tvbnow,bttvb製法：' f# K. |8 E! u' W% C
" f( J% Z" o- C r, h) d6 n% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時' a' F% L$ w! ^( V8 k
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+ E+ V$ A8 O( u# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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2 D h' P7 t3 J K; z3 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O: \1 H8 Y7 I) }
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
$ @. T# @0 [# z& l# E公仔箱論壇4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
) v6 G: S6 \' N& r* X1 l5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘2 @2 |0 s$ b) `
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/ J) v# x; m, x公仔箱論壇公仔箱論壇5 ?% s2 F4 r' m: C
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$ t3 g$ k E+ g9 A# S& \tvb now,tvbnow,bttvb6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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- `* L8 t# c( W# ?& u: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }( L. P+ k0 s5 Y& pos.tvboxnow.com首先斬掉雞翼，切成三件
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9 u; v$ `0 o0 @ {, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 H( a- g6 N: u& n- b
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- R. F5 d# E* o' L/ Ros.tvboxnow.com公仔箱論壇1 q" Y& i I" P( u
& R- B; i0 _/ Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 F2 | R, g0 S1 X4 ?
# t2 | s, O3 a' ~" |/ C# Q
, r4 c4 x+ m) Y6 I. N* ?2 p公仔箱論壇打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件% f! h6 v q$ G# R& b
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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再中間斬一刀，分成兩半
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! D) |, B* z, Ptvb now,tvbnow,bttvb 斬開4﹣5件
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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小貼士：
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$ g N8 {" L) o8 D2 {8 ]9 d1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
) M, ?5 ^ L: p6 b5 Wtvb now,tvbnow,bttvb2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” os.tvboxnow.com( H& l7 n2 |) I" d) O. g" k( S
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8 Z4 E6 v" E3 I% f. ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i% x: @# W3 T4 D/ b4 r9 Q7 A
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